طريقة عمل الكوردن بلو المشوي

يعتبر الكوردن بلو من الأكلات المشهورة جدًا، وهو عبارة عن صدر من الدجاج الملفوف مع التركي المدخن وجبن شيدر أو موتزاريلا، ويقلى أو يشوى في الفرن، وإليكم في السطور التالية طريقة مختلفة لطهي الكوردن بلو المشوي.

زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص

مقادير الكوردن بلو المشوي 

8 شرائح من خبز التوست
3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا 
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل
الدجاج 
4 قطع كبيرة من فيليه الدجاج
8 شرائح من الجبن السويسري
8 قطع من التركي المدخن 
للتغطية 
بيضة كبيرة 
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
صلصة المستردة 
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
كوب وربع من الحليب
2 ملعقة كبيرة من صلصة المستردة
3 ملاعق كبيرة من الجبن الرومي أو البارميزان 
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

 

طريقة عمل الكوردن بلو المشوي 

 لعمل صلصة المستردة
1- تسخن الزبدة والدقيق في مقلاة، حتى يصبح ذهبي اللون. 
2- يضاف الحليب مع استمرار التقليب، ثم يضاف صلصة المستردة، ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة مع استمرار التقليب، ثم يضاف الجبن، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود. 
3- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية . 
4- في طبق صغير يوضع الملح، الثوم، البصل، البابريكا والأوريجانو، وتقلب المكونات حتى تختلط، ثم تقسم إلى نصفين.
5- تقطع حواف التوست البنية، وتوضع في محضرة الطعام، وتشغل حتى يتفتت خبز التوست.
6-  يوضع فتات الخبز في صينية واسعة على شكل طبقة. 
7-ترش  نصف كمية البهارات على التوست المطحون، ثم يرش الزيت عليه، ويقلب، ثم يوضع في الفرن لعدة دقائق حتى يتحمص دون أن يتغير لونه.
8-  يقطع الدجاج من الجانب بالسكين، حتى يتكون شق عميق.
9-ترش البهارات على الدجاج، ثم يوضع الجبن واللانشون، ويقفل الدجاج ثم يثبت بعود خشبي، ثم ترش بقية البهارات على الدجاج. 
10- يخفق البيض والدقيق، ثم توضع قطع الدجاج في الخليط ليتغطى جيداً، ثم يغمس في فتات الخبز.
11- يوضع الفراخ على صينية واسعة مغلفة بورق الزبدة، ويرش فوقه بعض الزيت. 
12- يدخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتى ينضج.
13- يترك لعدة دقائق قبل التقطيع، ويقدم مع صلصة المستردة.

طريقة عمل الكوردن بلو رول 

زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقاديرالكوردن بلو رول

4 قطع من صدور الدجاج مخلية وبدون جلد
6 قطع من الجبنة السويسرية الصفراء
4 قطع من شرائح التركي المدخن
8 ملاعق من البقسماط 
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام 
ربع  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

 طريقة عمل الكوردن بلو الرول 

1- يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2- توضع صدور الدجاج على ورق النايلون، وتغطى بورقة ثانية.
3- ترقق صدور الدجاج بالمطرقة؛ حتى تصبح سهلة اللف.
4- تزال الورقة العلوية، ويرش على الصدور الملح والفلفل الأسود.
5- توزع شرائح التركي المدخن على سطح الصدور، وعليها شرائح  الجبن ثم تلف جيدًا ويغلق طرفها بعود الأسنان.
6- يدهن طبق زجاجي مقاوم للحرارة بالزيت أو الزبدة، وترص فيه الحبات ويدهن سطحها بالقليل من الزيت.
7-  يرش عليها البقسماط، وتخبز في الفرن لمدة 30 إلى 35  دقيقة. 
8- تخرج من الفرن، وتغطى بقطعة من الجبن، وتعاد إلى الفرن لمدة خمس دقائق إضافية حتى يذوب الجبن ثم تقدم ساخنة.



كوردن بلو 



كوردن بلو