تعتبر الهريسة باللحمة المفرومة على الطريقة السعودية من أهم الأكلات الشهية المرتبطة بعيد الأضحى المبارك، نظراً لمذاقها الرائع الجميل، لذا يقدم Food Today طريقة عمل تلك الأكلة اللذيذة في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية.
أولاً: طريقة عمل الهريسة باللحمة المفرومة على الطريقة السعودية
مدة التحضير: 3 ساعات
تكفي: 4 أشخاص
مكونات طريقة عمل الهريسة باللحمة المفرومة على الطريقة السعودية
400 جرام قمح كامل.
3 لتر ماء.
½ كيلو جرام لحمة مفرومة.
2 مكعب مرق دجاج.
6 حبات هيل أخضر مطحون.
2 عود قرفة.
100 جرام زبدة غير مملحة.
100 جرام سكر أبيض.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل الهريسة باللحمة المفرومة على الطريقة السعودية
1- نحضر وعاء عميق على النار ونضع فيه كلا من الماء والقمح.
2- نترك القمح على ينضج على النار.
3- نحضر وعاء كبير الحجم ونضع فيه كلا من اللحمة المفرومة والماء، ثم نترك المزيج يغلي على النار بعد إزالة الرغوة التي تظهر على سطحه.
4- نضيف القمح المنقوع إلى اللحمة المفرومة.
5- نضيف الهيل المطحون والقرفة والفلفل الأسود.
6- نوطيء النار على المزيج ونتركه يغلي من جديد، حتى ينضج القمح.
7- نضيف المزيد من الماء المغلي إلى الخليط مع ضرورة تقليب اللحمة المفرومة والقمح جيداً من وقت لآخر.
8- نحضر مقلاة صغيرة على النار، ونذيب فيها الزبدة، ثم نسكب ذلك الخليط على سطح الهريسة.
9- نرش السكر فوق الهريسة.
10- تقدم الهريسة باللحمة المفرومة ساخنة بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل الهريسة الحلوة
مدة التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مكونات طريقة عمل الهريسة الحلوة
1 كوب زبدة لايت مذابة بدرجة حرارة الغرفة.
1 كوب ونصف زبادي قليل الدسم.
2 كوب سميد ناعم.
1 كوب سكر الفاكهة أو سكر فركتوز.
2 ملعقة صغيرة فانيليا.
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
طريقة عمل الهريسة الحلوة
1- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه يحمى.
2- نحضر وعاء متوسط الحجم، ونضع فيه السكر مع الزبادي، ونخلطهم جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
3- نحضر وعاء آخر، ونخلط فيه السميد والفانيليا والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم ثم نضيف خليط الزبادي إلى خليط السميد، ونمزج تلك المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
4- نضيف الزبدة ونقلب من جديد، ثم ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثم نسكب خليط الهريسة فيها ونوزعه بشكل متناسق، ثم نتركه في الصينية لمدة 10 دقائق، كي ترتاح.
5- ندخل الصينية الفرن المحمى مسبقاً ونتركها لمدة 30 دقيقة وننتظر، حتى تنضج الهريسة.
6- نخرج الهريسة من الفرن ونسكب عليها الشربات وهو ساخن، ثم تقطع وتقدم بألف هنا.
نصائح هامة عند تقديم الهريسة الحلوة
- تقدم الهريسة الحلوة مع باقي أنواع الحلويات الشرقية مثل البسبوسة والكنافة.
- يمكننا استبدال السكر البني بالعسل الأبيض، حيث يحتوي على سعرات حرارية أقل.
- يمكننا تزيين الهريسة بكافة أنواع المكسرات المختلفة، مثل اللوز والفستق والبندق والكاجو.
- يمكننا تقديم الهريسة مع المشروبات الغازية والعصائر الطازجة.
ثالثاً: طريقة عمل شربات الهريسة
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 8 أفراد
مكونات طريقة عمل شربات الهريسة
1كوب ونصف من السكر.
1 كوب ونصف من الماء.
نصف ليمونة معصورة.
1 ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة عمل شربات الهريسة
1- نحضر وعاء على النار، ونضع فيه الماء والسكر.
2- نقلب الخليط باستمرار حتى تختلط كافة المكونات.
3- نترك الخليط على النار حتى تتم عملية الغليان.
4- نضيف عصير الليمون إلى الخليط، مع استمرار التقليب.
5- يمكننا إضافة ملعقة من السمن خلال عملية التقليب، حتى يتماسك قوام الشربات.
6- نرفع الشربات من فوق النار، ثم نسكبه على الحلوى وهو ساخن.
