الكبيبة من المقبلات التي تقدم في العزومات وخاصة في إفطار رمضان، ويمكن عمل الكبيبة بطريقة اقتصادية ونكهة مميزة ويمكن حفظها في الفريزر وتصبح جاهزة على السوا، وإليكم طريقة عمل الكبيبة الاقتصادية للشيف فاطمة ابو حاتي.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 40 قطعة كبيبة
مقادير الكبيبة الاقتصادية للشيف فاطمة ابو حاتي:
2 كوب برغل
½1 كوب دقيق
1 بصلة مفرومة ناعم
½ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح
فلفل أسود
3 كوب ماء مغلي
الحشوة:
1 كيلو لحمة مفرومة
¾ كيلو بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح
فلفل أسود
سمنة
1 كوب بقدونس مفروم
التسوية:
زيت غزير للقلي
طريقة عمل الكبيبة الاقتصادية للشيف فاطمة ابو حاتي:-
- يطحن البرغل في الكبة طحنا ناعما حتى يصبح بودر.
- ينقع البرغل في 3 كوب ماء مغلي ويغطى.
لعمل الحشوة:
- تسخن طاسة على النار وتضاف ملعقة من السمنة وتترك تسخن.
- يضاف البصل ويشوح حتى يأخذ لون ذهبي ثم تضاف التوابل وتقلب.
- تضاف اللحمة المفرومة وتقلب مع المكونات.
- يضاف ملح وفلفل أسود بعد أن تتحول اللحمة للون البني.
- تقلب اللحمة وتترك على النار حتى السوا.
- ترفع اللحمة من النار وتترك حتى تبرد من الحرارة ويضاف لها كوب من البقدونس المفروم ويقلب.
لعمل الكبيبة:
- يقلب البرغل بعد أن يتشرب الماء ويفتت ثم يضاف الدقيق ويقلب.
- تضاف التوابل ويضاف الزيت وتعجن حتى تمتزج المكونات جيدا.
- تشكل العجينة مثل القرطاس وتوضع الحشوة في الداخل وتغلق بالأصابع حتى تأخذ شكل الكبيبة المتعارف عليه.
- توضع الكبيبة في الثلاجة نصف ساعة حتى تتماسك.
- يسخن زيت غزير للقلي على النار.
- توضع الكبيبة في الزيت على نار متوسطة حتى تحمر وتأخذ لون ذهبي.
- ترفع الكبيبة على طبق به مناديل مطبخ حتى يمتص المتبقي من الزيت.
نصائح تقديم الكبيبة الاقتصادية للشيف فاطمة أبو حاتي:
- يفضل ترك الكبيبة في الثلاجة نصف ساعة حتى تتماسك عند التحمير.
- يمكن إضافة أي نوع مكسرات داخل الحشوة.
- إضافة الدقيق يساعد على تماسك العجين وسحب أي سوائل متبقية.
- يمكن رص قطع الكبيبة في أطباق فل وتغلف بالبلاستيك وتوضع في الفريزر بمدة صلاحية 3 شهور.
