كالعادة نقدم يوميًا اقتراحات لجميع الأكلات التي ستحتاج تحضيرها في يوم رمضان، من وحبة الإفطار، لوجبة السحور، لأكلة الحلو، و واليوم سيقدم لكم فريق Food Today طريقة عمل سحورطريقة عمل الشكشوكة بالفلفل المشوي الشيف شريف الحطيبي، بالإضافة إلى طريقة عمل البطاطس الشيبسي بصوص الجبنة الشيدر، باعتبارهما من الوجبات التي يعشقها جموع الشعب المصري وتنال إعجاب العديد، باعتبارها من الوجبات الخفيفة سهلة التحضير في دقائق.
طريقة عمل الشكشوكة بالفلفل المشوي الشيف شريف الحطيبي
زمن التحضير: 30 دقيقة.
تكفي: شخصان.
مقادير عمل الشكشوكة بالفلفل المشوي الشيف شريف الحطيبي
بيض
بصل
فلفل ألوان
زبدة
قرون فلفل حار مقطعة
فلفل مشوي
ملح
فلفل أسود
طماطم مقطعة مكعبات
بصل مكرمل
طريقة عمل الشكشوكة بالفلفل المشوي الشيف شريف الحطيبي
1- في وعاء تحضير، يكسر البيض، ويضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، ويخفقوا جميعًا سويًا باستخدام مخفق يدوي حتى الوصول لتمام القوام المتجانس الانسيابي.
2- تسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة تميل للمرتفعة، ويستمر الطهي حتى ذوبان الزبدة.
3- يضاف البصل المكرمل إلى الزبدة مع التقليب.
4- تضاف الطماطم المقطعة مكعبات مع التقليب.
5- يضاف الفلفل المشوي، والفلفل الحار مع التقليب.
6- يضاف خليط البيض مع التقليب، ويستمر الطهي مع التقليب حتى تمام النضج.
نصائح تقديم الشكشوكة بالفلفل المشوي الشيف شريف الحطيبي
ينصح بالتقديم على شكل سندوتش.
طريقة عمل البطاطس الشيبسي بصوص الجبنة الشيدر
زمن التحضير: 45 دقيقة.
تكفي: 4 أشخاص.
مقادير عمل البطاطس الشيبسي بصوص الجبنة الشيدر
مقادير عمل البطاطس الشيبسي بصوص الجبنة الشيدر للبطاطس الشيبسي
4 حبة بطاطس
1 رشة ملح
1 ملعقة كبيرة خل
عصير ½ حبة ليمون
بودرة ثوم
بودرة بصل
مقادير عمل البطاطس الشيبسي بصوص الجبنة الشيدر لصوص الشيدر
1 كوب لبن قليل الدسم
4 ملعقة كبيرة دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
⅓ كوب جبنة شيدر مبشورة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل البطاطس الشيبسي بصوص الجبنة الشيدر
طريقة عمل البطاطس الشيبسي بصوص الجبنة الشيدر للبطاطس الشيبسي
1- تقشر البطاطس.
2- تغسل البطاطس.
3- تقطع البطاطس لشرائح شيبسي رفيعة.
4- في قدر مملوء بالماء تغمر البطاطس، ويضاف إليها الملح، والخل، وعصير الليمون، وتنقع في الماء لمدة 1-2 ساعة.
5- تشطف البطاطس، وتصفى من الماء.
6- في مقلاة عميقة يسخن زيت غزير على حرارة نار متوسطة.
7- تضاف البطاطس في الزيت الغزير، ويستمر القلي مع التقليب حتى تصل البطاطس للون الذهبي.
8- ترفع البطاطس من المقلاة، وتوضع في مصفاة لتصفى من الزيت.
9- يرش الملح، وبودرة البصل، وبودرة الثوم على البطاطس.
طريقة عمل البطاطس الشيبسي بصوص الجبنة الشيدر للجبنة الشيدر
10- يذاب الدقيق في ¼ كوب من اللبن مع التقليب حتى الوصول لاختلاط وتجانس القوام.
11- في قدر صغير يوضغ خليط الجطقيق مع باقي كمية اللبن، ويخلطوا سويًا حتى الوصول للقوام المتجانس.
12- يضاف الجبن، والملح، والفلفل الأسود مع التقليب، ويستمر الطهي حتى تذوب الجبنة.
13- يرفع القدر من على النار.
نصائح تحضير البطاطس الشيبسي بصوص الجبنة الشيدر
- ينصح باستخدام البطاطس الحمراء لتحضير البطاطس الشيبسي، وهي التي ستوفر القوام المناسب لقرمشة الشيبسي.
- يمكن استبدال البطاطس الشيبسي بالبطاطس المحمرة.
- ينصح بتقطيع البطاطس الشيبسي باستخدام سكين مخصص لتقطيع الشيبسي في الخطوة 3.
- ينصح بإضافة البطاطس في الخطوة 7 إلى الزيت الغزير تدريجيًا؛ العض تلو الأخر؛ وذلك حتى لا تنخفض حرارة الزيت بشكل كبير سريعًا.
- ينصح بعدم وضع الكثير من البطاطس في المقلاة مرة واحدة في الخطوة 7؛ وذلك حتى لا تتكتل البطاطس أثناء القلي، وتستطيع كل شريحة بطاطس أن تأخذ قدرها الكافي من عملية القلي، وهو ما يحافظ على قوام البطاطس المقرمش.
- يمكن وضع البطاطس على طبق مغطى بورق المطبخ بدلًا من المصفاة في الخطوة 8 لتصفيتها من الزيت.
- يمكن استخدام بودرة المذاق المختارة للشيبسي في الخطوة 9، وهي التي يمكن شرائها من أي سوق بهارات، أو محل عطارة.
- في حالة استخدام بودرة نكهة شيبسي في الخطوة 9، يستغنى عن الملح؛ لأن النكهة تكون مملحة من الأساس.
