الفطير المشلتت يعد من أشهر المخبوزات بفضل طبقاتها الهشة وطعمها الرائع. يحظى بشعبية خاصة في المناسبات والأعياد، لا سيما في القرى والمناطق الريفية، وعادة ما يُقدم مع العسل أو الجبن. إليك طريقة تحضيره في المنزل.
**مكونات الفطير المشلتت منزلياً:**
- 4 أكواب من الدقيق
- رشة ملح
- كوب ونصف من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة)
- كوب من الزبدة أو السمنة (مذابة)
- نصف كوب من الزيت لدهن الطبقات
**طريقة تحضير الفطير المشلتت:**
**الخطوة الأولى:** في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح جيدًا. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
**الخطوة الثانية:** على سطح نظيف ومدهون بقليل من الزيت، ابدئي بفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا. دهنّي العجينة بالزبدة المذابة ثم قومي بطيها على شكل مستطيل أو دائرة. كرري ذلك مع باقي الكرات.
**الخطوة الثالثة:** بعد فرد كل كرة، ضعي القطع فوق بعضها مع دهن كل طبقة بالزبدة والزيت لتشكيل طبقات مدهونة بالسمنة. اضغطي برفق بأطراف أصابعك لدمج الطبقات واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
**الخطوة الرابعة:** سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي الفطير في صينية مدهونة بقليل من الزيت واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي وينتفخ قليلاً.
**وأخيراً:** قدمي الفطير المشلتت ساخناً مع العسل الأبيض أو الأسود، أو مع الجبن.
