طريقة عمل الملوخية بالأرانب

تعد الملوخية من الأكلات الشهية والتي يشتهر بها المطبخ المصري، كما أن لها العديد من الفوائد لجسم الإنسان في مقدمتها تعزيز صحة القلب وتنظيم عمل الجهاز الهضمي، في السطور التالية نستعرض معكم طريقة طهيها.

تكفي لعدد: 6 أفراد
مدة التحضير:60 دقيقة  

مقادير طريقة عمل الملوخية بالأرانب:

أولا: مقادير خاصة بالأرنب:
أرنب متوسط الحجم (كيلو ونصف) مقسم إلى قطع
ربع كوب سمن
حبة بصل متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود

ثانيا – مقادير الملوخية:
كيلو ملوخية مفرومة جيدا
ملعقة كبيرة سمن
5 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

طريقة عمل الملوخية بالأرانب:

تحضير الأرنب
1- نضع السمن في قدر على نار متوسطة ثم نضيف قطع الأرنب.
2- نقلب الأرنب إلى أن يصبح لونه ذهبيا
3- نضيف البصل والثوم والملح والفلفل ونقلب المحتويات سويا.
4- نغمر الأرنب بالماء ثم نتركه يغلي إلى تمام النضج.
5- بعد نضج الأرنب نصفي المرق ونتركه جانبا.

ثانيا: تحضير الملوخية
1- نضع المرق في قدر عميق على نار متوسطة، نضيف إليها الملوخية ونقلب جيدا بشكل متواصل ونتركها لمدة 15 دقيقة.
2- في مقلاة صغيرة منفصلة نضع السمن ثم نضيف الثوم المفروم والكزبرة.
3- نقلب الثوم والكزبرة حتى تصل إلى اللون الذهبي.
4- نسكب الثوم والكزبرة إلى قدر الملوخية ونتركها لمدة 5 دقائق.
5- تقلب جيدا ثم تُقدم في طبق تقديم عميق.

نصائح لتقديم الملوخية بالأرانب:

يمكنك تقديم طبق الملوخية بالأرانب مع خبز عربي أو أرز بالشعرية.
يمكنك تقديم طبق الملوخية بالأرانب مع طبق سلطة خضراء لاستكمال القيمة الغذائية للوجبة.

أصل أكلة الملوخية:

يعود نبات الملوخية إلى عصر قدماء المصريين الملوخية، حتى أن البرديات الفرعونية أظهرته ولكنهم كانوا يعتبرونها سامة ويطلقون عليها اسم "خية"، ومع دخول الهكسوس وجدوها غير سامة بل فحاولوا أكلها وابتدعوا طرق لطبخها.
ولكن هناك اختلاف حول أكلة الملوخية، إذ أن هناك رواية تٌرجح أن الملوخية تنتمي للعصر الفاطمي وكان يطلق عليها "ملوكية"، حيث كانت يقتصر تقديمها على الملوك فقط، بعد وصفها أحد الأطباء للملك حين كان مريضا لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.

فوائد الملوخية:

تزخر الملوخية بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات لما يقارب من 30 عنصر، في مقدمتها البوتاسيوم والكالسيوم وA  و E و C و E و B6 و B9 وعى الرغم من ذلك تحتوى على سعرات حرارية قليلة خاصة أنها غنية بالألياف الغذائية، فكل 100 جرام من الملوخية يحتوي على 71 سعر حراري فقط، فيما يلي نستعرض جزءا من الفوائد التي تتمتع بها الملوخية لجسم الإنسان، وهي كالتالي:

صحة القلب والأوعية الدموية:

الألياف الغذائية التي تزخر بها الملوخية تساعد على التقليل من نسبة الكوليسترول الضار من الجسم، بل وتزيد من نسبة الكوليسترول المفيد بالجسم، كذلك عنصر البوتاسيوم يسهم في تنظيم مستويات ضغط الدم، حيث أن ذلك هام للغاية لصحة القلب والشرايين، إلى جانب المساهمة في تجنب فرص الإصابة بجلطات الدم.

الوقاية من السرطان:

تشتمل الملوخية على العديد من مضادات الأكسدة والتي تقي من عدة أنواع من السرطانات منها القولون وعنق الرحم والرئة، وذلك لاحتوائها على مادة الجلوكوسايدز التي تحارب مرض السرطان، كذلك فيتامين B9 يساعد على منع تطور الأنسجة السرطانية، إلى جانب عنصرين هامين لمحاربة السرطان وهما كاروتينات وسيلينيوم.

علاج الأنيميا:

تعد الملوخية من أنواع الخضراوات الورقية قاتمة اللون، والتي تحتوي على عنصر الحديد المكون الأساسي لكرات الدم الحمراء، لذا فيمكنها علاج نقص فقر الدم.

تعزيز كثافة العظام:

الكالسيوم والفسفور من العناصر الأساسية التي تحتويها الملوخية وهو ما يجعلها من أهم الخضراوات التي تقي من هشاشة العظام، إلى جانب المساهمة في مكافحة الالتهابات مثل التهاب المفاصل والروماتيزم.

العناية بالبشرة:

من المعروف أهمية فيتامينيA  و E في صحة ونضارة البشرة والشعر ومكافحة الشيخوخة وعلاج حب الشباب، وهو ما تعززه الملوخية عند تناولها بشكل منتظم، كذلك تساعد على محاربة مرض الضمور البقعي.

تعزيز صحة الجهاز الهضمي:

الألياف الغذائية التي تحتوي عليها الملوخية تساعد على انتظام عمليات الهضم، والوقاية من الإمساك، وتخفيف أعراض القولون العصبي.



طريقة عمل الملوخية بالارانب