عندما نذكر النجرسكو، نذكر إيطاليا التي تشتهر باكتشاف تلك النوعية من الأكلات المفضلة لدى جميع الفئات العمرية خاصةً الصغار اللذين يعشقون تلك الأكلة التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية، فهي تضم النشويات المتمثلة في المكرونة، والدجاج المتمثل في البروتين، لذلك تعد تلك الوجبة الشهيرة من الوجبات الغذائية المتكاملة، لذلك يقدم Food Today طريقة عمل النجرسكو في المنزل بمقادير سهلة وبسيطة وصحية.
أولاً: طريقة عمل النجرسكو من مطبخ الشيف علاء الشربيني
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 أفراد
مقادير طريقة عمل النجرسكو من مطبخ الشيف علاء الشربيني
نصف كيلو صدور دجاج.
بصل مفروم.
2 كيس مكرونة.
ثوم مفروم.
مشروم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كريمة لباني.
بسلة.
أعشاب.
طريقة عمل النجرسكو من مطبخ الشيف علاء الشربيني
1- نحضر إناء عميق به ماء ساخن على النار، ثم نسقط فيه المكرونة.
2- عندما تنضج المكرونة، نصفيها من الماء ونتركها تبرد جانباً.
3- نحضر إناء على النار ونضع فيه البصل المفروم مع الزيت، ثم نضيف له الفراخ والبسلة والملح والفلفل الأسود.
4- نترك المكونات السابقة تنضج على النار.
5- نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركه يحمى جيداً.
6- نحضر صينية واسعة ونضع فيها المكرونة، ثم نضيف إليها الدجاج، ثم نسكب فوقها صوص البشاميل.
7- نضع الصينية في الفرن وعندما تنضج، نضعها تحت الشواية، كي يحمر الوجه ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
8- ننقل النجرسكو في أطباق التقديم.
9- نزين النجرسكو بأوراق الجرجير الطازج واعواد البقدونس.
ثانياً: طريقة عمل المكرونة بصوص الليمون
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير طريقة عمل المكرونة بصوص الليمون
5 حبات هيل.
كرات مفروم.
500 جرام مكرونة.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
1 كوب كريمة.
1 ملعقة كبيرة من الأعشاب التي نفضلها.
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة ملح.
¼ كوب زيت زيتون.
1 حبة بصل مفروم.
4 حبات ثوم مهروس.
3 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
½ حبة جزر مبشورة.
2 كوب طماطم مقشر و مفروم.
طريقة عمل المكرونة بصوص الليمون
1- نحضر إناء واسع فيه ماء مغلي، ثم نضع فيه المكرونة وننتظر لمدة 10 دقائق، حتى تنضج.
2- نصفي المكرونة من الماء جيداً، ثم نضعها جانباً.
3- لتحضير صلصة الكريمة، نحضر مقلاة على نار متوسطة ونضع فيها والأعشاب والزبدة، ثم نضيف الهيل والكرفس والجزر المفروم، ونقلب تلك المكونات على النار لمدة 5 دقائق، حتى تذبل الخضروات.
4- نضيف باقي المكونات الأخرى إلى خليط الأعشاب.
5- لتحضير صلصة الطماطم، نحضر إناء على النار ونضع فيه كافة مكونات الصلصة ونتركها تتسبك.
6- نسكب صلصلة الطماطم على سطح المكرونة.
7- تقدم المكرونة بصوص الليمون ساخنة بألف هنا.
