طريقة عمل المكرونة الحارة بالسجق من مطبخ الشيف غادة التلى

ترتبط العزومات في ذهن المصريي بالصواني وطواجن البشاميل، فالمطبخ المصري لا يخلو أبدا من الأكلات الدسمة اللذيذة والتى من أهمها المكرونة بالبشاميل والتى نعشقها جميعا والتى تتقبل حشوات كثيرة مختلفة سواء دجاج أو كبدة أو بصورتها الأصليه باللحمة المفرومة.. وإليكم طريقة عمل مكرونة حارة بالسجق والبشاميل من مطبخ الشيف غادة التلي.

مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص

مقادير المكرونة الحارة بالسجق والبشاميل من مطبخ الشيف غادة التلي

مكرونة بالسجق من مطبخ غادة التلى
400 جرام مكرونه فرن
نصف كيلو سجق مقطع حلقات 
1 بصل 
2 فص ثوم مفروم 
1 قرن فلفل حار 
1 فلفل أخضر رومى 
2 حبة فلفل ألوان مقطعة مكعبات 
2 كوب طماطم مبشورة أو معصورة
3 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم 
1 ملعقة كبيرة سمنة 
1 ملعقة صغيرة ملح 
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 
1 رشة بهارات 
1 رشة جوزه الطيب
5 كوب بشاميل 
1 كوب جبن رومي  مبشور
نصف كوب جبن موتزاريلا مبشورة

طريقة عمل المكرونة الحارة بالسجق والبشاميل من مطبخ الشيف غادة التلي

طاجن مكرونة بشاميل
- في وعاء على النار يتم غلى الماء لسلق المكرونة ثم تصفي وتترك جانبًا.
- في حلة على النار يشوح البصل في السمن مع الفلفل الألوان والفلفل الحامى والسجق المقطع حلقات ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب  حتى ينضج السجق.
- يضاف معجون الصلصلة والطماطم المبشورة وقليل من الماء ويترك الخليط ليغلى قليلا.
- تضاف المكرونة المسلوقة إلى خليط السجق وتقلب جيدا حتى يمتزجوا سويا.
- في طاجن بايركس تضاف المكرونة بالسجق ويضاف البشاميل والجبن المبشور على الوجه.
- تترك فى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الوجه وتقدم ساخنة.

طريقة عمل صوص البشاميل اللذيذ

صوص البشاميل

مقادير صوص البشاميل

5 مكعبات من الزبدة
4 ملاعق دقيق
4 كوب لبن
2 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة  فلفل
رشة جوزة الطيب

 

طريقة عمل صوص البشاميل

- فى وعاء على النار توضع الزبدة مع قليل من الزيت حتى تذوب ثم يتم وضع ملاعق الدقيق مع التقليب بالمضرب اليدوى جيدا حتى يتحمص الدقيق في الزبدة.
- يتم إضافة اللبن وبعدها مباشرة حبات البيض مع التقليب المستمر ثم يبهر بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يترك الخليط على نار هادئة مع التقليب بالمضرب اليدوى حتى نحصل على القوام المطلوب.
- يمكن إضافة خليط من الجبن المبشورة لتعزيز الطعم.
- يمكن استخدام صوص البشاميل مع أكلات عديدة.

عن الشيف غادة التلي

الشيف غادة التلى
هي سيدة أردنية مصرية في منتصف الأربعين من العمر قضت حياتها تستكشف وتتعلم وتجرب أشهي الوصفات في المطبخ العربي، وقدمت أشهي الأكلات علي التليفزيون الأردني ولها صيت واسع في الأردن ودول الشام وأصبحت من أشهر الشيفات فى العالم العربي، وتتميز وصفاتها بالبساطة والسهولة وطريقة التقديم المميزة وتطل علينا من خلال شاشة سي بي سي سفرة عبر برنامجها "زعفران وفانيلا".