الليمون المخلل من
أكثر أنواع المخللات المحببة بجانب الأكلات المختلفة، فهو دائما حاضر على السفرة
المصرية، خاصة وأنه مناسب للعديد من الأطباق الرئيسية ويعطي
مذاقًا مختلفًا للأكل، والكثير من ربات البيوت تبحث عن طريقة بسيطة لعمل الليمون
المخلل في المنزل حتى تستطيع الاستغناء عن شراءه من المحلات مع ضمان النتيجة، ولذا سنوضح في السطور التالية طريقة عمل الليمون المخلل بخطوات سهلة من مطبخ الشيف فاطمة
أبوحاتي.
زمن التحضير: 30
دقيقة.
تكفي: 20 أشخاص.
مقادير طريقة عمل الليمون المخلل
2 كيلو ليمون
أصفر أو أخضر مسلوق.
كيلو فلفل حار
مقطع.
3 جزر مبشور.
½ كوب عصير ليمون.
قشر ليمون معصور.
2 لتر ماء مغلي.
½ كوب زيت.
ملعقة كبيرة عُصفر مطحون.
2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
كوب ملح.
طريقة عمل الليمون
المخلل من مطبخ الشيف فاطمة أبوحاتي
1- في وعاء كبير الحجم،
يوضع الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة ثم يضاف الجزر المبشور والعُصفر وحبة
البركة ويقلب الخليط جيدًا.
2- في وعاء آخر يوضع لتر من الماء المغلي ثم يضاف كوب صغير من الملح ويقلب جيدا حتى الذوبان الكامل.
3- يضاف بعد ذلك على لتر الماء عصير الليمون ويترك جانبًا.
4- في برطمان كبير الحجم، يوضع الليمون المسلوق ثم يسكب عليه خليط
الفلفل الحار، ويضغط على الليمون جيدًا، ثم يضاف الماء المغلي حتى يصل إلى
نهاية البرطمان.
5- يفتح على البرطمان بعد أسبوعين، وهي فترة مناسبة ليكون قد وصل إلى مرحلة النضج.
نصائح تقديم الليمون
المخلل
- لابد من غسل الليمون
جيدًا قبل عملية السلق.
- عند شراء الليمون
نتفادى الليمون المهترئ.
- بعد سلق الليمون يتم تصفيته جيدًا من الماء.
- يقدم الليمون كنوع من
المقبلات التي تعطي مذاقًا مختلفًا لطعم الأكل.
- لابد من سلق الليمون في الماء لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار واستبداله بفلفل رومي.
- يجب عدم ترك الليمون أثناء السلق أكثر من 10 دقائق حتى لا يصبح مهترئ.
- يجب الانتباه إلى كمية الملح التي توضع على الليمون.
- يمكن إضافة التوابل المفضلة لديكم.
الفوائد الصحية لتناول الليمون
يعتبر الليمون من أكثر الفواكه الحمضية التي تحتوي على الكثير من
الفيتامينات والمعادن التي تحمي الجسم من العديد من الأمراض كما أنه يساعد على تحسين الصحة وتقوية المناعة ومن أهم فوائده:
1- صحة القلب
يحتوي الليمون على
حوالي 31 جرامًا من فيتامين سي، وهو ما يقرب من ضعف كمية فيتامين سي اللازمة في النظام الغذائي اليومي، وهو ما يساعد على تعزيز المناعة، ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب مع الاستهلاك المنتظم، ويحتوي الليمون أيضًا
على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي يمكن أن تقلل أيضا من عوامل خطر الإصابة
بأمراض القلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار.
2- صحة الجهاز
الهضمي
يحتوي الليمون على
كميات عالية من الألياف الغذائية القابلة للذوبان، والتي تساعد في تقليل الإمساك، مع الحد من مجموعة متنوعة من مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى وعدم
الراحة في المعدة، ولكن يجب عدم الإفراط في تناوله.
3- إنقاص الوزن
تتمدد ألياف البكتين
الموجودة في الليمون بمجرد تناولها؛ مما يجعلك تشعر بالشبع سريعاً ولفترة أطول،
وغالبًا ما يتم الإعلان عن ماء الليمون كأداة فعالة في إنقاص الوزن وإدارته، ومن
المهم أيضًا ملاحظة أن شرب الماء قد يبقيك ممتلئًا ويساعدك على تجنب تناول الوجبات
الخفيفة بنفس فعالية الليمون.
4- الحد من فقر الدم
رغم أن الليمون لا
يحتوي على مستويات عالية من الحديد، إلا أنه يمكن أن يساعد جسمك على امتصاص المزيد
من الحديد من الأطعمة النباتية في نظامك الغذائي، مما يؤدي إلى زيادة الاحتفاظ بمستويات
الحديد المناسبة للوقاية من فقر الدم.
5- يمنع حصوات
الكلى
يكتسب الليمون طعمه الحامض
من وفرة حامض الستريك، وأظهرت بعض الدراسات أن حامض الستريك قد يساعد في منع تكوين
حصوات الكلى.
يعتبر
الليمون مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والعناصر الهامة ومنها:
ـ فيتامين سي.
ـ الألياف الغذائية.
ـ حمض الستريك.
ـ حديد.
نصف كوب من
الليمون يحتوي على:
ـ السعرات الحرارية: 31 سعرا.
ـ البروتين: 1 جرام.
ـ الدهون: 0 جرام.
ـ الكربوهيدرات: 10
جرام.
ـ الألياف: 3 جرام.
ـ سكر: 3 جرام.
طريقة عمل الليمون المخلل
