المسخن من الأكلات الفلسطينية والعربية المشهورة، والبعض منا يريد عملها في المنزل، نقدم لك المكونات وطريقىة اللتحضير.
المكونات
- نصف كوب من السماق
- دجاجتان مقطعان إلى ثماني قطع
- كوب من شوربة اللحم أو الدجاج
- كيلو جرام من البصل المفروم فرم متوسط
- الصنوبر المحمر للتزيين
مكوّنات عجينة الخبز:
- كوبان من زيت الزيتون
- كوبان من الدقيق
- 120 مل من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن البودرة والزبد بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة من الملح والخميرة
- حبة من البيض
طريقة التحضير
- رص قطع الدجاج في صينية فرن وأضف قليلًا زيت الزيتون عليها، ورش الملح والسماق، ثمّ اخبزها في فرن مسبق التسخين إلى درجة حرارة 250 مئوية 40 دقيقة.
- ضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة منخفضة، وضع البصل 15 - 20 دقيقة إلى أن يصبح البصل لين دون أن يتم تحميره.
- أضف كلٍّ من: الشوربة والسماق والملح، وضع خليط المسخن جانبًا إلى أن يتم تحضير الخبز.
- ضع جميع مكوّنات العجين باستثناء الزبد في الخلاط أو وعاء خفق، واعجن المكوّنات مع بعضها جيدًا، ثمّ أضف الزبد واستمر في العجن دقيقتين إلى ثلاث دقائق، إذا كانت العجينة لينة أضف ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من الدقيق إلى أن تصبح متماسكة.
- ضع العجينة جانبًا، وغطها واتركها 60 دقيقة إلى أن تتخمر.
- شكل العجينة على شكل كرات صغيرة وافردها على سطح مرشوش بالدقيق من أجل منع الالتصاق.
- اخبز العجينة على صاج خبز على درجة حرارة مرتفعة أو في طاسة غير قابلة للالتصاق دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- خذ رغيفًا من الخبز وضع مغرفة كبيرة من خليط البصل و زيت الزيتون فيه، ثمّ زينه بالصنوبر.
- ضع رغيفًا آخر فوقه وكرر الخطوة السابقة نفسها إلى أن تنتهي كمية الخبز.
- قدم المسخن إلى جانب الدجاج المشوي وسلطة الزبادي.
