يعتبر السمك من أشهى المأكولات البحرية البيضاء والغنية بقيمة غذائية عالية، في الوقت ذاته يعد طعاما خاليا من السعرات الحرارية، وهذا ما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، وتعد أطباق السمك من الأطباق الرئيسية المفضلة، والتي تحضر بطرق مختلفة ومتنوعة وإليكم في السطور التالية طريقة عمل السمك بالصلصة الحمراء.
زمن التحضير:30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير السمك بالصلصة الحمراء
كيلو جرام من السمك المنظف والمغسول والمقطع إلى شرائح
حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا
عشرة فصوص من الثوم المفرومة ناعمًا
كوب من عصير الطماطم الطازج
ملعقة صغيرة من ملح الطعام
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة كبيرة من بهارات السمك
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
كوب من الزيت النباتي
طريقة عمل السمك بالصلصة الحمراء
1- يُسخن الزيت في مقلاة واسعة، ثم تضاف قطع السمك المغسل لعدة دقائق حتى تتحمر قليلًا.
2-يُرفع السمك من مقلاة الزيت ويضاف البصل، والثوم المفروم ناعمًا إلى الزيت ويحرك ويقلب حتى يذبل.
3- تُضاف التوابل، ملح الطعام، والفلفل الأسود، وبهارات الكبسة، والكمون المطحون، وتقلب التوابل مع البصل والثوم ويترك على نار هادئة لعدة دقائق حتى تفوح رائحة التوابل.
4-يُضاف عصير الطماطم الطازج إلى المقلاة وتقلب وتحرك مع البهارات والبصل، ويترك على النار حتى يشتد وينضج الخليط قليلًا.
5-تُوضع قطع السمك المقلي مع خليط عصير الطماطم، وتحرك وتقلب جيدًا حتى تتجانس وتمتزج المكونات مع بعضها البعض، ثم يضاف البقدونس المفروم ويترك على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى ينضج.
6-يسكب السمك بالصلصة الحمراء في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل الفيلية بالصلصة الحمراء
مقادير الفيلية بالصلصة الحمراء
نصف كيلو جرام من سمك الفيلية المنظف والمقطع.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان من الزيت
صلصة الطماطم
أربع حبات من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات كبيرة
حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعمًا
ملعقتان كبيرة من صلصة الطماطم
فصّان من الثوم المفرومة ناعمًا
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون
ماء دافئ حسب الحاجة
طريقة عمل الفيلية بالصلصة الحمراء
1- يُجهز الفرن بتسخينه عند درجة حرارة متوسطة إلى حين تجهيز السمك والصلصة.
2- يُوضع سمك الفيليه في صينية فرن واسعة، ثم يضاف
الزيت، وملح الطعام، والفلفل الأسود وتقلب المكونات مع بعضها البعض، ثم توضع الصينية في الفرن.
3- تُترك الصينية في الفرن عشرين دقيقة تقريبًا حتى تنضج شرائح السمك من الجهتين، ثم تخرج الصينية وتترك جانبًا.
لتحضير الصلصة
1- تُوضع مكعبات الطماطم، والبصل المفروم، والثوم المفروم، وصلصة الطماطم مع قليل من الماء في الخلاط حتى تمتزج وتتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض والحصول على خليط الصلصة ناعم القوام.
2- تُسكب صلصة الطماطم في قدر عميق ويضاف إليها ملح الطعام والفلفل الأسود، وتترك على نار متوسطة حتى تغلي.
3- تُضاف شرائح السمك إلى الصلصة بعد غليانها، مع مراعاة التحريك والتقليب من فترة لأخرى حتى يتجانس ويمتزج السمك مع الصلصة، ثم يترك على النار نحو خمس دقائق، ويرفع القدر عن النار.
4-يُسكب سمك الفيليه بالصلصة الحمراء في طبق التقديم.
طريقة عمل شوربة السمك الحمراء
مقادير شوربة السمك الحمراء
نصف كيلو من سمك الفيليه المنظف والمقطع
ثلاثة أكواب من مرق السمك
حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا
حبتان من الطماطم كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
فصّان من الثوم المفروم
قرن من الفلفل الأحمر الحار
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
طريقة عمل شوربة السمك الحمراء
1- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم المفروم، والفلفل الأحمر، وملح الطعام، والفلفل الأسود والبصل المفروم، وتحرك وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس، وتترك على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
2- يُضاف السمك إلى المقلاة ويقلب ويشوح قليلًا مع البصل والتوابل، ثم يسكب مرق السمك والطماطم، وتحرك وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تماما، وتترك على النار حتى يغلي.
3- يُضاف عصير الليمون الطازج، ويقلب مع المكونات بهدوء، ثم ترفع المقلاة عن النار.
4- تسكب شوربة السمك بالصلصة الحمراء في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.
