في كل بيت مصري، نسمع نغمة "الفراخ المشوية" تتردد كترنيمة على مائدة الغداء أو العشاء، رائحة شهية تُغري الحواس وتُنعش الذكريات. لكنّ سرّ إتقان هذه الأكلة الشعبية يكمن في لمسات بسيطة تُحوّل قطع الدجاج العادية إلى لوحة فنية من النكهات.
المقادير:
دجاجة كاملة (أو قطع حسب الرغبة)
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
عصير ليمونة حامضة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بهارات مشكلة (كمون، هيل، بابريكا)
ملعقة صغيرة صلصة طماطم (اختياري)
ماء (اختياري)
طريقة التحضير:
⚫التتبيلة: في وعاء عميق، نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والبهارات. نُدلك الدجاجة جيدًا بهذا الخليط، مع التأكد من وصوله إلى جميع الأجزاء.
⚫الطبخ: نضع شرائح البصل في قاع صينية الفرن، ثمّ نُرصّ قطع الدجاج عليها. نُغطّي الصينية بورق فويل، ونُدخلها فرنًا مُسخّنًا مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
⚫اللمسات الأخيرة: بعد مرور ساعة ونصف، نُزيل الغطاء عن الصينية ونُضيف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، مع كمية قليلة من الماء إذا لزم الأمر. نُكمل شوي الدجاج لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.
⚫التقديم: نُخرج الدجاج من الفرن ونُتركه يرتاح ل 10 دقائق قبل التقديم. نُقدمه مع الأرز أو المكرونة أو البطاطس المقلية، مُزيّنًا بالبقدونس أو الكزبرة الخضراء.
نصائح:
⚫تأكد من غسل الدجاج جيدًا قبل التتبيلة.
⚫يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة، مثل الكزبرة الجافة أو الكركم أو الزعفران.
⚫تأكد من نضج الدجاج تمامًا قبل تقديمه.
⚫يمكنك استخدام دجاج بلدي أو دجاج مُجمد في هذه الوصفة.
⚫لإضفاء نكهة مميزة، يمكنك نقع الدجاج في اللبن الرائب قبل التتبيلة.
مع اتباع هذه الخطوات البسيطة، ستُصبح تحضير "الفراخ المشوية في الفرن" تجربة ممتعة وسهلة. تذكر أنّه لا توجد وصفة واحدة مُحدّدة، فجرّب إضافة لمساتك الخاصة من التوابل أو الخضروات لخلق مزيج فريد من النكهات يُناسب ذوقك. وبالتأكيد، ستُصبح "الفراخ المشوية" طبقك المفضل على مائدة العائلة والأصدقاء.
