يعد السمك من أشهر المأكولات البحرية على الإطلاق، حيث يفضل تناوله فئات كثيرة من الأفراد، بسبب مذاقه الرائع الجميل، بالإضافة إلى سهولة صنعه وإعداده في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية ومضمونة بنسبة كبيرة.
تعمل العديد من الأمهات على تجنب شراء تلك النوعية من الأكلات من المحلات الخارجية، بسبب ارتفاع معدلات التلوث التي تزداد يوماً بعد يوم، لذا يقدم Food Today طريقة عمل السمك مع صوص التشيلي الحار في المنزل.
أولاً: طريقة عمل السمك مع صوص التشيلي الحار
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مكونات طريقة عمل السمك مع صوص التشيلي الحار
250 جرام سمك مخلي.
½ كوب دقيق أبيض.
½ كوب دقيق ذرة.
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة ملح.
½ كوب زيت نباتي.
مكونات طريقة صوصو التشيلي
2 حبة فلفل أحمر حار.
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
4 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
5 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
طريقة عمل السمك مع صوص التشيلي الحار
1- نقطع السمك إلى قطع صغيرة الحجم.
2- نحضر وعاء عميق الحجم ونخلط فيه كلا من دقيق الذرة والدقيق الأبيض والبيكنج باودر وصلصة الصويا والكرفس والفلفل المطحون والملح، ثم نضيف الماء، ونخلط تلك المكونات جيداً.
3- نحضر مقلاة على نار متوسطة ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت ونتركه يسخن.
4- نغمس قطع السمك المقطعة في الخليط، ثم نضعها في المقلاة وننتظر حتى تصبح ذهبية اللون، لنقلبها على الجانب الآخر.
5- لتحضير صوص التشيلي الحار، نسخن ملعقتين من الزيت على النار، ثم نضع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر وصلصة الصويا وصلطة الطماطم.
6- نقلب الخليط جيداً، ثم نضيف له الدقيق بعد خلطه بالماء.
7- نترك المزيج على النار، حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
8- نسكب خليط التشيلي الحار على السمك المقلي في الزيت.
9- يقدم السمك مع صوص التشيلي الحار ساخنا بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل السمك المشوي على الفحم
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي:4 أفراد
مكونات طريقة عمل السمك المشوي على الفحم
4 حبات سمك بوري.
4 قرون فلفل أخضر.
2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة شطة.
10 فص ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
حباتان من الطماطم المفرومة.
ربع كوب خل أبيض.
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
زيت نباتي.
طريقة عمل السمك المشوي على الفحم
1- ندهن السمك بالقليل من الزيت عن طريق استخدام فرشاة الطعام.
2- نحضر إناء ونضع فيه الثوم والفلفل الأخضر والشطة والملح والكمون والكزبرة المجففة والفلفل الأسود، ثم نخلط كافة المكونات معاً، حتى تصبح لينة وطرية.
3- نضع الخليط في وعاء كبير، ثم نضيف الطماطم المقطعة والكزبرة الخضراء والخل الأبيض وعصير الليمون والقليل من الزيت النباتي.
4- نقلب المكونات معاً، ثم نأخذ كمية قليلة من الصلصة بطرف الأصبع ونضعها داخل السمك بها.
5- نضع باقي الصلصة المتبقية في طبق واسع للتقديم.
6- نجهز الفحم ونضع عليه الشواية، ثم نضع السمك فوقه.
7- عندما يأخذ السمك اللون الذهبي نقلبه على الجانب الآخر، ثم يقدم مع الأرز والسلطة الخضراء بألف هنا.
فوائد السمك الصحية
1- يخفض الكولسترول
تحتوي الأسماك على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساهم في خفض مستويات الكولسترول السيء في جسم الإنسان، فمن المتعارف عليه أن أحماض أوميجا 3 الدهنية في الأسماك تعمل على تقليل مستويات الكولسترول في الجسم.
2- يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان
تعمل الأسماك على منع خطر الإصابة بسرطان القولون، وسرطان الفم، والحلق، والبنكرياس، وما إلى ذلك، لأن أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تتواجد في الأسماك تعمل على منع تكوين الخلايا السرطانية.
