من عالم أكلات شرق آسيا اخترنا لكم اليوم المطبخ الإندونيسي لنكتشف سويًا وصفة مختلفة ولذيذة للمقبلات، إليكم طريقة عمل الـ"أوتاك-أوتاك"، فطائر السمك الإندونيسية.
زمن التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير الـ"أوتاك-أوتاك":
فطائر السمك الإندونيسية.. الـ"أوتاك-أوتاك"
مقادير خليط الشطة:
30 جم فلفل أحمر حار مجفف.
6 قرن فلفل أحمر حار.
30 جم عشب ليمون مقطع.
4 أوراق ليمون.
¼ كيلو بصل أخضر.
25 جم زنجبيل مطحون.
10 حبة مكاديميا.
20 جم معجون جمبري (Belachan).
مقادير الـ"أوتاك-أوتاك" للحشو:
400 جم سمك ماكريل.
200 جم جمبري جامبو.
200 جم معجون سمك.
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 بيضة.
100 مل لبن جوز هند.
2 كيس ورق موز.
طريقة عمل الـ"أوتاك-أوتاك":
الـ"أوتاك-أوتاك"... مقبلات أسيوية مختلفة
طريقة عمل الـ"أوتاك-أوتاك" لخليط الشطة:
- ينقع الفلفل الأحمر الحار المجفف في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة.
- توضع كل المقادير، وتخلط جيدًا حتى انسجام القوام.
- يضاف السكر والملح والكزبرة، ثم يوضع الخليط جانبًا ليبرد.
طريقة عمل الـ"أوتاك-أوتاك" للحشو:
- توضع المقادير في الخلاط، ثم تخلط جيدًا حتى انسجام القوام.
- يضاف خليط الشطة لخليط الحشو، ويمزجا جيدًا حتى يتحول الخليط النهائي للون البرتقالي الفاتح المتساوي.
طريقة عمل الـ"أوتاك-أوتاك" للفطيرة:
- تغسل أوراق الموز، وتجفف بقماشة نظيفة.
- تدهن الطبقة الصفراء في كل ورقة بالزيت.
- توضع 2 ملعقة كبيرة من خليط الحشو فوق كل ورقة.
- تغلق كل ورقة من الجهتين بخلة أسنان مع الحرص على ألا يتساقط منها الحشو.
- تشوى الفطائر لمدة 5-6 دقائق على كل جهة.
نصائح تقديم الـ"أوتاك-أوتاك":
تقدم كمقبلات.
ينصح بالتقديم مع الأرز أو الخبز.
يمكن استبدال الجمبري الجامبو بجمبري صغير أو كافيار.
في حالة كان الخليط جافًا أكثر من اللازم في الخطوة 2، يضاف قليل من الزيت للخليط، ومن يفضل قوام اللحم يضع جانبًا بعض من المقادير في الخطوة 4، ويخلطها في خلاط نبضي قبل إضافتها لباقي الخليط.
