طريقة عمل المسخن.. آكلة فلسطينية جبارة

المسخن من الأكلات الفلسطينية المحببة لدى جميع الشعوب العربية، حيث يعود المسخن إلى منطقتي طولكرم وجنين في فلسطين، ويعد من الأكلات التراثية في تلك البلدة، ويحتوي المسخن على كميات كبيرة من السعرات الحرارية حيث يحتوي على 1292 سعر حراري، لذا يجب علينا تناوله بحذر، فيكفي تناوله مرة واحدة في الشهر للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية معينة، ونظراً لارتفاع أسعار المسخن في المحلات والمطاعم الخارجية، يقدم Food Today طريقة عمل تلك الوصفة اللذيذة في المنزل بمقادير سهلة وبسيطة وصحية وغير مكلفة على الإطلاق مقارنة بأسعار شرائها من الخارج.

أولاً: طريقة عمل المسخن
مدة التحضير: 40 دقيقة 
تكفي: 5 أفراد 

مقادير طريقة عمل المسخن
1 دجاجة مقطعة إلى أنصاف.
4 كيلو جرام بصل مفروم.
3 أكواب زيت زيتون.
3 ملعقة كبيرة من السماق.
2 عود قرفة.
حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى أرباع.
10 حبات هيل.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
8 أرغفة خبز إيرانية.

مقادير تزيين المسخن

سماق.
صنوبر مقلي.

طريقة عمل المسخن

1- نحضر إناء عميق ونضع فيه كمية كبيرة من الماء ونتركه على النار، ثم نضع فيه الدجاج.
2- نزيل الرغوة بالملعقة.
3- نضيف الهيل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، والغار، وسلق الدجاج، وننتظر 30 دقيقة، حتى ينضج الدجاج.
4- نحضر مقلاة على النار ونضع فيها البصل، ثم نضيف الزيت ونقلب البصل جيداً، حتى يذبل.
5- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والسماق إلى البصل.
6- نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
7- نحضر صينية واسعة ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت، ثم نضع فيها أرغفة الخبز.
8- نسكب البصل المحمر على سطح أرغفة الخبز.
9- نضع الدجاج على سطح البصل، ثم نزين الدجاج بالسماق والصنوبر المقلي.
10- نضع صينية الدجاج في الفرن تحت الشواية، كي تحمر وتأخذ اللون الذهبي.
11- ننقل المسخن في أطباق التقديم بألف هنا.

ثانياً: طريقة عمل مقلوبة الباذنجان 
مدة التحضير: 50 دقيقة 
تكفي: 4 أشخاص  

مقادير طريقة عمل مقلوبة الباذنجان
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
2 حبة  باذنجان كبير الحجم ومقطع إلى شرائح طولية.
2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح.
2 حبة بصل مقطع إلى شرائح.
4 أكواب مرق لحم.
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون. 
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 عود قرفة.
3 أوراق غار.
زيت للقلي.

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

1- نقلي شرائح الباذنجان في الزيت، ثم نتركه جانباً.
2- نشوح شرائح البطاطس دون طهيها.
3- نقلي شرائح البصل في الزيت.
4- نطهي الأرز على النار باستخدام التوابل.
5- نحضر صينية واسعة ونضع فيها شرائح الباذنجان، ثم نضيف البطاطس، ثم نضع البصل.
6- نسكب الأرز على سطح البصل.
7- نسكب مرق اللحم على سطح الصينية.
8- نضع المقلوبة على نار متوسطة، كي يتشرب المرق.
9- نزين مقلوبة الباذنجان بالصنوبر والمسكرات.


طريقة عمل المسخن 

طريقة عمل المسخن