تحرص العديد من الأمهات على صنع المربى بكافة أنواعها في المنزل، فالمربى ما هي إلا فاكهه مسلوقة، يتم غليها، مع وضع السكر الغزير عليها، لذلك تعمل معظم النساء جاهدة على شرائها من الخارج، لتفادي الزيوت المهدرجة التي يتم وضعها في برطمانات المربي المغلقة.
تتواجد فوائد عديدة وكثيرة للمربى، والتي يأتي على رأسها مربى الخيار أو الجزر، حيث تتميز تلك الأنواع بالعديد من القيم الغذائية الكبيرة والمفيدة لجسم الإنسان خاصة الأطفال، وصغار السن الذين يحتاجون المعادن والفيتامينات الخاصة، لبناء جسم الإنسان.
أما أنواع المربات الأخرى من مربى الفراولة، المشمش، التين والبرقوق، تتواجد لهم نفس الفوائد السابق ذكرها، ولكن تزداد اضرارهم نظراً، لتواجد السكر فيهم بكميات مهولة، خاصة مربى الفراولة التي يتواجد فيها حوالي 270 سعر حراري لكل 100 جرام من تلك المربى الشهية.
فيجب علينا أن نحارب مرض السكر بالابتعاد نوعاً ما عن تلك الوصفات والأكلات وتناولها بنسبه قليلة تكاد تكون يوماً واحداً فقط في الأسبوع، ولكن مع صنعها في المنزل بطريقة صحية يختلف الأمر كثيراً عما كان، حيث أن الوصفات التي تصنع في المنزل تكون صحية ومضمونة بنسبة 100%.
لذلك يقدم Food Today طريقة عمل المربى بكافة أنواعها في المنزل، بمكونات سهلة وبسيطة وصحية دون اللجوء إلي المحلات الخارجية، لشراء تلك الأنواع من الأطعمة.
أولاً: طريقة عمل مربى الفراولة
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 10 أفراد
مكونات طريقة عمل مربى الفراولة
كيلو فراولة.
نصف كيلو سكر.
3 عيدان قرفة.
1ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
نصف عصير ليمونة.
طريقة عمل مربى الفراولة
1- في بداية الأمر نقوم بتنظيف حبات الفراولة من الأعناق المتواجدة فيها، ثم نقطعها إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.
2- نضع الفراولة فى إناء كبير وعميق، ثم نضيف السكر إلى الخليط ونقلب جيداً حتى تتجانس كافة المكونات.
3- يتم رفع الإناء على النار لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تبدأ الفراولة في أخذ شكل العصير، ثم نقلب الفراولة جيداً، ونجعل النار هادئة كي لا يجف الخيط من الماء.
4- نضيف الليمون وقشر البرتقال والقرفة ونستمر في التقليب بشكل جيد، ثم نترك الخليط على النار مرة أخرى.
5- نظل نقلب الفراولة بصورة مستمرة، كي لا تلتصق فى الإناء.
6- بمجرد أن يجف الماء وتبدأ الفراولة في التماسك، ترفع عن النار وتترك حتى تبرد تماماً، ثم توضع في الثلاجة، وتقدم بعد ذلك سواء على الفطار أو العشاء مع باقي أصناف الطعام من الجبن والفول والفلافل.
ثانيًا: طريقة عمل مربى التين
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 10 أفراد
مكونات طريقة عمل مربى التين
كيلو تين.
نصف كيلو سكر.
قرفة مطحونة.
نصف عصير ليمونة.
طريقة عمل مربى التين
1- نغسل التين جيدًا، ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة ونشق كل قطعة من الوسط.
2- نقوم بوضع السكر بين تلك القطع، ونتركها كي تتشرب تلك القطع السكر جيداً.
3- نحضر وعاء كبير، ونضع فيه التين بالسكر، ونجعل درجة حرارة البوتاجاز هادئة.
4- وبمجرد ذوبان السكر ف التين بشكل نهائي تتكون طبقة ريم على وجه المربى، نقوم بإزالتها سريعاً، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون والقرفة وننتظر حتى تنضج المربى بشكل كامل، ثم نغلق النار.
5- ننتظر حتى تهدأ المربى ثم نقوم بوضعها في برطمانات في الثلاجة، وتقدم بألف هنا، ولكن مع ضرورة عدم الإكثار في تناولها، كي لا نصاب بمرض السمنة المفرطة.
ثالثاً: طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 8 أفراد
مكونات طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال
نصف كيلو جزر مفروم.
1 كوب وربع سكر.
