الماكرون الفرنسي هي الحلوى الأشهر في فرنسا، ولذلك فإن لديهم محلات مخصوصة لبيع الماكرون في جميع شوارعها، وهي عبارة عن بسكويت بحشوات مختلفة، واشتهرت في مصر في أكثر من محل، ويتم تقديم الماكرون بحشوات لذيذة وشهية، فإذا كنتي من محبي الحلويات الفرنسية، فلا تحتاجين للسفر إلى فرنسا لتناولها، وإليك طريقة عمل الماكرون الفرنسي بماء الورد.
زمن التحضير: 90 دقيقة.
تكفي: 6 أشخاص.
مقادير الماكرون الفرنسي:
150 جرامًا (⅓1 كوب) سكر بودرة.
100 جرامًا (1 كوب) لوز مطحون.
بياض بيضتين كبيرتين.
ملعقة طعام من عصر الليمون.
75 جرامًا (⅓ كوب) سكر كاستر.
ملعقة طعام ماء الورد.
¼ ملعقة طعام ملون الطعام الوردي.
الحشوة:
75 جرامًا (⅓ كوب) زبدة.
175 جرامًا (¼ كوب) سكر بودرة.
1 ملعقة طعام ماء ساخن.
ماء الورد حسب الرغبة.
بضع قطرات من ملون الطعام الوردي.
طريقة عمل الماكرون الفرنسي
1- يُنخل السكر واللوز المطحون معًا.
2- يخفف بياض البيض مع عصير الليمون حتى تعلوه رغوة ثم نُضيف تدريجيًا السكر الكاستر ويتابع الخفق حتى يتماسك المزيج تمامًا ويصبح لامعًا.
3- يضاف ماء الورد ولون الطعام حتى يصبح المزيج لونه متماثل، ويضاف السكر واللوز بالتدريج إلى مزيج بياض البيض مع التقليب باستخدام ملعقه بلاستيكية، إلى أن يختلط المكونات جيدًا.
4- في هذه المرحلة يحتاج المزيج إلى عملية تنعيم تسمى "ماكاروناج" وتتم عبر تقليب المكونات بحيث يتم رفع الخليط من الأسفل وقلبه إلى الأعلى عدة مرات.
5- يوضع مزيج الماكرون في كيس قمع ويضغط على الكيس لتشكيل قطع بشكل دوائر صغيرة في صينية مبطنة بورق فرن.
6- تُترك قطع الماكرون ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تتشكل طبقة رقيقة على سطحها فنخبزها لمدة 12-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 160 مئوية.
7- يترك الماكرون يبرد قبل حشوها.
للحشوة:
1- يخفق الزبدة والسكر البودرة مع ملعقة طعام من الماء الساخن وماء الورد وملون الطعام (حسب الرغبة) إلى أن يصبح لدينا حشوة وردية اللون، ثم ننقلها إلى كيس التزيين.
تجهيز الماكرون:
1- تقلب نصف قطع المكارون رأساً على عقب و تملأ منتصفها بالحشوة ثم تُغطى بالقطع المتبقية مع الضغط عليها قليلاً حتى تتمدد الحشوة تحتها.
2- يوضع الماكرون في الثلاجة لمدة 48 ساعة قبل تقديمه
طريقة ونصائح التقديم:
ينصح بتقديم الماكرون مع المشروبات الساخنة.
