طريقة عمل السيزر سالاد وصوص السيزر للشيف أميرة شنب

من مطبخ الشيف أميرة شنب مقدمة برنامج "أميرة في المطبخ" نجلب لكم طريقة عمل السيزر سالاد، وهى أكلة من المطبخ الإيطالي العريق سهلة وبسيطة وطعمها رائع ومن أشهر أنواع السلطات التي تحمل مذاقًا شهيًا، وتناسب أنظمة الدايت.

زمن التحضير: نصف ساعة
تكفى: 3 أفراد

مقادير السيزر سالاد من مطبخ الشيف أميرة شنب

السيزر سالاد من مطبخ الشيف أميرة شنب
1 حبة كابوتشا.
1/2  كيلو صدور دجاج مخلي (أو بواقي دجاج مشوي).
زيتون أسود صحيح ومخلي .
طماطم شيري.
مايونيز.
مايونيز أنشوجة .
خبز توست محمص .
جبنة بارميزان مبشورة.
زيت زيتون.
عصير ليمون.
مسطردة.
4 فصوص ثوم مفروم.
ملح.
فلفل أسود.
زعتر.
بودرة ثوم.

طريقة عمل السيز رسالاد على طريقة شيف أميرة شنب:

السيزر من أشهى وأشهر أنواع السلطة
- تضاف التوابل (ملح وزعتر وفلفل أسود وثوم بودر) مع القليل من الزيت لتبيل الفراخ وعيش التوست.
- تشوح صدور الفراخ مع التوابل والزيت في طاسة على النار.
- يتبل العيش بجزء من التوابل والزيت ويقطع جزء منه على شكل مكعبات ويدخل الفرن ليتحمص تحت الشواية.
- نخلط المايونيز والزبادي والمستردة في الكبة، نضيف لهم الثوم وعصير الليمون والأنشوجة مع ملح وفلفل وزيت زيتون.

نصائح تقديم السيزر سالاد من مطبخ الشيف أميرة شنب

- يتم رص الخس والخبز، مع شرائح الدجاج والجبنة في طبق التقديم.
- نضيف الزيتون المخلى والطماطم الشيري والتوست.
- تقدم السالاد مزينة بالجبنة المبشورة.

 

دريسينج سيزر على طريقة الشيف أميرة شنب

دريسنج السيزر من مطبخ الشيف أميرة شنب

المقادير

1 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة مستردة.
1 ملعقة كبيرة خل.
 فلفل أسود.
 2 ملعقة كبيرة مايونيز.
 زيت زيتون.
 عصير ليمون.
 أنشوجة فيليه.
 جبن بارميزان مبشورة.
 زبادي لزيادة القيمة الغذائية.

طريقة تحضير دريسينج سيزر

في الكبة يتم خلط المستردة والثوم وعصير الليمون والخل والمايونيز والفلفل الأسود.
ثم تضاف ملعقتان من الزيت والأنشوجة ويستمر الخلط مرة أخرى.

نصائح تقديم دريسنج سيزر من مطبخ الشيف أميرة شنب

يحفظ الصوص في برطمانات زجاجية جافة ونظيفة ومحكمة الغلق لحين الاستخدام
ويضاف الجبن على الوجه وقت التقديم.

 

من هي الشيف أميرة شنب

الشيف أميرة شنب ست بيت وأم لولدين هما كل حياتها.. حبها للطبخ جعلها تبدأ بيزنس تحضيرالعزومات وأصبحت متخصصة في تحضير أكل المناسبات بجميع أنواعها. أناقتها وبساطتها مهَّدت لها طريقاً إلى قلوب المشاهدين، ليعجبوا بشخصيتها قبل وصفاتها، ويتقبلوا كل ما تقدمه من أكلات ومعلومات عامة تستعرضها خلال الحلقات، ورغم حداثة تقديمها لبرامج الطبخ، استطاعت خلال فترة وجيزة أن يحتل اسمها مكانة بين كبار الـشيفات، ويلتصق بأذهان المشاهدين كما التصق باسم البرنامج "أميرة فى المطبخ.

أصل السيزر سالاد

يظن الكثيرون أن سلطة السيزرالشهيرة تعود تسميتها إلى الحاكم الروماني العظيم خوليوس سيزار لكن في الواقع هي من ابتكار مهاجر ايطالي يدعى سيزر كارديني كان يقيم في المكسيك وكان يدير المطاعم في المكسيك والولايات المتحدة واخترع هذا الطبق الشهير في 4 يوليو 1924 بعدما عانى من نقص في لوازم المطبخ لذا كان من المفترض أن يجهز سلطة بالمكونات المتاحة.

نصائح لجعل صدورالدجاج طرية وشهية خلال الطهي:

يتم وضع صدور الدجاج في التتبيلة لأطول فترة ممكنة، مثل تتبيلها قبل ليلة من طهيها، باللبن أو الزبادي أو بالبهارات المفضلة فيساعد ذلك على جعل صدورالدجاج طرية ومذاقها طيبا، وتنضج أسرع عند الطهي.
يتم تغطية الدجاج بورق (القصدير) الأولمنيوم عند طهيه في الفرن، ويوضع مع صدور الدجاج كوب من الماء وذلك حتى يحتفظ برطوبته عند الطهي.
يفضل تقطيع صدور الدجاج بسمك متوسط، فلا يكون  سميك أو رقيقا جدا، وذلك حتى لا يتسبب ذلك بعدم نضج الدجاج نضجا كافيًا أو احتراقه عند التحمير.

خلطات تساعد في جعل الدجاج طريا:

 خلطة الزبادي:

ينقع الدجاج بالزبادي غير المنكه مع إضافة الليمون إذ يحتوي كل من الزبادي على العديد من الإنزيمات والأحماض التي تعمل معا لتحليل البروتينات المعقدة في لحم الدجاج، الأمر الذي يجعله طريًا.

خلطة الفاكهة:

ينقع الدجاج بإحدى أنواع الفاكهة عالية الحموضة، مثل الكيوي أو المانجا، أو الأناناس، من خلال تقشير الفاكهة وهرسها، ثم ينقع قطع الدجاج فيها لمدة ساعة، إذ تساعد الإنزيمات الطبيعية في بعض أنواع الفاكهة على جعل الدجاج طريا.

خلطة ماء الصودا:

ينقع الدجاج مع إحدى أنواع المشروبات الغازية المفضلة لديك، وننصحك باختيار النوع الذي يحتوي على نكهة الليمون الأخضر أو الأصفر لأنه يتماشى جيدا مع الدجاج.