2 ليمونة.
2 حبة برتقال.
القليل من اليانسون.
عود من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
5 حبات من القرنفل.
طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال
1- يتم وضع الجزر المفروم في إناء مع إضافة السكر.
2- يتم عصر البرتقال والليمون ووضعهم على الجزر، ثم نقلب المكونات ونضعها على النار.
3- نضيف إلى الخليط ذرة الملح وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل واليانسون، ثم نقلبهم جيداً ونترك المكونات حتى تغلي.
4- يتم تهدئة النار على المكونات مع تركها لمدة ساعة حتى يذوب السكر وتنضج المكونات وتتماسك.
5- نترك المربى حتى تبرد تماماً، ثم يتم تقديمها بالهناء والشفاء.
رابعاً: طريقة عمل مربى الجزر
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 12 فرد
مكونات طريقة عمل مربى الجزر
1 كيلو جزر.
1 كوب ونصف سكر.
3 أكواب ماء.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة عمل مربى الجزر
1- يتم تقشير الجزر وغسله جيداً، ثم بشره.
2- يتم وضع الجزر في إناء واسع ويضاف إليه السكر.
3- يترك الخليط على النار الهادئة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر.
4- يضاف إلى الخليط الفانيليا والماء بشكل تدريجي، ويترك على النار حتى يتماسك القوام وتنضج المربى، ثم تقدم بألف هنا.
خامساً: طريقة عمل مربى البرقوق
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 12 فرد
مكونات طريقة عمل مربى البرقوق
1 كيلو برقوق.
نصف كيلو سكر.
3 عيدان قرفة.
نصف عصير ليمونة.
طريقة عمل مربى البرقوق
1- في بداية الأمر نقوم بتنظيف حبات البرقوق من البذر المتواجد فيها، ثم نقطعها إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.
2- نضع البرقوق فى إناء كبير وعميق، ثم نضيف السكر إلى الخليط ونقلب جيداً حتى تتجانس كافة المكونات.
3- يتم رفع الإناء على النار لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى يبدأ البرقوق في أخذ شكل العصير، ثم نقلب البرقوق جيداً، ونجعل النار هادئة كي لا يجف الخيط من الماء.
4- نضيف الليمون والقرفة ونستمر في التقليب بشكل جيد، ثم نترك الخليط على النار مرة أخرى.
5- نظل نقلب البرقوق بصورة مستمرة، كي لا تلتصق فى الإناء.
6- بمجرد أن يجف الماء ويبدأ البرقوق في التماسك، يرفع عن النار ويترك حتى يبرد تماماً.
7- نضع المربى في الثلاجة، وتقدم بعد ذلك سواء على الفطار أو العشاء مع باقي أصناف الطعام من الجبن والفول والفلافل.
سادساً: طريقة عمل مربى المشمش
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 10 أفراد
مكونات طريقة عمل مربى المشمش
1 كيلو مشمش.
نصف كيلو سكر.
3 عيدان قرفة.
نصف عصير ليمونة.
طريقة عمل مربى المشمش
1- في بداية الأمر نقوم بتنظيف حبات المشمش من البذر المتواجد فيها، ثم نقطعها إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.
2- نضع المشمش فى إناء كبير وعميق، ثم نضيف السكر إلى الخليط ونقلب جيداً حتى تتجانس كافة المكونات.
3- يتم رفع الإناء على النار لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى يبدأ المشمش في أخذ شكل العصير، ثم نقلب المشمش جيداً، ونجعل النار هادئة كي لا يجف الخيط من الماء.
4- نضيف الليمون والقرفة ونستمر في التقليب بشكل جيد، ثم نترك الخليط على النار مرة أخرى.
5- نستمر في تقليب المشمش بصورة مستمرة، كي لا تلتصق فى الإناء.
6- بمجرد أن يجف الماء ويبدأ المشمش في التماسك، يرفع عن النار ويترك حتى يبرد تماماً.
7- نضع مربى المشمش في الثلاجة، وتقدم بعد ذلك سواء على الفطار أو العشاء مع باقي أصناف الطعام من الجبن والفول والفلافل والعجة والشكشوكة.
نصائح عند تقديم المربى بكافة أنواعها
تقدم المربى مع عيش التوست الطازج أو العيش البلدي الساخن.
تقدم المربى مع باقي الأطعمة الأخرى مثل الفول والطعمية.
تقدم المربى صباحاً في وجبه الافطار أو مساء في وجبه العشاء.
تقدم سندوتشات المربى مع كوب الشاي الساخن.
