الكنافة المغشوشة بالقشطة من أشهر الحلويات السورية، وتقول الروايات إنها عرفت فى عهد الأمويين، وكان معاوية بن أبي سفيان أول من تذوقها أثناء ولايته على الشام، وقُدمت له خلال
وجبة سحور في شهر رمضان كوصفة طبية، لتمنع عنه الشعور بالجوع والعطش أثناء ساعات
الصيام، حتى أطلق عليها بداية ظهورها "كنافة معاوية".
المغشوشة في عهد الفاطميين
واشتهرت بعدها الكنافة
المغشوشة بالقشطة بشكل كبير في عهد الفاطميين، وبخاصة في شهر رمضان، فارتبطت به،
وعرفت بهذا الاسم منذ العصر الفاطمي والأيوبي والمملوكي إلى عصرنا هذا، ووصفت
كحلوى موائد الملوك والأمراء، واليوم Food Today يقدم وصفة المغشوشة بالقشطة بخطوات سهلة
وبسيطة.
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير المغشوشة بالقشطة
- كيلو كنافة خشنة
- كوب وربع من القشطة البقري
- 2 كوب الا ربع من السمن
- كوب من الفستق المجروش
للشربات:
- 2 كوب من السكر
- كوب من الماء
- 2 ملعقة ليمون
طريقة عمل المغشوشة بالقشطة
- نخلط السكر مع الماء في طنجرة صغيرة ونحرك قليلاً.
- نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ونخفف النار
ونتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك ونغليه لدقيقة أخرى مع
التحريك.
- نقوم بفرك الكنافة حتى تتفرق الخيوط.
- نفرد الكنافة بشكل مستطيل ونوزع جزء من القشطة على طرفها
بشكل طولي ثم ننثر ملعقتي طعام فستق مجروش إلى جانب القشطة.
- نلفها بشكل مائل حتى تصبح أسطوانية الشكل ونطوي نهايتها
أيضاً إلى الداخل، ثم ننقلها إلى صينية فرن.
- نكرر العملية على بقية كمية الكنافة.
- نسكب السمنة في صينية الفرن ونضعها في الفرن المسخن
مسبقاً للدرجة 220 لمدة 15 دقيقة مع تدوير الصينية من حين لآخر.
- نصفي الصينية من السمنة.
- نقلب المغشوشة على الوجه الاخر بمساعدة صينية فرن أخرى
ونسكب فوقها السمنة التي صفيناها.
- نعيد المغشوشة إلى الفرن لمدة 10 دقائق مع تدوير الصينية
من حين لآخر.
- نقطع المغشوشة إلى قطع بسماكة 3سم ونسكب فوقها القطر
البارد ونقدمها.
