طريقة عمل الشيش طاووق مع الأرز في البيت

من أشهر الأشياء التي يتم شويها هي الشيش طاووق، فهي وجبة مميزة جدا ومشبعة وجميعنا لا نقوم بتناولها إلا في المطاعم ولكن الأن أصبح الأمر في غاية السهولة فيمكنك تحضيره في المنزل ونحن سوف نرشح لك المقادير وطريقة التحضير بالخطوات.

المكونات

أربع قطع من فيليه الدجاج.
كوب من الزبادي.
حبة كبيرة من البصل المبروش.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل البودرة، الملح.، الثوم البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
مكونات خليط الأرز:
ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف كوب من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من الملح.
أربعة فصوص من الهيل.
 نصف كوب من زيت الذرة.
ربع كوب من السماق.
ربع كوب من الكزبرة المفرومة.


شيش طاووق مع أرز 

طريقة التحضير

وضع قطعة من الفحم على نار متوسطة إلى أن تصبح جمرة.
تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
وضع الدجاج في طبق عميق وإضافة اللبن، البصل، الزنجبيل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل والتقليب حتى يتم تغطية قطع الدجاج تماماً بالخليط.
ترك الدجاج لمدة ربع ساعة ليتشرب بطعم البهارات.
وضع الدجاج في مقلاة واسعة مع خليط النقع على نار متوسطة وتقليب قطع الدجاج إلى أن تجف تماماً وتنضج.
تحضير خليط الأرز:
غسل الأرز عدة مرات ثم نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
وضع الزعفران وماء الورد في كأس صغيرة ووضعه جانباً لفترة من الوقت.
وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وإضافة الملح، الهيل ومقدار ملعقة كبيرة من زيت الذرة ووضعه على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
تصفية الأرز ووضعه على الماء وتركه يُطهى لمدة تسع دقائق إلى أن تتفتح حباته ولكن نصف استواء ومن ثم تصفيته مرة أخرى.
وضع نصف كمية الزيت ونصف كمية خليط الزعفران في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثم إضافة الأرز وتوزيع بقية الزيت والزعفران فوقه دون تحريك المكوّنات.
توزيع قطع الدجاج على سطح الأرز.
وضع قطعة من ورق الألمنيوم تحتوي على القليل من الزيت في وسط الدجاج ثمَّ وضع الجمرة وتركها لعدة ثواني ليتصاعد الدخان ثم تغطية القدر.
وضع القدر على نار هادئة جداً لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتسكَّر تماماً.
سكب الأرز والدجاج في طبق تقديم واسع ونثر السماق والكزبرة على الوجه وتقديمه ساخناً.


شيش طاووق مميز