طالما حضرنا المكرونة البشاميل أو المكرونة بالمشروم مرات عدة وبتعديلات مختلفة؛ فمن قد يكون أصابه الملل من الوصفات التقليدية لتلك الأكلات، ويقدم لكم"Food Today"، اليوم، وصفة مختلفة غير اعتيادية.. طريقة عمل المكرونة العامودية.
زمن التحضير: 70 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير المكرونة العامودية:
2 ملعقة كبيرة زبدة.
¼ كوب دقيق.
2 كوب لبن فاتر.
¼ بصلة.
1 فص ثوم.
1 ورقة لورا.
¼ كيلو مكرونة فرن.
100 جم جبن بارميزان.
170 جم مشروم طبيعي حب كامل.
2 ملعقة كبيرة مسطردة.
جوزة الطيب.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
بقدونس مقطع للتزيين.
طريقة تحضير المكرونة العامودية:
في مقلاة متوسطة الحجم تذاب الزبدة على نار متوسطة.
يضاف الدقيق لتكوين خليط مع الطهي لمدة 2 دقيقة.
يرفع الخليط من على النار، ويترك ليبرد لمدة 2 دقيقة.
يضاف اللبن بالتدريج مع الخفق المستمر.
تعاد المقلاة فوق نار متوسطة، ويضاف البصل والثوم وورق اللورا، ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق مع الخفق بالمضرب من حين لآخر.
يسخن الفرن لدرجة حرارة 350 مئوية.
يسخن ماء مملح إلى الغليان في قدر حساء.
تضاف المكرونة للقدر، وتسلق لمدة أقل بدقيقتين من المدة المكتوبة على الكيس.
ينزع البصل والثوم وورق اللورا من المقلاة، ثم يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب والمستردة ونصف كمية الجبن مع التقليب.
تصفى المكرونة وترص عاموديًا في 4 أطباق فرن لتأخذ شكل خلية النحل.
يصب الصوص فوق المكرونة مع الخبط أسفل الأطباق ليتخللها الصوص إلى القاعدة
يوضع المشروم في في فتحات المكرونة بحيث يكون رأسه لفوق، ثم ترش الأطباق بباقي كمية الجبن.
توضع الأطباق في الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يتحول الجبن للون الذهبي
تقدم الأطباق مع التزيين بالبقدونس.
نصائح التقديم:
يمكن تحضير المكرونة مقدمًا وحفظها في الثلاجة مع إضافة زمن 10 دقائق للخطوة 13.
يمكن تحضير البشاميل مقدمًا ويحفظ لمدة أقصاها يوم في الثلاجة، حينها يغطى بالبلاستيك ويخفق جيدًا قبل التحضير عند استرجاعه.
