القراقيش أو "المنين" واحدة من أنواع المخبوزات الشهيرة، والتي
يحبها الكثير من الأشخاص، وذلك لأنها تتمتع بالطعم الشهي، ويمكن تناولها على
وجبة الإفطار بجانب المشروبات المختلفة، ونقدمها اليوم من مطبخ الشيف حسن بطريقة بسيطة وخطوات
سريعة.
زمن
التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير المنين بالعجوة بطريقة الشيف حسن
½ كيلو من الدقيق
200 جرام من السمن
10 جرام من الشمر
10 جرام من اليانسون
1 ملعقة من الملح
10 جرام من الخميرة الفورية
½ كوب من اللبن
150 جرام من الملبن أو العجوة
طريقة عمل المنين بالعجوة على طريقة الشيف حسن
- يتم وضع الدقيق في العجانة الكهربية، ويضاف له الملح
والخميرة، والسمن وتخلط المكونات.
- يتم إضافة الشمر واليانسون المطحونين، والحليب، وتقلب
المكونات، ويتم تقطيعها إلى كرات.
- تترك لتخمر، وبعدها يتم فردها على سطح، ومن ثم يتم
تقطيعها على هيئة مستطيل.
- يتم وضع الحشوة في المنتصف، وتلف العجينة عليها، وبعدها
يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- تخبز في الفرن حتى تنضج، وبعدها تترك حتى تبرد قبل أن
يتم حفظها في وعاء محكم الغلق.
طريقة أخرى للمنين السادة للشيف حسن
½ ملعقة كبيرة خميرة فوريه (10 جم)
½ ملعقة كبيرة سكر (10 جم)
½ كوب ماء دافئ (50 جم)
½ 2 كوب دقيق
(500 جم)
½ ملعقة صغيرة ملح (5 جم)
1 كوب سمن ذائبة (200 جم)
½ كوب قشطة و زبادى او لبن رايب (100 جم)
ربع كوب جوزهند (50 جم)
ربع كوب سمسم (50 جم)
ربع كوب سمن (50 جم)
ربع كوب لبن (50 جم)
طريقة عمل المنين السادة للشيف حسن
- في بوله نخلط خميرة وسكر وماء ونذوبهم مع بعض ونضيف دقيق
وملح ونخفقهم مع بعض حتى تجانس الخليط ونضيف زبادي وسمن ونخفقهم مع بعض حتى تجانس
الخليط والحصول على عجينه سهله طريه يسهل تشكلها ونضعها في بوله ونغطيها ونتركها
فى مكان دافئ تخمر لمدة ساعة.
- نشكل العجينة رول طويل ونقطعه أصابع ونرصه في صاج ونتركه
يخمر ربع ساعة ونلمعها بالسمن واللبن ونرش عليه سمسم أو جوز هند ناعم.
- ندخل الصاج الفرن على 180 درجه لمدة 25 دقيقة.
طريقة عمل كعب الغزال بالمربى
كعب الغزال من القراقيش المشهورة بشكل
كبير في مصر، ودائمًا يتسائل الكثيرون عن طريقة عمل كعب الغزال السادة، كما توجد
الكثير من الأنواع لكعب الغزال فيوجد منه السادة والمحشو بالمربى.
زمن التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير كعب الغزال بالمربى
½ كيلو من
الدقيق
2 ملعقة صغيرة من السكر
150 جرام من
الزبدة
1 ملعقة من الملح
ماء
1 كيلو من اللوز
4 ملاعق من
الزبدة
4 ملاعق من ماء
الزهر
4 ملاعق من
المربى
½ كيلو من السكر
طريقة عمل كعب الغزال بالمربى
- في إناء واسع، يوضع به كمية من الزبدة والملح والدقيق
والسكر، ويتم تقليب هذه المكونات مع بعضها بطريقة جيدة كي تمتزج جيدًا.
- يضاف لها ماء الزهر بشكل تدريجي لكي نحصل على عجينة
متماسكة ونقوم بإحضار إناء ويوضع على النار ويضاف له كمية من الماء ويترك حتى تغلى
الماء.
- يضاف لها اللوز ويترك حتى يجف، ثم يتم طحن اللوز لكي
يصبح ناعم، ويتم إضافة - نضع المربى والزبدة والمستكة وماء الزهر ويقلب المزيج بطريقة
جيدة.
- يتم تشكيل كعب الغزال ونتركه لمدة ليلة كاملة، وبعد
ذلك نقوم بإحضار صينية ويتم رص كعب الغزال في الصينية.
- نقوم بصب الحشوة من فوق كعب الغزال ويتم بعد ذلك
إدخال الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 درجة لكي يتم الحصول على اللون الأحمر.
- نقوم بتقطيع كعب الغزال ويقدم، وبذلك يكون قد قام
موقع المواطن بتوضيح طريقة عمل كعب الغزال السادة.
