منذ فجر التاريخ، ارتبط المطبخ المصري بالحلويات اللذيذة التي تُداعب الحواس وتُنعش الأرواح، تاركةً وراءها مذاقًا لا يُنسى. ومن بين تلك الحلويات، تتربع "المهلبية" على عرش الحلويات التقليدية، كملكةٍ تُزين موائدنا في الأفراح والمناسبات، وتُحضر على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، لتُضفي لمسةً من الدفء والحنين على قلوبنا.
مكونات المهلبية المصرية الأصيلة:
الحليب: 4 أكواب (يفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي غني).
النشا: 4 ملاعق كبيرة.
السكر: 1/2 كوب (أو حسب الرغبة).
ماء الورد: 2 ملعقة كبيرة.
فانيليا: 1/2 ملعقة صغيرة.
مكسرات: للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير:
⚫ذوبان النشا: في وعاء صغير، نذوب النشا في نصف كوب من الحليب البارد، ونحرص على مزج المكونات جيدًا حتى لا تتكون تكتلات.
⚫غلي الحليب: نضع باقي الحليب في قدر على نار متوسطة، ونضيف إليه السكر والفانيليا، ونحرّك المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
⚫إضافة خليط النشا: عندما يغلي الحليب، نُخفف النار قليلاً، ونُضيف خليط النشا المُذوّب تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلكي، حتى يصبح قوام المهلبية كثيفًا ومتجانسًا.
⚫نكهات إضافية: نُضيف ماء الورد إلى المهلبية، ونُقلّب المزيج جيدًا حتى تمتزج النكهات.
⚫التقديم: نسكب المهلبية في أطباق التقديم، ونتركها تبرد قليلًا.
⚫التزيين: نُزيّن المهلبية بالمكسرات المُفضلة لدينا، مثل الفستق أو اللوز أو الجوز، ونُقدمها باردة أو دافئة حسب الرغبة.
نصائح:
🟢للحصول على قوامٍ أكثر كثافةً، يمكن زيادة كمية النشا إلى 5 ملاعق كبيرة.
🟢يمكن إضافة مكوناتٍ أخرى إلى المهلبية، مثل جوز الهند المبشور أو القرفة المطحونة أو قطع الفواكه المجففة.
🟢يُمكن تحضير المهلبية مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
"المهلبية " ليست مجرد حلوى، بل هي رمزٌ للحب والحنان، وقصةٌ تُحكى من جيلٍ لآخر، تُحمل في طيّاتها ذكريات الطفولة والأوقات الجميلة مع العائلة. فمع كل لقمةٍ من المهلبية، نستعيد شعور الدفء والأمان، ونُدرك قيمة التقاليد والأصالة التي تُميّز ثقافتنا العربية.
