يعشق المصرين أنواع السلطات التي تفتح الشهية أثناء تناول الطعام ، لذلك تعتبر الطحينه من ألذ انواع السلطات التي يعشقها المصريين ويفضل وضعها في الوجبات على مائدة الطعام ، وتتميز الطحينة بطريقتها السهلة والبسيطة.
المكونات:
كوب سمسم أبيض.
1/2 كوب زيت نباتي (يفضل زيت الذرة).
ملعقة صغيرة ملح.
ماء (حسب الحاجة).
طريقة التحضير:
1. تحميص السمسم:
سخني مقلاة على نار متوسطة.
أضيفي السمسم إلى المقلاة وقلبي باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
انتبهي: لا تتركيه يحترق، فذلك سيؤثر على طعم الطحينة.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي السمسم يبرد قليلاً.
2. طحن السمسم:
ضعي السمسم المحمص في مطحنة كهربائية أو محضر الطعام.
اطحني السمسم حتى يصبح ناعمًا جدًا كالمخمل.
قد يستغرق ذلك بعض الوقت، فكوني صبورة.
3. إضافة الزيت والملح:
مع استمرار تشغيل المطحنة، أضيفي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
ملاحظة:
يمكنك التحكم في قوام الطحينة عن طريق كمية الزيت المضافة ، فكلما زاد الزيت، زاد سلاسة الطحينة.
يمكنك استخدام زيت السمسم بدلاً من زيت الذرة للحصول على نكهة أقوى.
أضيفي الملح واخلطيه جيدًا.
4. إضافة الماء (اختياري):
يمكنك إضافة القليل من الماء للتحكم في قوام الطحينة وجعلها أكثر سلاسة.
أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
5. التخزين:
صبي الطحينة في وعاء محكم الإغلاق واتركيها في درجة حرارة الغرفة.
يمكن حفظ الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
نصائح:
تأكدي من استخدام سمسم أبيض للحصول على أفضل طعم ولون للطحينة.
يمكنك تحميص السمسم في الفرن بدلاً من المقلاة.
تأكدي من طحن السمسم جيدًا حتى يصبح ناعمًا جدًا لمنع ظهور أي حبيبات في الطحينة.
يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى الطحينة مثل الثوم أو عصير الليمون.
يمكنك استخدام الطحينة في العديد من الأطباق مثل الحمص والفلافل والسلطات.
