طريقة عمل المسخن الفلسطيني... وصفة تقليدية بنكهة لا تُقاوم

المسخن الفلسطيني هو طبق تقليدي يعكس التراث الفلسطيني العريق، يتميز بنكهته الغنية والمكونات البسيطة التي تتكامل لتقديم وجبة لذيذة ومشبعة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير المسخن الفلسطيني بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع

نصف كوب من السماق

كيلوغرام من البصل المفروم فرم متوسط

كوبان من زيت الزيتون

خبز الطابون أو خبز الشراك

صنوبر محمص للتزيين

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

تحضير الدجاج:

في قدر كبير، ضعي قطع الدجاج مع الماء وأضيفي بصلة، حب الهيل، ورق الغار، رشة قرفة، وبهارات حسب الرغبة.

اتركي الدجاج يغلي حتى ينضج تمامًا، ثم صفيه من المرق واتركيه جانبًا.

تحضير خليط البصل:

في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم.

قلبي البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.

أضيفي السماق وقلبي الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

تجهيز الخبز:

ضعي رغيف من خبز الطابون أو الشراك في صينية فرن.

أضيفي مغرفة كبيرة من خليط البصل وزيت الزيتون فوق الرغيف.

كرري العملية مع باقي الأرغفة.

ضعي قطع الدجاج المشوي فوق الأرغفة المجهزة.

زيني الطبق بالصنوبر المحمص.

قدمي المسخن ساخنًا إلى جانب سلطة الزبادي.

اختيار الدجاج: يفضل استخدام دجاج بلدي للحصول على نكهة أفضل.

نوع الخبز: خبز الطابون هو الخيار التقليدي، لكن يمكن استخدام خبز الشراك كبديل.

التوابل: يمكن تعديل كمية السماق حسب الرغبة للحصول على نكهة أكثر حموضة.

المسخن الفلسطيني ليس فقط لذيذًا، بل يحمل أيضًا فوائد غذائية عديدة. يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتينات الضرورية لبناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم. 

كما أن زيت الزيتون المستخدم في تحضير المسخن غني بالدهون الصحية التي تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وتحسين صحة القلب، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السماق على مضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض.

يعتبر المسخن الفلسطيني طبقًا رئيسيًا في العديد من المناسبات الاجتماعية والتجمعات العائلية، يتميز هذا الطبق بقدرته على جمع العائلة والأصدقاء حول مائدة واحدة، مما يعزز الروابط الاجتماعية ويخلق ذكريات جميلة. 

تحضير المسخن يتطلب بعض الوقت والجهد، مما يجعله فرصة للتعاون والمشاركة بين أفراد العائلة في إعداد وجبة لذيذة ومغذية.

على الرغم من أن الوصفة التقليدية للمسخن تعتمد على مكونات محددة، إلا أن هناك العديد من التنويعات التي يمكن تجربتها، يمكن إضافة بعض الخضروات مثل الفلفل الحلو أو الطماطم لإضفاء نكهة مميزة وزيادة القيمة الغذائية للطبق.

كما يمكن استخدام أنواع مختلفة من الخبز حسب التفضيل الشخصي، مثل خبز الصاج أو خبز البر، هذه التنويعات تجعل من المسخن طبقًا مرنًا يمكن تعديله ليناسب الأذواق المختلفة.