الشيكولاتة
القابلة للدهن أو تحديدا النوتيلا معشوقة الصغار والكبار، واجتهدت الأمهات كثيرا في إعداد النوتيلا في المنزل
خاصة وأنها تتمتع بقيمة غذائية عالية بسبب توفر الحليب والكاكاو في مكوناتها، لذا تقدم لنا الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل النوتيلا.
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 3 أفراد
مقادير
النوتيلا (الشيكولاتة القابلة للدهن)
1 كوب لبن
1 كوب سكر
بودرة
½ كوب كاكاو
½ كوب زيت
طريقة عمل
النوتيلا من مطبخ نجلاء الشرشابي
- تخفق جميع
المكونات في الخلاط الكهربائي.
- تصب في
برطمانات للاحتفاظ بها في الثلاجة.
نصائح التقديم النوتيلا من مطبخ نجلاء الشرشابي
تستخدم الشيكولاتة القابلة للدهل مع الكيكات والحلوى ويمكن أن يحشى بها الكريب
والكنافة والقطايف.
ما لا تعرفه عن الكاكاو
الكاكاو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة، ومنها مادة الفلافانول وهي مادة مضادة للأكسدة تتواجد في نباتات أخرى، هذه المادة ولها فوائد صحية عديدة مثل: تقليل الالتهاب وتحسين تدفق الدم وتقليل ضغط الدم وتقليل السكر في الدم، لكن خلال عملية تصنيع الشوكولاتة يفقد الكاكاو 60% من كمية الفلافانول، وبالتالي فإن كمية الفلافانول تختلف من نوع شوكولاتة إلى آخر، وينصح بتناولها باعتدال في الحالات التالية:
- سوء التغذية.
- النحافة.
- الكسل والخمول، حيث أنها من المواد المنشطة، لذا قد تعد من فوائد الكاكاو للرياضيين.
- القلق والاكتئاب، لأنها منشطة ومقوية وتبعث بالشعور بالفرح، إذ تحفز إفراز هرمون السعادة (السيروتونين) من قبل الدماغ.
تاثير الكاكاو على الوزن
رغم أن اسم الشوكولاتة ارتبط بالسمنة، إلا أن العلماء يعتقدون أن الكاكاو له تأثير على استقلاب السكريات والدهون، وبالتالي الكاكاو له تأثير على الوزن، قام العلماء بعدد من الدراسات على تأثير الكاكاو على الوزن ووجدوا النتائج التالية:
- تناول 6 جرام=30 كلوري من الشوكولاتة يوميا لا يزيد الوزن.
- رائحة الشوكولاتة تزيد الإحساس بالشبع وتقلل الشهية.
- تناول 42 جرام من الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة 81% من الكاكاو مع نظام غذائي قليل الكربوهيرات يساعد في فقدان الوزن بشكل أسرع.
- الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة مرتين أسبوعين لديهم مؤشر كتلة الجسم والسمنة أقل من الذين لا يتناولون الشوكولاتة.
- بالمقابل، وجد أن زيادة تناول الشوكولاتة مرتبط بزيادة في الوزن. كما ووجد أيضا أن تناول النساء للكاكاو بعد سن اليأس يزيد من الوزن.
تاثير الكاكاو على الأنسولين
من فوائد الكاكاو لمرضى السكري أنه يؤثر على الأنسولين من خلال وجود مادة الفلافانول التي لها تأثير مضاد للأكسدة، وطريقة عمل مادة الفلافانول كالتالي:
- زيادة حساسية الجسم للأنسولين.
- تقليل الالتهاب وامتصاص السكر الموجود بالدم إلى العضلات.
- تقليل امتصاص السكر من المعدة.
فوائد الكاكاو لصحة الدماغ والمسنين
يعتقد العلماء أن تأثير الكاكاو على الجهاز العصبي بسبب وجود مادتي الكاتيكين ومادة الإبيكاتيكين والتي لهما الخصائص التالية:
- خصائص مضادة للأكسدة، بحيث تحمي الأعصاب من التلف والالتهاب.
- مادة الكاتيكين لها تأثير في تحفيز نمو الذاكرة طويلة المدى.
- تحسين تدفق الدم إلى الدماغ عن طريق إفراز أوكسيد النيتريك.
- يحسن تناول الكاكاو من الانخفاض المعرفي وفقدان الذاكرة لدى كبار السن، الذي قد يتطور إلى الخرف ومرض الزهايمر.
- يحمي الكاكاو من إصابات الخلايا العصبية التي تتطور لأمراض الخرف.
فوائد الكاكاو لعلاج الاكتئاب
هناك بعض الدراسات حول تأثير الكاكاو على الحالة النفسية بشكل عام، فبعض الدراسات وجدت أن الكاكاو يحسن المزاج ويقلل التوتر ويزيد الاسترخاء، ويعتقد العلماء أن للكاكاو تأثير جيد على الصحة النفسية لعدة أسباب:
- وجدت بعض الدراسات أن الشوكولاتة تحسن المزاج من خلال طعمها اللذيذ.
- تحفيز تصنيع هرمون السيروتونين من خلال زيادة مادة التربتوفان.
تأثير الكاكاو على مرض الربو
يسبب مرض الربو انقباض بالمسالك التنفسية، ويحتوي الكاكاو على مادة الثيوبرومين، مادة الثيوبرومين تقوم بتوسعة الرئة واسترخاء المسالك الهوائية وتقليل الالتهاب، ولكن لم يقم العلماء بدراسة تأثير الكاكاو على مرض الربو على البشر حتى الآن.
فوائد الكاكاو للمناعة ومحاربة السرطان
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكاكاو له تأثير تنظيمي على الجهاز المناعي، كما أن الكاكاو يقوم بحماية الحمض النووي من المواد المؤكسدة وبالتالي محاربة السرطان، ويعتقد العلماء أن سبب هذا التأثير هو أيضا وجود مادة الفلافانول المضادة للأكسدة، ولكن الدراسات على البشر أظهرت نتائج متضاربة بالنسبة لتأثير الكاكاو على السرطان، بالتالي فإن تأثير الكاكاو على السرطان يحتاج لدراسة أكثر من العلماء.
فوائد الكاكاو للبشرة
-من المعروف أن من فوائد زبدة الكاكاو ترطيب الجلد، يعتقد العلماء أن هناك تأثير لمادة الفلافانول الموجودة بالكاكاو بحماية الجلد من التأثير الضار للأشعة فوق البنفسجية، ولكن تمت دراسة هذا التأثير من خلال شوكولاتة مصنعة خصيصا لهذه الدراسة بحيث تحتوي على أكثر من 600 جرام من الفلافانول.
فوائد الكاكاو للشعر
يحتوي الكاكو على المغنيسوم الذي يساعد في تجدد ونمو الخلايا، كما أن له تأثير مضاد للالتهاب ويساعد على إصلاح بعض الأضرار في الخلايا خصوصا في بصيلات الشعر، لذا يساعد تناول الكاكاو على نمو الشعر الصحي من الجذور خصوصا بعد انقطاع الحيض.
