طريقة عمل القطايف بالتمر والمكسرات الشيف شربيني

القطايف هي أحد الحلويات الأساسية في شهر رمضان الكريم، والتي نستمتع بتناولها دومًا بأشكالها وأنواعها وحشواتها المختلفة، ولأننا نبحث دومًا عن الجديد في طرق عمل وتحضير الحلويات الرمضانية المختلفة؛ ومن أهمها القطايف، نجد أن شيفات برامج الطهي في التليفزيون يحرصون دومًا على وضع لمساتهم وابتكاراتهم الخاصة على تلك الأنواع من الحلويات في برامجهم؛ وخاصة في أيام شهر رمضان، ومن أشهر شيفات برامج الطهي والتليفزيون إن لم يكن أشهرهم هو -بلا شك- الشيف شربيني، الشيف الشهير مقدم "برنامج الشيف"، والذي يتابعه جميع ربات المنزل، ويعشثه الكبار والضغار، اليوم نجلب لكم وصفة خاصة للقطايف من مطبخ الشيف شربيني، إليكم طريقة عمل القطايف بالتمر والمكسرات الشيف شربيني.

زمن التحضير: 20 دقيقة.
تكفي: 4 أشخاص.

 

مقادير عمل القطايف بالتمر والمكسرات الشيف شربيني

عجينة قطايف
تمر
عين جمل
بندق
لوز
زبيب
جوز هند
زيت قلي
شربات

طريقة عمل القطايف بالتمر والمكسرات الشيف شربيني

1-في وعاء تحضير يوضع البندق، واللوز، وعين الجمل، والزبيب، ويخلطوا سويًا حتى اختلاط القوام.
2- في طبق أخر يوضع التمر، وجوز الهند، وتفرط ثمرات التمر من بعضها باليد .
3- تضاف المكسرات من وعاء التحضير لطبق التمر وجوز الهند، ويخلطوا جميعًا سويًا حتى اختلاط القوام.
4- يغطى طبق أخر بورق زبدة، ويوضع جانبًا.
5- نجلب طبقًا أخر، ويوضع بجانب طبق حشوة المكسرات، لوضع القطايف فيه.
6- تجلب عجينة القطايف، ونبدأ في حشو القاطايف بحشوة التمر والمكسرات، ووضعها في الطبق الذي جلبناه واحدة تلو الأخرى بعد حشوها وغلقها.
7- تقلى القطايف في الزيت لمدة 5-6 دقائق حتى يتحول لونها للون الذهبي.

نصائح تحضير القطايف بالتمر والمكسرات الشيف شربيني

- نصح الشيف شربيني باستخدام المشمشية في حشو القطايف، وفي هذه الحالة يضاف مع المكسرات في وعاء التحضير في الخطوة 1.
- نصح الشيف شربيني باستخدام القراصيا في حشو القطايف، وفي هذه الحالة يضاف مع المكسرات في وعاء التحضير في الخطوة 1.

- ويمكن استخدام أي نوع من الياميش حسب الرغبة في حشو القطايف، وفي هذه الحالة يضاف مع المكسرات في وعاء التحضير في الخطوة 1.
- إضافة جوز الهند للتمر في الخطوة 2 هو ما يساعد على تفكيكه من بعضه في الكتل التي سنجده بها.

قال الشيف شربيني أن الوقت الذي يستلزمه لحشو ½  كيلو من القطائف وغلقها في الخطوة 6 هو "10 دقائق بالثانية"، وأن عجينة القطايف المستخدمة يجب أن تكون طازجة، وأن أسهل طريقة لحشو القطايف في الخطوة 6 هي غلقها من الأشفل ثم حشوها مثل القمع براحتنا، قبل إكمال غلقها.


طريقة عمل القطايف بالتمر والمكسرات الشيف شربيني
القطايف بالتمر والمكسرات، جربها اليوم في المنزل