طريقة عمل الكب كيك مروة الشافعي

يعتبر الكب كيك من الحلوى المميزة والشهية والجاذبة للأنظار أيضا، ونظرا لحجمها الصغير فهي محببة لدى الصغار، ويفضلها الكبار، ويمكن التنوع في تزيين حلوى الكب كيك وحشوها بالحشوات المختلفة، وتقدم أيضا كبديل للكيك والتورت الكبيرة، وتتميز الكب كيك بسرعة إعدادها وهذا ما ستطبقه لنا الشيف مروة الشافعي في طريقة عمل الكب كيك من مطبخها.

زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 6 أفراد

مقادير الكب كيك من مطبخ الشيف مروة الشافعي

كب كيك الشيكولاتة الخطير
كوب وثلثين كوب دقيق
ملعقة كبيرة باكينج باودر
نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكر بودرة
بيضتان بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
نصف كوب لبن
ملعقتان كبيرتان كاكاو
رشة ملح
مياه

طريقة عمل الكب كيك من مطبخ الشيف مروة الشافعي

كب كيك الكريمة
- في وعاء يوضع الزبد مع السكر البودرة ويتم خفقهم جيدا بالمضرب الكهربائى حتى يصبح قوام الخليط كريمي.
- ثم يضاف البيض والفانيليا ويخفق المكونات مرة أخرى.
- يخلط الباكينج  بودرة مع الدقيق ورشة ملح ثم يتم إضافتهم للخليط بالتدريج مع استكمال الخفق.
- ثم يوضع نصف كوب اللبن بالتدريج مع خفق المكونات.
- فى طبق صغير توضع ملعقتين كبار كاكاو مع القليل من الماء ويقلبوا لتصبح عجين من الشيكولاتة، يتم إضافتهم للخليط ويستمر الخفق لمدة دقيقتين.
- إحضار قوالب الكب كيك ووضع بها الورق المخصص للكب كيك ويوزع عليهم الخليط.
- تدخل الكب كيك فرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم  تختبر بعود خشبى  ثم يزين.

كريم شانتيه بالشيكولاته لتزيين الكب كيك

مقادير الكريم شانتيه بالشيكولاته

كوب كريم شانتيه باودر
ربع كوب سكر باودر
2ملعقه شيكولاته دهن مثل نوتيلا
ملعقة كاكاو
كوب لبن

طريقة عمل كريم شانتيه الشيكولاتة

- يوضع في وعاء كوب كريم شانتيه مع نصف كوب سكر باودر مع الانتباه لضرورة إضافة اللبن بالتدريج وخفق الخليط بالمضرب الكهربائي.
- يستمر الخفق حتى يصبح القوام ثقيل ثم يضاف ملعقتين من الشيكولاتة مثل نوتيلا ثم ملعقة كبيرة كاكاو مع الخفق وفي حالة الحاجة للبن إضافي يمكن وضع الكمية المرغوبة.
- يوضع الكريم شانتيه فى كيس الحلوانى ويبرد فى الثلاجه لمدة نصف ساعة ثم يزين به  الكب الكيك.

نصائح لنجاح الكب كيك

- عند وضع الخليط فى قوالب الكب كيك تترك مساحة في كوب الكب كيك أي يتم امتلاء ثلاث أربع الكوب فقط حتى لا يزداد حجمه في الفرن ويخرج من الكوب.
- ينصح باستخدام الفانيليا السائلة في الوصفة وإذا لم تتوفر يفضل استخدام كيسين من الفانيليا البودرة.
- يجب أن يكون الزبد واللبن والفانيليا والبيض بدرجة حرارة الغرفة.
- في حالة احتواء الكريم شانتيه على السكر ينصح بعدم وضع سكر للكريم شانتيه.
- في حالة الرغبة في تزيين الكب كيك بكريمة شيكولاتة خفيفة يفضل ألا يستخدم الكاكاو.
- لتزين الكب كيك بالكريمة البيضاء يجب ألا يوضع الكاكاو ولا الشيكولاتة، ولكن تضرب فقط بودرة الكريم شانتيه مع اللبن والسكر في حال إن كانت البودرة خالية من السكر.
- يتوفر ورق الكب كيك  لدى متاجر مستلزمات الحلويات أو السوبر ماركت.
- يستخدم شيفات إعداد الحلوى الكاكاو كثيرا في صنع أصناف الحلوى الذين يرغبون في تطعيمها بنكهة الشيكولاتة، وبالإضافة للمذاق الشهي الذي يتركه الكاكاو في قطع الحلوى إلا أن الكاكاو يحتوي على مجموعة من الفوائد أيضا أهمها تحسين الحالة المزاجية والقضاء على الاكتئاب.

فوائد الكاكاو

الكاكاو الخام
الكاكاو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة، ويحتوي الكاكاو على مادة الفلافانول وهي مادة مضادة للأكسدة تتواجد في نباتات أخرى، هذه المادة لها فوائد صحية عديدة مثل: تقليل الالتهاب وتحسين تدفق الدم وتقليل ضغط الدم وتقليل السكر في الدم، لكن خلال عملية تصنيع الشوكولاتة يفقد الكاكاو 60% من كمية الفلافانول، بالتالي فإن كمية الفلافانول تختلف من نوع شوكولاتة إلى آخر، ينصح بتناولها باعتدال في الحالات التالية:
- سوء التغذية.
- النحافة.
- الكسل والخمول، حيث أنها من المواد المنشطة، لذلك قد تعد من فوائد الكاكاو للرياضيين.
- القلق والاكتئاب، لأنها منشطة ومقوية وتبعث بالشعور بالفرح، إذ تحفز إفراز هرمون السعادة (السيروتونين) من قبل الدماغ.

وهذه مجموعة من فوائد الكاكاو الصحية المثبتة عليماً:

فوائد الكاكاو للقلب والشرايين

 

من أهم أسباب فوائد بودرة الكاكاو احتوائها على مادة الفلافانول، التي تعمل على:
- تقليل الالتهاب والمحافظة على الأوعية الدموية، وذلك من خلال تخفيض مستويات أنواع الأكسجين.
- تقليل مستويات الكولسترول الضار، الذي يعد من أهم عوام الخطر للإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، كما يزيد من نسب الكوليسترول النافع.

تأثير الكاكاو على الوزن

رغم أن اسم الشوكولاتة ارتبط بالسمنة، إلا أن العلماء يعتقدون أن الكاكاو له تأثير على استقلاب السكريات والدهون، وبالتالي الكاكاو له تأثير على الوزن، وقام العلماء بعدد من الدراسات على تأثير الكاكاو على الوزن ووجدوا النتائج التالية:
- تناول 6 جرام= 30 سعر من الشوكولاتة يومياً ولا يزيد الوزن.
- رائحة الشوكولاتة تزيد الإحساس بالشبع وتقلل الشهية.

فوائد الكاكاو لصحة الدماغ والمسنين

- يحمي الكاكاو من إصابات الخلايا العصبية التي تتطور لأمراض الخرف.

فوائد الكاكاو لعلاج الاكتئاب

هناك بعض الدراسات على تأثير الكاكاو على الحالة النفسية بشكل عام، فبعض الدراسات وجدت أن الكاكاو يحسن المزاج ويقلل التوتر ويزيد الاسترخاء، ويعتقد العلماء أن تأثير الكاكاو الجيد على الصحة النفسية من خلال بعض الدراسات والتي وجدت أن الشوكولاتة تحسن المزاج من خلال طعمها اللذيذ.