طريقة عمل الطحينة في المنزل

المكونات:

2 كوب سمسم أبيض.
1/2 كوب ماء.
1/4 كوب عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
زيت زيتون (حسب الحاجة).

الطريقة:


تحميص السمسم:  

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

افردي حبات السمسم على صينية فرن و ضعيها في الفرن.
حركي السمسم من وقت لآخر حتى يتحمص بشكل متساوٍ.
يستغرق تحميص السمسم حوالي 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا و ينبعث منه رائحة عطرة.

ملاحظة: يمكنكِ تحميص السمسم في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبيًا.

طحن السمسم:

اتركي السمسم ليبرد قليلًا.
ضعي السمسم المحمص في محضرة الطعام أو المطحنة الكهربائية.
اطحني السمسم حتى يصبح ناعمًا و كريميًا.
قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء للمساعدة في عملية الطحن.

إضافة النكهات:

أضيفي عصير الليمون والملح إلى الطحينة و امزجي جيدًا.
يمكنكِ أيضًا إضافة زيت الزيتون حسب الرغبة للحصول على قوام أكثر سلاسة و نكهة غنية.

التخزين:

صبي الطحينة في وعاء زجاجي معقم.
تأكدي من إغلاق الوعاء بإحكام.
خزّني الطحينة في الثلاجة و يمكن أن تبقى صالحة للاستخدام لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

نصائح:

تأكدي من استخدام سمسم أبيض عالي الجودة للحصول على أفضل طعم و قوام للطحينة.
يمكنكِ تحميص السمسم لفترة أطول للحصول على نكهة أقوى و أكثر وضوحًا.
إذا لم يكن لديكِ محضرة طعام أو مطحنة كهربائية، يمكنكِ طحن السمسم في مطحنة ه يدوية، لكن قد يستغرق ذلك وقتًا أطول.
يمكنكِ تجربة إضافة نكهات أخرى إلى الطحينة، مثل الثوم المهروس، أو الكزبرة، أو الشطة.
ملاحظة: قد تختلف كمية الماء المحتاجة حسب نوع السمسم و رطوبة الجو، لذلك أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب.