طريقة عمل الكشك

طريقة عمل الكشك.. يعتبر الكشك من الأكلات الشعبية التي اشتهرت بها محافظات الصعيد، وكانت الأكلة الحاضرة التي كانت تواظب على تحضيرها الجدات في العصور الماضية، نظرًا لكونها مليئة بالعناصر الغذائية والفوائد المتعددة، لذا مازالت الأمهات تُحضرها في الوقت الحالي، ونقدم لكم خلال السطور التالية طرق متعددة لعمل الكشك في المنزل، أبرزها طريقة عمل الشكك الصعيدي وطريقة عمل الكشك بالفراخ.

كوبان شوربة

ربع كوب لبن

3 ملاعق كبيرة دقيق

ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة

ملعقة كبيرة زيت

علبة زبادي

بصلة مبشورة

1- في المقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت والسمنة ونتركهما حتى يقدحا معا، نضيف عليهما البصل، مع التقليب الجيد حتى يكون لونها بني، وبعدها نرفعها من الزيت، ونتركها جانبا حتى تصفى.

2- في وعاء عميق على نار متوسطة، نضع كوبان شوربة ونتركها حتى تغلي.

3- في ذات الوقت، نخلط كل من الدقيق واللبن البارد معا ونضيف عليهما الزبادي مع التقليب الجيد، ونترك هذا الخليط حتى يخمر.

4- نضع الشوربة على خليط الزبادي واللبن السابق تحضيره بالتدريج، مع التقليب السريع بالمضرب الكهربائي، وبمجرد أن يكون القوام ثقيل، نقوم بإضافة الزيت والسمنة الفائض من قلية البصل، ونضعه مثل طشة الملوخية، ونضيف نصف ليمونة ونضع بعدها البصل المحمر أعلى الكشك، ويقدم طبق الكشك إلى جانب الأرز بكافة أنواعه بالهنا والشفا.

نصف كيلو صدور فراخ مسلوقة

بصلة مبشورة 

كوبان شوربة

كوبان لبن

3 ملاعق كبيرة دقيق

ملعقتان كبيرتان سمنة

ملعقة كبيرة زيت

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1- في المقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت والسمنة ونتركهما حتى يقدحا معا، نضيف عليهما البصل، مع التقليب الجيد حتى يكون لونها ذهبي، وبعدها نرفعها من الزيت، ونتركها جانبا حتى تصفى.

2- في وعاء عميق على نار متوسطة، نضع كوبان شوربة ونتركها حتى تغلي.

3- في ذات الوقت، نخلط كل من الدقيق واللبن البارد معا ونضيف عليهما الزبادي مع التقليب الجيد، ونترك هذا الخليط حتى يخمر.

4- نضع قطع صدور الفراخ على الشوربة ونضيفهما على خليط الزبادي واللبن السابق تحضيره بالتدريج، مع التقليب السريع بالمضرب الكهربائي.

5- وبمجرد أن يكون القوام ثقيل، نقوم بإضافة الزيت والسمنة الفائض من قلية البصل، ونضعه مثل طشة الملوخية، ونضيف نصف ليمونة.

6- ويمكن تزين طبق الكشك بشرائح البصل المحمر للحصول على طعم لذيذ، ويقدم طبق الكشك إلى جانب الأرز بكافة أنواعه بالهنا والشفا.