الكبدة الإسكندرانى من الأطباق المميزة التى يقبل عليها المصريون بسبب مذاقها الشهي بالإضافة إلى سهولة تحضيرها والتى تجعلها خيارا مناسبا في الأيام
المزدحمة لكسر روتين الأطباق التقليدية. وفى السطور القادمة نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من مطبخ الشيف الشربيني.
مدة التحضير: 35 دقيقة
تكفى: 3 أفراد
مقادير الكبدة الإسكندراني من مطبخ الشيف الشربيني
نصف كيلو كبدة مقطعة
شرائح
2 حبة كبيرة بصل
2 حبة طماطم
فلفل ألوان مقطع مكعبات
1 ملعقة صغيرة كمون
عصير ليمون
بقدونس مفروم
خل
رشة شطة
زيت زيتون
1 ملعقة ملح
1 ملعقة فلفل أسود
3 فصوص ثوم مفروم
عيش بلدى
فلفل حار حسب
الرغبة
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من مطبخ الشيف
الشربيني
- يتم وضع الكبدة فى ماء مغلي على النار مع خل وملح
وفلفل أسود وتترك قليلا حتى تأخذ لون أبيض ثم توضع فى طبق.
- يتم تقطيع الكبدة قطعا صغيرة شرائح أو مكعبات
وتوضع فى طاسة بها زيت زيتون على النار للتشويح.
- يتم إضافة الثوم المفروم ورشة الكمون والملح
والفلفل الأسود والشطة وشرائح البصل والفلفل الألوان وشرائح الطماطم.
- تقلب جيدا على النار حتى النضج ثم يتم وضع عصير
الليمون والفلفل حار والبقدونس المفروم.
- تقدم فى خبز بلدى على شكل جيوب أو فى خبز فينو حسب الرغبة.
الشيف الشربيني
الشيف الشربينى من أهم وأشهر الطهاة في مصر والعالم العربى وله
اسم متألق فى مجال الطبخ ليس فقط لحرفيته وأكلاته المختلفة والمتميزة ولكن لشخصيته
القريبة لقلوب جماهيره وخفة دمه المعتادة.
وبرنامج الشيف الذي يقدمه على
شاشة قناة سي بي سي سفرة ليس مجرد عرض أكلات بل تناغم كامل بين الحب والترفيه والاحترافية
فى المطبخ.
