المكرونة هي الوجبة المفضلة لكثيرين، بسبب طعمها المميز الرائح وتنوع الطرق التي تصنع
بها، وسهولة وسرعة تحضيرها، والنجرسكو هي أحد أنواع المكرونة اللذيذة التي تربعت
على عرش الأكلات الإيطالية التي يحبها المصريين ، وإليكم وصفة النجرسكو بالدجاج من
مطبخ الشيف مروة الشافعي.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: من 6 إلى 8 أشخاص
مكونات عمل النجرسكو بالفراخ من مروة الشافعي
-1 كيس مكرونة اسباجتي.
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعه مكعبات.
- 1 بصلة مفرومة.
- كوب فلفل ألوان.
- نصف كوب زيتون أسود مخلي.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ولعمل البشاميل سوف تحتاج:
- لتر حليب.
-5 ملعقة كبيرة سمنة.
- خمس ملاعق كبيرة دقيق
- مكعب مرقة.
- كوب كريمة طهي.
- ملح.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ من مطبخ مروة
الشافعي
1- أولًا قومي بسلق المعكرونة وإضيفي رشة
من الملح لتسريع عملية التسوية، وبعض من قطرات الزيت.
2- وقبل أن تنضج المعكرونة قومي برفعها
من النار، ولا تجعليها تهترأ.
3- صفيها من الماء وأضيفي إليها بعض الماء
بعد غسلها.
4- قطعي الفلفل الملون والفلفل الرومي،
والطماطم إلى شرائح طولية.
5- قطعي صدور الفراخ إلى شرائح رقيقة.
6- وعلى النار ضعي مقلاه وأضيفي الزبدة
ثم أضيفي صدور الدجاج بالتدريج.
7- ثم قلبي شرائح الدجاج حتى يتحول لونها
للون الذهبي.
8- أضيفي البصل المفروم والفلفل والطماطم والملح والفلفل ويقلب معَا.
9- أرفعي المكونات من على النار قبل أن
تذبل فقط تمتزج جميع المكونات معًا.
10- يضاف الزيتون ويقلب.
طريقة عمل البشاميل لنجرسكو الفراخ:
1- ضعي الوعاء على النار وأضيفي السمنة
والدقيق ويقلب جيدًا وبسرعة قبل حتى يصبح لونة أغمق وتغيب رائحة الدقيق.
2- أضيفي الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر
لمنع تكتل الدقيق.
3- ضعي التوابل والملح ومكعب المرقة.
4- عندما يثقل القوام، أرفعيه من النار.
5- ثم أضيفي الكريمة قلبي.
6- وبعد ذلك أبدأي بوضع المكونات معًا.
طريقة عمل صينية النجرسكو بالفراخ من مطبخ
مروة الشافعي
1- قلبي المعكرونة مع الدجاج في بولة مع
قليل من الصوص.
2- سخني الفرن على حرارة 200.
3- ثم ضعي قليل من البشاميل في أرضية الصينية.
4- أضيفي المعكرونة في الصينية ويضاف البسشاميل
على العمكرونة حتى يغطي المعكرونة.
5- أضيف الجبن على الوجه.
6- ضعي الصينية في الفرن من 10 لـ 15 دقيقة
حتى تسيح الجبن ويحمر الوجه.
نصائح تقديم النجرسكو بالفراخ مروة الشافعي:
- يقدم النجرسكو ساخنا مع الدجاج المشوي
أو المقلي.
- يمكن استخدام بواقي الفراخ في الوصفة.
- يمكن إضافة جمبري للوصف او لحمة.
- يمكن استخدام أي نوع مكرونة مفضل.
- تحتاج النجرسكو لمزيد من الإضافات قبل
وضعها في الصينية، فمن الأفضل تقليب البشاميل مع الدجاج، ووضع الفلفل الرومي الألوان
والزيتون والكثير من الجبن، حتى تحصلين على طعم مميز مثل المطاعم.
- عند وضع المكرونة النجرسكو في الصينية
لا ترتبيها مثل المكرونة البشاميل، التي توضع طبقة مكرونة ثم لحم ثم مكرونة ثم بشاميل،
ولكن الطريقة الصحيحة لوضع النجرسكو هي تقليب المكرونة مع كافة المكونات والبشاميل
والدجاج، ثم وضعهم مرة واحدة معا في الصينية، وتغطى جيدًا بالبشاميل والجبن.
- لا يجب ترك النجرسكو كثيرًا في الفرن
حتى لا تتماسك مثل المكرونة البشاميل، ولكن يفضل أن تخرج فور إحمرار الوجه، ومن الأفضل
أن تكون حرارتها عالية حتى تحمر سريعًا، وتحافظ على انسياب البشاميل والجبن بداخلها،
وتقدم ساخنة ولينة مثل المطاعم.
من هي الشيف مروة الشافعي؟
مروة الشافعي واحدة من أشهر مقدمات برامج
الطهي على قناة النهار "أكلة بيتي"، ورغم شهرتها ووجود صورها على لافتات
الإعلانات في الشارع، إلا انها ما زالت تعتبر نفسها هاوية تبحث كل يوم عن جديد في عالم
الطهي، يبقيها على قائمة الاكثر حبُا وشغفاً في بيوت متابعيها، وهي تقدم عبر برنامجها
أسرارالمطبخ ونصائح الطبخ ووصفات جديدة بطرق سهلة ومميزها.
طريقة عمل النجرسكو على طريقة الشيف مروة الشافعي
