القطايف من الحلوى الرمضانية المحببة لدى جميع الأفراد سواء الكبار أو الصغار، حيث يقبل على تناولها الكثير من الأفراد، نظراً لمذاقها الرائع، وحشوتها المميزة، بجانب سهولة إعداد وتجهيز تلك الوصفة اللذيذة في المنزل، لذلك يقدم Food Today طريقة عمل القطايف بالمكسرات من مطبخ الشيف هالة فهمي.
أولاً: طريقة عمل القطايف بالمكسرات من مطبخ الشيف هالة فهمي
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير طريقة عمل القطايف بالمكسرات من مطبخ الشيف هالة فهمي
½ كوب سميد ناعم.
2 كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
3 ملعقة سكر أبيض.
1 ملعقة واحدة صغيرة بيكنج باودر.
1 كوب ماء دافئ.
القليل من ماء الزهر.
شربات.
مقادير تزيين القطايف
جوز هند مبشور.
فستق.
لوز.
عين جمل.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات من مطبخ الشيف هالة فهمي
1- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه جميع المكونات الجافة، ثم نضيف الماء وماء الزهر ونخفق تلك المكونات على سرعة متوسطة، حتى نحصل على قوام سائل.
2- نترك العجينة، حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة ولا تزيد عن ثلاث ساعات.
3- عندما تختمر العجينة، نشكلها على هيئة دوائر محكمة الغلق من جميع الجهات.
4- نسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة ونضع فيها الزيت.
5- نضع القطايف في المقلاة ونقلبها جيداً.
6- عندما تنضج القطايف وتأخذ اللون الذهبي الفاتح، نقلبها على الجانب الآخر.
7- نترك القطايف تبرد قليلاً.
8- نحضر وعاء عميق ونخلط فيه كلا من جوز الهند المبشور، والفستق، واللوز، وعين الجمل.
9- نحشي القطايف بتلك الحشوة الرائعة.
10- نحمر القطايف في المقلاة وننتظر، حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
11- ننقل القطايف في أطباق التقديم الخاصة، ثم تقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
ثانياً: طريقة عمل شربات القطايف
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 8 أفراد
مقادير طريقة عمل شربات القطايف
1 كوب ونصف من السكر.
1 كوب ونصف من الماء.
نصف ليمونة معصورة.
1 ملعقة كبيرة سمنة.
طريقة عمل شربات القطايف
1- نحضر وعاء على النار، ونضع فيه الماء والسكر.
2- نقلب الخليط باستمرار حتى تختلط كافة المكونات.
3- نترك الخليط على النار حتى تتم عملية الغليان.
4- نضيف عصير الليمون إلى الخليط، مع استمرار التقليب.
5- يمكننا إضافة ملعقة من السمن خلال عملية التقليب، حتى يتماسك قوام الشربات.
6- نرفع الشربات من فوق النار، ثم نسكبه على الحلوى وهو ساخن.
ثالثاً: طريقة عمل شربات الفانيليا
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 10 أفراد
مقادير طريقة عمل شربات الفانيليا
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
1 ملعقة ماء الورد.
1 ملعقة فانيليا.
عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل شربات الفانيليا
1- نخلط الماء والسكر معا في إناء واحد، ثم نضعهما على النار.
2- نقلب الخليط باستمرار، حتى يغلي.
3- نقوم بتقليل حرارة النار بعض الشيء.
4- نضيف ماء الورد، وعصير الليمون إلى الخليط.
5- ننتظر قليلا، حتى يتماسك القوام، ثم يُرفع الخليط من على النار.
6- نضيف الفانيليا، ونقلب الشربات جيداً ويتم استخدامه بعد ذلك.
رابعاً: طريقة عمل شربات الجلوكوز
مدة التحضير: 12 دقيقة
تكفي: 10 أفراد
مقادير طريقة عمل شربات الجلوكوز
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
نصف كوب عسل جلوكوز.
ماء ورد.
1 ملعقة كبيرة سمنة.
طريقة عمل شربات الجلوكوز
1- نحضر وعاء عميق وعلى درجة حرارة متوسطة، نضع فيه السكر مع عسل الجلوكوز، ثم نضيف الماء وماء الورد.
2- ننتظر حتى يتم غليان المكونات، لعمل الشربات.
3- نضيف ملعقة السمنة ونترك الخليط على النار، حتى تتجانس كافة المكونات.
