يعد العيش الشامي من أهم المأكولات التي يتم تناولها بجانب العديد من الأطعمة، فهو أساس معظم الوجبات التي نتناولها يومياً سواء في وجبة الإفطار أو وجبة العشاء، وتتواجد فئات كثيرة تود تناوله أيضاً في وجبة الغداء، حيث يعد المكون الرئيسي الذي يزين السفرة المصرية، لذا يقدم Food Today طريقة عمل العيش الشامي في المنزل بمقادير سهلة وبسيطة وصحية.
أولاً: طريقة عمل العيش الشامي
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير طريقة عمل العيش الشامي
رشة ملح.
2 كوب دقيق مخبوزات.
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
رشة سكر.
1 كوب كبير ماء دافئ.
طريقة عمل العيش الشامي
1- نحضر وعاء صغير الحجم، ونضع فيه رشة الملح والسكر والدقيق والخميرة، ونخلط تلك المكونات معاً، حتى تتجانس بشكل جيد.
2- نضيف الزيت بشكل تدريجي إلى خليط الدقيق، مع أهمية الإستمرار فى عملية الخفق بشكل جيد.
3- نضيف الماء تدريجياً إلى المزيج، مع الإستمرار في عملية التقليب.
4- عندما يصل الخليط إلى عجين، نتركه لمدة 80 دقيقة، حتى يختمر.
5- نقطع العجين إلى قطع صغيرة الحجم، ثم يتم فردها بواسطة استخدام النشابة.
6- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه يحمى جيداً.
7- نحضر صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونضع فيها العجين.
8- ندخل العجين الفرن ونتركه ينضج.
9- يحفظ العيش الشامي في الثلاجة أو الفريزر.
10- يقدم العيش الشامي مع جميع أنواع المأكولات الغذائية التي نرغب في تناولها.
ثانياً: طريقة عمل عيش الفينو
مدة التحضير: 140 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مقادير طريقة عمل عيش الفينو
1 عبوة خميرة جافة نشطة.
ربع كوب ماء دافئ.
3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
1 ملعقة كبيرة ملح.
2 ملعقة زيت نباتي.
4 أكواب دقيق أبيض.
طريقة عمل عيش الفينو
1- يتم إذابة الخميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر في الماء الدافئ.
2- نقوم بخفق ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح مع ثلاثة أكواب من الدقيق ونخلطهم في وعاء واحد.
3- نضع الزيت على الخليط، ونعجنهم جيدًا حتى نكون خليط متجانس.
4- نضيف باقي كمية الدقيق المتبقية إلى الخليط، مع استمرار عملية التقليب الجيد.
5- نعجن الخليط لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة.
6- نضع الخليط في وعاء به كمية قليلة من الزيت، مع إمكانية ترك الخليط من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يزداد حجمه ويرتفع لأعلى.
7- عندما يخمر العجين، نقوم بتشكيل الفينو على هيئة أشكال مستطيلة.
8- نشعل الفرن على درجة حرارة 375 درجة، ثم ندخل الصينية الفرن، وعندما ينضج عيش الفينو نقوم بإخراجه وحفظه في الثلاجة لفترة قصيرة، وفي حال نود حفظه لفترة طويلة علينا إدخاله الفريزر.
ثالثاً: طريقة عمل الكرواسون
مدة التحضير: 80 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مقادير طريقة عمل الكرواسون
1 ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الجافة.
3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض لإذابة الخميرة.
1 كوب ونصف من الدقيق.
2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
نصف كوب من الحليب الدافئ.
نصف كوب من الزبدة المبردة غير المملحة.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
1 بيضة.
1 ملعقة كبيرة إضافية من الماء.
طريقة عمل الكرواسون
1- نضع كافة المكونات في الخلاط الكهربائي ونقوم بضربها معًا، لعمل خليط متجانس.
2- نحضر كوب ونضع فيه الخميرة والزبدة وعندما تذوب الخميرة، نضعها على الخليط السابق.
3- نترك العجينة في وعاء محكم الغلق جيدًا ونتركها لقرابة ساعة كاملة.
4- عندما تختمر العجينة نشكلها وندهن سطحها بالزبدة، ثم نضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، وعندما ينضج الكرواسون نقوم بإخراجه من الفرن وتقديمه ساخن بألف هنا.
