طريقة عمل القطايف بحشوات متنوعة من مطبخ الشيف أميرة شنب

القطايف من الحلويات الرمضانية التى يعشقها الكثيرون وسميت قطايف لأنها عبارة عن لقيمات صغيرة عجينتها ذات ملمس مثل القماش القطيفة، وتقدم فى صورتها التقليدية بالمكسرات أو الكريمة وعليها شربات أو تقدم بحشوات حادقة لعمل طبق مقبلات على السفرة الرمضانية.. وفى السطور القادمة نقدم لكم طريقة عمل القطايف بحشوات متنوعة من مطبخ الشيف أميرة شنب.

 

زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص 

مقادير عجينة القطايف بحشوات متنوعة من مطبخ الشيف أميرة شنب

 عجينة القطايف من مطبخ شيف أميرة شنب
1 كوب دقيق.
2.5 كوب ماء.
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
نصف كوب سميد.
2 ملعقة كبيرة سكر.
زيت للقلي.

للحشوات:

لحمة مفرومة عصاج.
جبنة موتزاريلا.
جبنة مشكلة  مبشورة.
سبانخ مجمدة.
سماق.
مكسرات.
عسل أبيض وقرفة وحبهان.
جبنة مربعات وبسطرمة.
جبنة مربعات وفلفل رومي وزيتون أسود مفروم.

طريقة عمل عجينة القطايف بحشوات متنوعة من مطبخ الشيف أميرة شنب

عجينة القطايف
- في بولة نظيفة وجافة يتم خلط الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر واللبن البودرة والبيكنج صودا والسميد والسكر.
- يتم إضافة الماء بالتدريج  ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة سائلة غليظة القوام أثقل من قوام الكيك.
- تغطى البولة بأفلام الستريتش وتترك  فى مكان دافء لتتخمر.
- يتم دهن طاسة بالزيت وتصب العجينة بالكبشة على مراحل قليلا لعمل دوائر القطايف.
- ترفع عند النضج عندما تظهر الفقاقيع وتوضع فى طبق مسطح جاف ونظيف وتغطى بفوطة نظيفة.
- تحشى وهي طازجة وتحفظ فى الفريزر وهى محشية.

للحشو الحادق :

- تخلط السبانخ مع الجبنة الموتزاريلا والسماق أو الجبنة الموتزاريلا مع اللحمة المعصجة أو الجبنة والزيتون والفلفل أو الجبنة والبسطرمة أو حسب الرغبة. 

للحشو الحلو:

- تجرش المكسرات مع القرفة والحبهان .
- تحمص فى إناء على النار.
- يضاف العسل ويقلب كل الخليط لتحشى به القطايف.

عن الشيف أميرة شنب

الشيف أميرة شنب
هى ست بيت وأم لولدين هما كل حياتها، حبها للطبخ جعلها تبدأ بيزنس تحضيرعزومات وأصبحت متخصصة في تحضير أكلات المناسبات بجميع أنواعها. أناقتها وبساطتها مهَّدت لها طريقاً إلى قلوب المشاهدين، ليعجبوا بها شخصياً قبل وصفاتها، ويتقبلوا كل ما تقدمه من أكلات ومعلومات عامة تستعرضها خلال الحلقات، ورغم حداثة تقديمها لبرامج الطبخ، استطاعت خلال فترة وجيزة أن يحتل اسمها مكانة بين كبار الـشيفات، ويلتصق بأذهان المشاهدين كما التصق باسم البرنامج "أميرة فى المطبخ".