طريقة عمل اللانكشير للشيف حسن

اللانكشير من أنواع البسكويت اللذيذة والخفيفة والمرتبطة بالأعياد، وهو مناسب لجميع المناسبات ومحبب للأطفال ولا يستغرق وقت أو الجهد في إعداده، ويمكن تشكيله باليد إلي كرات صغيرة، ويتمتع بقوام هش وطري.. تعالوا نتعرف على طريقة عمل اللانكشير من مطبخ الشيف حسن بكل تكاته وحركاته وأسراره.

زمن التحضير: 30 دقيقة
يكفي: 4 أفراد

مقادير اللانكشير من مطبخ الشيف حسن

اللانكشير بقوامه الهش اللذيذ
¾ كوب زبدة باردة
¾ كوب سكر بودرة
2 بيضة
2 صفار بيض
ذرة فانيليا
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة باكينج بودر
ذرة ملح

للتزيين

مربي
جوز هند ناعم
مكسرات

طريقة عمل اللانكشير للشيف حسن

ازاي نعمل اللانكشير في البيت
- في العجان أو بالمضرب الكهربائي توضع الزبدة والسكر ويتم خلطهم جيدا حتى يصبح القوام كريمي.
- بعدما أصبح القوام كريمي يخلط بياض البيض مع البيض بالكامل والفانيليا مع مراعاة وضع الخليط تدريجيا حتى يمتزجوا المكونات معا.
- يخلط الدقيق مع النشا والباكينج بودر والملح ويقلبوا جيدا، ثم يوضع الخليط الجاف على القوام الكريمي ويقلبوا باليد حتى تتجانس مكونات الخليط معا.
- توضع العجين في كيس حلواني وتشكل على هيئة كرات صغيرة أو على حسب الرغبة.
- تدخل فرن ساخن على درجة حرارة 170حتى ينضج اللانكشير وياخذ اللون الذهبي.

نصائح التقديم

يلصق اللانكشير بالمربى ويزين من جوانبه بجوز الهند والشيكولاتة الفارماسيل أو المكسرات ويقدم.

ملاحظات حول طريقة تشكيل اللانكشير

- في صاج فرن مبطن بورق الزبدة تشكيل العجين عن طريقة تقطيعها بالقطاعة أو السكين الحاد  إلي قطع صغيرة ثم إلي كور صغيرة الحجم وتوضع على الصاج المجهزة بورق الزبدة.
- توضع في الفرن الساخن على درجة 170 او 180 بالرف الأوسط لمدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي من الأسفل.
- يخرج الصاج من الفرن ويترك حتى يبرد تماما، ثم تؤخذ قطعة من البسكويت ويوضع عليها شيكولاتة مذابة من الأسفل ثم تلصق بقطعة أخرى من قطع البسكويت.
- يضغط على قطعتين البسكويت حتى تظهر الشيكولاتة وتخرج من بين قطعتي البسكويت.
- غمس قطعة البسكويت في أي نوع من المكسرات إلي أن تتماسك الجوانب وتعطي شكلا جميلا.

أسرار نجاح بسكويت اللانكشير

- يفضل نخل المكونات الجافة جيدا قبل البدء في العجن حتى يتخلل الدقيق الهواء ونتخلص من أي تكتلات أو حبيبات صغيرة.
- لا يفضل عجن اللانكشير كثيرا لأن عجينة البسكويت لا تحتاج للعجن كثيرا فبمجرد أن تتشكل العجين نتوقف عن العجن حتى لا تكون العجينة جافة وقاسية.
- يفضل دائما ترك عجينة البسكويت ترتاح نصف ساعة قبل التشكيل.

طريقة عمل اللانكشير بدون بيض

طريقة عمل اللانكشير بدون بيض

زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أفراد

مقادير اللانكشير بدون بيض

150 جرام من الدقيق الأبيض.
50 جرام من النشا.
½  ملعقة من الباكينج باودر.
50 جرام من السكر البودرة.
100 جرام سمن.
رشة ملح.
¼  ملعقة فانيلا.
مربى.

طريقة عمل اللانكشير بدون بيض

- يوضع كل من الدقيق الأبيض والباكينج باودر والنشا  والملح في وعاء وتخلط بشكل جيد.
- يضاف  السكر والفانيلا والسمن ويمكن استبداله بالزيت ويتم خلطهم بشكل جيد ويمكن استعمال المضرب الكهربائي.
- في الخطوة التالية يخلط المزيج الجاف الى المزيج السائل ويخلطوا بشكل جيد.
- تقطيع العجينة الى قطع صغيرة دائرية وترص في صينية بعد دهنها بالزيت ثم تدخل في الفرن المحمى مسبقا عند 170 درجة مدة حوالي 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي من الأسفل.
- بعد ذلك تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تلصق كل حبتين من اللانكشر مع بعضها البعض بساتخدام المربى أو الشوكلاته ثم يصبح جاهز للتقديم.

معلومات عن اللانكشير

اللانكشير بسكويت إيطالي الأصل، ارتبط اسمه بعيد الفطر حيث كانت الجدات تتجمعن حول الطاولات قبل عيد الفطر لإعداد أنواع الكعك والبسكويت المختلفة مثل بسكويت النشادر وبسكويت القرفة والبرتقال مع عمل بسكويت اللانكشير، وكثيرا ما أبدعن في إعداد بسكويت اللانكشير وخاصة بمساعدة الأطفال الصغار، فقد اتخذ الصغار من اللانكشير وسيلة للترفيه والتعبير عن فرحتهم باستقبال عيد الفطر المبارك، فالأمهات كن يحرصن على مساعدة الصغار لهن في تحضير بسكويت وكعك العيد، وخاصة مرحلة لصق حبات اللانكشير بالمربى وتزينها، لأنها تعتبر من أسهل خطوات تحضير البسكويت وتجعل الصغار يشعرون بفرحة العيد.