طريقة عمل المظبي… نصائح وأسرار لتحضير طبق شهي

المظبي هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ اليمني، ويتميز بطعمه الشهي وقيمته الغذائية العالية، يمكن تحضيره باستخدام الدجاج أو اللحم، ويُطهى عادةً على الفحم أو الحطب، مما يمنحه نكهة مميزة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير المظبي بخطوات سهلة وبسيطة.

دجاجة كاملة أو قطع من اللحم

كوبان من الأرز البسمتي

بصل مفروم

ثوم مفروم

بهارات مشكلة (كركم، كمون، كزبرة، فلفل أسود)

ملح

ماء

زيت نباتي

تحضير الدجاج أو اللحم:

نغسل الدجاج أو اللحم جيداً ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.

نتبل القطع بالبهارات المشكلة والملح ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة لتتشرب النكهات.

تحضير الأرز:

نغسل الأرز البسمتي جيداً وننقعه في الماء لمدة ساعة.

في قدر كبير، نسخن الزيت النباتي ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

نضيف الثوم المفروم ونقلبه مع البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.

طهي الدجاج أو اللحم:

نضيف قطع الدجاج أو اللحم إلى القدر ونقلبها مع البصل والثوم حتى تتحمر من جميع الجهات.

نضيف الماء إلى القدر حتى يغطي الدجاج أو اللحم، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.

طهي الأرز:

نضيف الملح والماء إلى خليط البصل والبهارات، ونترك الماء حتى يغلي بقوة.

نضيف الأرز المنقوع ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه يطهي لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تماماً.

التقديم:

نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ونوزع قطع الدجاج أو اللحم فوق الأرز.

يمكن تقديم المظبي مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.

يعتبر المظبي من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على البروتينات من الدجاج أو اللحم، والكربوهيدرات من الأرز، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الموجودة في البهارات والخضروات المستخدمة في التحضير. 

هذا يجعله وجبة متكاملة يمكن أن تمد الجسم بالطاقة اللازمة وتساعد في بناء العضلات وتعزيز الصحة العامة.

يمكن تحضير المظبي بطرق متنوعة حسب الرغبة والمكونات المتاحة. فمثلاً، يمكن إضافة الخضروات مثل الجزر والبازلاء لإضفاء نكهة مميزة وزيادة القيمة الغذائية. 

كما يمكن استخدام أنواع مختلفة من البهارات حسب الذوق، مما يجعل كل وصفة فريدة من نوعها، هذا التنوع يجعل المظبي طبقاً محبوباً لدى الكثيرين ويمكن تحضيره في مناسبات مختلفة.

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير المظبي، يُفضل استخدام الفحم أو الحطب لطهي الدجاج أو اللحم، حيث يمنح ذلك نكهة مدخنة مميزة. 

كما يُنصح بنقع الأرز لفترة كافية قبل الطهي لضمان نضجه بشكل متساوٍ. 

وأخيراً، يمكن تقديم المظبي مع صلصة الطماطم الحارة أو اللبن الزبادي لإضافة نكهة لذيذة ومتوازنة.