تعتبر الملوخية من أهم الوصفات الشهية التي يعشقها جميع الأفراد، فهي من الأكلات الشهيرة في مصر والعديد من البلدان العربية الأخرى لما لها من مذاق شهي ومميز، علاوة على سهولة صنعها وتحضيرها في المنزل فهي لا تأخذ وقتاً طويلاً في الإعداد والتحضير.
تبحث كافة الأمهات يوماً بعد يوم على جميع مواقع التواصل الاجتماعي على طريقة عمل الملوخية الناشفة، لذا يقدم Food Today طريقة عمل تلك الوصفة اللذيذة في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية ومضمونة بنسبة 100%.
أولاً: طريقة عمل الملوخية الناشفة
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مكونات طريقة عمل الملوخية الناشفة
1 كوب ملوخية ناشفة.
2 كوب مرق دجاج أو مرق لحم.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
1 ملعقة صغيرة زبدة.
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
ملح وكمون وبهارات حسب الرغبة.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
1- نحضر إناء كبير الحجم على نار متوسطة ونضع فيه كلا من المرقة والملح والبهارات ونترك تلك المكونات تغلي على النار.
2- نضيف الملوخية إلى الإناء ونقلب جيداً، حتى تصل إلى مرحلة الغليان، مع الحرص على غلق النار قبل أن تفور.
3- نحضر مقلاة على النار ونضع فيها ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة، ثم نضيف الثوم ونقوم بتقليبه جيداً.
4- نضيف الكزبرة والكمون إلى الثوم، وعندما يأخذ اللون الذهبي الفاتح، نضعه على الملوخية.
5- نسكب الملوخية الناشفة في أطباق التقديم الخاصة.
6- يتم تناول تلك الوصفة الشهية ساخنة بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة الضاني
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مكونات طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة الضاني
نصف كيلوجرام لحمة ضاني.
نصف كيلوجرام ورق عنب مسلوق ومصفى.
2 كوب أرز مصري مغسول جيداً.
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ربع كوب عصير ليمون.
ربع كيلوجرام طماطم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1 قرن شطة.
زيت نباتي أو سمنة صفراء حسب الرغبة.
ملح.
فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
رشة كمون.
حزمة بقدونس مفروم.
أوراق كزبرة خضراء.
شبت.
1 حبة بصل صغيرة.
ربع كوب زيت نباتي.
طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة الضاني
1- نتبل شرائح اللحمة الضاني بالملح والفلفل الأسود وبودرة البصل وبودرة الثوم والهيل المطحون وعصير الليمون ونتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2- نحضر إناء كبير الحجم، لتجهيز خلطة الأرز ونضع فيه البصل مع الزيت النباتي أو السمن، ثم نشوح البصل جيداً حتى يذبل.
3- نحضر الخلاط الكهربائي ونضرب فيه الطماطم مع قرن الشطة، ثم نضيف الصلصة والملح والفلفل الأسود، ونضرب تلك المكونات جيداً، حتى تتجانس.
4- نضيف إلى وعاء البصل كمية الأرز المتوافرة لدينا، ثم نضع الكزبرة الناشفة والكمون والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت، ونقلب تلك المكونات جيداً.
5- نسكب خليط الطماطم على الأرز، مع أهمية تقليبه بشكل جيد ومستمر.
6- نترك خلطة الأرز، حتى تتسبك.
7- نحشي ورق العنب بخلطة الأرز.
8- نخرج اللحمة الضاني من الثلاجة.
9- نحضر صينية واسعة أو طاجن كبير، ونضع فيه شرائح الطماطم والبصل ثم نضيف له اللحمة الضاني.
10- نضع ورق العنب فوق اللحمة الضاني.
11- نضيف الماء أو مرق الدجاج إلى ورق العنب ونغطيه بورق الألمنيوم، ثم ندخله الفرن المحمى مسبقاً، ونتركه لمدة ساعة.
12- نسخن قطعة فحم صغيرة ونضعها في طبق صغير وسط محشي ورق العنب.
13- نغطي ورق العنب ونتركه يتشرب من رائحة الفحم.
14- بمجرد نضوج محشي ورق العنب، نخرجه من الفرن.
15- يتم تقديم محشي ورق العنب ساخنا، مع السلطة الخضراء بألف هنا.
