الطعمية من أكثر
الأكلات المحببة لدى الكثير من المصريين، فلا يخلو أي بيت مصري منها خاصة في وجبة
الإفطار، فهي من الأكلات الصباحية التي تمد الجسم بالطاقة، ويتفنن المصريون في
صنعها وتغيير مكوناتها، حتى تعطي مذاقا مختلفا، فهناك من يفضلها بالبيض والبعض الآخر
يفضلها محشية، وتعد الطعمية المصنوع بالحمص في الفرن واحدة من أشهر الطرق التي يعشقها الكثير، والتي سنوضح في السطور التالية طريقة تحضيرها في خطوات سهلة وسريعة.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل الطعمية الفرن بالحمص بخطوات سهلة:
- بصل مفروم جيدًا.
- كوب حمص مسلوق.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 كوب حمص ناضج.
- 1 بيضة.
- حزمة بصل أخضر
مفروم.
- كزبرة مفرومة.
- بقدونس مفروم.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة
كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة
بيكنج صودا.
مقادير الوجه:
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة سمسم.
طريقة تحضير الطعمية الفرن بالحمص بخطوات سهلة:
1- تضاف جميع
المقادير في الخلاط وتخفق جيدًا حتى تحصل على قوام ناعم.
2- تضاف البيضة آخر
المكونات بعض الخفق.
3- ثم تشكل أقراص
الطعمية باليد.
3- في صينية مبطنة
بالسليكون ومرشوشة بقليل من الشوفان المفروم ترص به الطعمية.
4- يوضع على
الوجه الطعمية السمسم مع الكزبرة الناشفة.
5- تدخل الصينية
إلى الفرن على درجة حرارة على 200 مئوية وتترك حتى النضج.
6- تقدم الطعمية
في أطباق التقديم ساخنة مع تزينها بالسمسم والكزبرة الناشفة.
نصائح تقديم الطعمية
الفرن بالحمص بخطوات سهلة:
- تقدم الطعمية
في وجبة الإفطار مع الفول بالزيت الحار وأومليت أو بيض مسلوق.
- يمكن إضافة
القليل من الشوفان المطحون إذا كان القوام مائل للسيولة.
- يمكن عمل كمية
وخبزها ثم تحفظ في الفريزر في علبة محكمة الغلق.
- يمكن استخدام
التوابل والبهارات المفضلة لديكم.
أصل الطعمية:
تعتبر الطعمية أحد أشهر الأكلات الشعبية في مصر التى يمتد
تاريخها إلى عصر الفراعنة، وأول من أعد الطعمية هم الفراعنة، بعد تناولهم للفول في
صورته الأولي، حيث ظهرت الطعمية على نقوش
المقابر في وادي الملوك، وهي مصنوعة من مدشوش الفول والخضروات، ومع مرور
الزمن تفنن المصريون في إضافة البيض والطماطم والشطة.
والبعض أطلق
عليها «كباب الغلابة» نظرًا لطعمها اللذيذ وسعرها المنخفض، وهي غالبا ما ترافق
الفول المدمس في إفطار المصريين، وربما تتسلل إلى مائدة الغداء أو العشاء أو
سحور رمضان نظرا لحب المصريين لهذه الأكلة الشعبية، حتى إنه لا يكاد يخلو شارع أو
حارة مصرية من مطعم فول وطعمية.
وحديثا أطلق
عليها «green burger»، ويسميها أهالي الإسكندرية "
فلافل"، وهي في الأصل كلمة قبطية ( فا , لا , فل) تعني ذات الفول الكثير وهذا
جزء من إثبات مصرية الطعمية، ويثبت أن صناعتها من الفول وليس الحمص كما يصنعها
الشوام، مع انتشار الطعمية المصرية حاول البعض نسبها إليهم مثل سوريا ولبنان
وفلسطين والعراق واليمن، فالسوريين مُصرون علي أنها أكلة شامية منذ 4 آلاف سنة
وأساسها الحمص والخضروات وليس الفول، بينما يدعي شعوب فلسطين واليمن والعراق أن
الفلافل تعود أصولها لهم وتقلي في زيت زيتون، وأنها نشأت في أرض ما بين نهرين
واللبنانيين صنعوها من الحمص والفول معا.
الفوائد الصحية
لتناول الحمص:
يعد الحمص من
أهم البقوليات التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والعديد من العناصر الهامة
لوظائف الجسم، وهي كالتالي:
- يدعم تناول الحمص العظام لاحتوائه على الكالسيوم
والحديد الضروري واللازم لصحة العظام.
- يساعد في ضبط
مستوى السكر في الدم.
- تعمل الألياف
الموجودة في الحمص على تحسين حركة الأمعاء وتوفر الطاقة والشعور بالشبع والامتلاء.
- يحتوي الحمص على
البوتاسيوم وفيتامين (ب) والمغنسيوم والتي تساعد في دعم صحة القلب والشرايين.
- من أهم فوائد
الموجودة في الحمص الألياف والبروتين والتي لهم دور كبير في إنقاص الوزن.
- يعتبر الحمص من الأطعمة التي تصلح كخيار جيد
للأشخاص النباتيين لاحتوائه على البروتين الضروري والبديل لبعض الأطعمة الحيوانية
الأخرى.
