يعد البرغل مصدرًا للألياف والمعادن، واثبتت الأبحاث والدراسات دوره الفعال في الوقاية من سرطانات الجهاز الهضمي والقولون، وقدرته على تخفيض نسبة الكوليسترول والدهون في الجسم، ويدخل البرغل في العديد تحضير العديد من الوجبات، وأن هناك بعض البلدان تستخدمه كبديل للأرز، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل كفتة البرغل التركية.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
طريقة عمل كفتة البرغل التركية
كوب ونصف من البرغل
2 حبة من الطماطم
نصف حزمة من البقدونس
رأس بصل
3 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
3 ملاعق كبيرة من دبس الطماطم
ملعقة صغيرة من دبس الرمان
رشة من الملح
رشة من الكمون
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
ملعقة كبيرة من السماق
ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
رشة من الزعفران
طريقة عمل كفتة البرغل التركية
1- يغسل البرغل في الماء ويصفى ، وتفرم الطماطم والبصل والبقدونس فرما ناعما.
2- يضاف البرغل إلى الخضار المفرومة، ويخلط معه الثوم المهروس، ودبس الرمان ودبس الطماطم والملح والبهارات، ثم تفرك حتى يصبح البرغل طريا كالعجينة.
3- يضاف الزيت، ويفرك البرغل مرة أخرى، ثم يشكل على هيئة كرة كبيرة، وتترك لمدة ربع إلى نصف ساعة وتوضع في الفرن حتى تنضج.
4- تخرج من الفرن عند النضج وتزين بدبس الرمان والخس، وتقدم.
طريقة عمل الكفتة التركية مع البيض
زمن التحضير: 15 دقيقة
تكفي: 10 أشخاص
مقادير الكفتة التركية مع البيض
نصف كيلو جرام من اللحمة المفرومة
بيضة حجم كبير
بصلة واحدة مفرومة ناعمًا
فصين من الثوم المفروم
ربع كوب من البقدونس المفروم الطازج
ربع كوب من البرغل الناعم
ربع ملعقة من الملح الناعم
ربع ملعقة من الفلفل المطحون
كوب ونصف من الزيت النباتي
طريقة عمل الكفتة التركية مع البيض
1- يخلط اللحم والبصل والملح والثوم مع الفلفل والبقدونس والبرغل المغسول والمصفى جيدًا، ثم يضاف البيض ويمزج مرة أخرى مع المكونات.
2- توضع الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو في البراد لمدة 20 دقيقة.
3- يشكل من المزيج السابق أقراصا دائرية أو أصابع طولية حسب الرغبة.
4- تقلى الأقراص في الزيت النباتي الساخن على درجة حرارة متوسطة، وتقلب بين الحين والآخر لضمان أنها نضجت.
طريقة عمل كفتة بصوص الثوم
زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير الكفتة بصوص الثوم
10 فصوص من الثوم المهروس
4 ملاعق كبيرة من الأرز العادي المطحون
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملعقة كبيرة من السمن
كوب من الدقيق
كوب من زيت الذرة
رشة من الملح
لتر من عصير الطماطم
نصف كيلو من اللحمة المفرومة
نصف كوب من عصير البصل
طريقة عمل الكفتة بصوص الثوم
1- يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق ويضاف عصير البصل والأرز المطحون والثوم ثم يتبل بالملح والفلفل وتعجن المكونات جيدًا.
2- يوضع الخليط فى المفرمة ويفرم مرتين، ثم يوضع فى الثلاجة لمدة ساعة.
3- يشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم، وتوضع الكرات في الدقيق ثم تقلى في زيت ساخن غزير حتى تتحمر.
4- توضع ملعقتان من الزيت والثوم في إناء عميق وتقلب حتى يصفر لون الثوم.
5- تضاف الطماطم وتترك حتى تغلي ويتكاثف الصوص على نار هادئة.
6- تضاف الكفتة للصوص وتترك تغلي، بعدها يغطى الإناء ويبقى على النار لمدة عشر دقائق وتغرف الكفتة فى طبق التقديم مع الصوص، وتقدم.
