يعد القلقاس من النباتات الاستوائية التي تحتوي على النشويات الصحية المفيدة لجسم الإنسان، فهو من أقدم النباتات المزروعة عالمياً، نظراً لفوائده الصحية الكبيرة، وعلى الرغم من ذلك تتواجد فئة كبيرة من البشر لا تفضل تناوله، لذا يقدم Food Today طريقة عمل القلقاس بصورة جديدة وصحية وغير تقليدية.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مقادير طريقة عمل القلقاس بالكاري والكزبرة الخضراء
نصف كيلو من حبات القلقاس.
ملح حسب الرغبة.
نصف كيلو جرام لحمة حمراء مغسولة ومسلوقة جيداً.
بهارات مشكلة.
3 أكواب من الماء.
1 بصلة كبيرة الحجم.
زيت ذرة.
فلفل أسود.
ثوم.
كزبرة خضراء.
ربع قالب زبدة.
كاري مطحون.
طريقة عمل القلقاس بالكاري والكزبرة الخضراء
1- نغسل القلقاس جيداً، ثم نقشره ونقطعه على هيئة مكعبات متوسطة الحجم.
2- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع فيه القليل من زيت الزيتون، ثم نضيف البصل ونقلبه جيداً، حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
3- نضيف القلقاس، والماء، والبصل إلى وعاء البصل، ثم نضع الملح، والفلفل الأسود، والكاري المطحون والبهارات، ونغلق الإناء جيداً، حتى ينضج القلقاس.
4- نفصص الثوم، ثم نفرمه إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نحضر مقلاة صغيرة الحجم ونضع فيها الزبدة والكزبرة الخضراء، ثم نضيف الثوم ونقلبه جيداً، حتى يحمر.
5- نضيف خليط الكزبرة والثوم المفروم إلى وعاء القلقاس، ونوطيء النار، حتى ينضج القلقاس تماماً.
6- نضع اللحمة المسلوقة في القلقاس.
7- نسكب القلقاس باللحمة في أطباق التقديم، ثم نزين تلك الوصفة بحبات الكاري المطحون.
8- يقدم القلقاس بالكاري والكزبرة الخضراء ساخنا بألف هنا.
نصائح هامة عند تقديم القلقاس بالكاري والكزبرة الخضراء
- يقدم القلقاس بالكاري والكزبرة الخضراء مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.
- تقدم تلك الوصفة اللذيذة مع السلطة الخضراء الصحية التي تحتوي على فوائد كثيرة ومتعددة.
فوائد القلقاس الصحية
1- يحسن صحة العين
يعمل القلقاس على تعزيز وتقوية صحة العين، والتخلص من بعض الأمراض الناتجة عن مرض الشيخوخة.
2- حماية الإنسان من الإصابة بمرض السرطان
يعمل القلقاس على حماية جسم الإنسان من الإصابة بالأمراض الخطيرة مثل مرض السرطان ومرض السكر وأمراض القلب المختلفة.
3- يزيد من كفاءة الدورة الدموية
يساهم القلقاس في زيادة كفاءة الدورة الدموية، حيث يجعلها تعمل بفاعلية كبيرة، بالإضافة إلى تحسين مناعة الجسم.
4- يحسن صحة الجهاز الهضمي
يعد القلقاس خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يقومون بعمل حمية غذائية معينة، حيث يساعد في التخلص من الوزن الزائد، لاحتوائه على العديد من الألياف الغذائية.
فوائد الكاري الصحية
1- يحتوي على العديد من العناصر الغذائية
يحتوي الكاري علي العديد من العناصر الغذائية والتي يأتي على رأسها الكربوهيدرات، الطاقة، الألياف الغذائية، الكالسيوم، الفسفسور، الحديد، المغنسيوم، النحاس، فيتامين A، فيتامينات B، فيتامين C، فيتامين E، حمض النيكوتينيك، مضادات الأكسدة، الكوليسترول النباتي، الأحماض الأمينية، جليكوسيدات، فلافونيدات وأخيرًا المعادن.
2- يحد من آلام المفاصل
يُعتبر الكركم هو العناصر الأساسي في مسحوق الكاري ، والذي يحد من تورم المفاصل وتخفي الآلآم المرتبطة بالتهاب المفاصل.
3- يعزز الصحة المعرفية والإدراكية
يساعد الكاري علي الحد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والأمراض العصبية التنكسية المختلفة، ويرجع ذلك إلى مركب الكركمين الذي يوجد في الكركم الذي يُعد أساس الكاري.
4- يمنع من الإصابة بالسرطان
يحتوي الكاري على العديد من مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الإنسان من الإصابة بمرض السرطان.
5- يساعد في عملية الهضم
يعمل الكاري على تحسين سرعة الهضم ويعالج حالات الإمساك والتلبك المعوي.
