من منا لا يحب السمك، الأكلة البحرية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، حيث يتواجد ملايين الأفراد اللذين يفضلون بل يعشقون تلك المأكولات البحرية اللذيذة، لذا تسعى العديد من الأمهات إلى صنع وإعداد تلك الوصفات الشهية في المنزل، لتجنب شرائها من المحلات والمطاعم الخارجية بأسعار باهظة الثمن.
يعد السمك المقلي بالبيض والبقسماط من ألذ الأطعمة التي يمكننا تناولها، لذا يقدم Food Today طريقة عمل تلك الوصفة الرائعة في المنزل بمقادير سهلة وبسيطة وصحية ومضمونة بنسبة كبيرة، بجانب توافر معظم مكونات تلك الوصفة في البيوت والمنازل المصرية.
أولاً: طريقة عمل السمك المقلي بالبيض والبقسماط
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير طريقة عمل السمك المقلي بالبيض والبقسماط
6 شرائح سمك فيليه.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة خردل.
1 كوب بقسماط ناعم.
6 ملعقة دقيق.
½ كوب زيت للقلي.
2 ملعقة صغيرة زبدة.
4 أعواد كرفس مسلوق.
2 بيضة.
طريقة عمل السمك المقلي بالبيض والبقسماط
1- نغسل شرائح السمك بالملح، ثم نشطفها جيداً بالماء البارد.
2- نحضر وعاء كبير، ونضع فيه الدقيق، ثم نتبل به السمك.
3- نحضر إناء عميق ونخفق فيه البيض جيداً، ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والخردل.
4- نضع السمك في تلك التتبيلة الرائعة.
5- نغطس السمك في البقسماط.
6- نحضر مقلاة على النار ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت والزبدة، ثم نقلي فيها السمك.
7- عندما ينضج السمك، نقلبه على الجانب الآخر.
8- ننقل السمك في طبق التقديم الواسع، ثم نزينه بأوراق الكرفس وشرائح الليمون الطازجة.
9- يقدم السمك المقلي بالبيض والبقسماط ساخنا بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل السمك بالصلصة
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير طريقة عمل السمك بالصلصة
90 جرام أرز بسمتي.
120 جرام سمك فيليه.
150 ملل مرقة سمك.
5 جرامات فلفل حلو.
10 جرامات بصل أبيض مفروم.
10 ملل زيت زيتون.
10 جرامات كمون.
10 جرامات لوز أو صنوبر محمص.
مقادير صلصة السمك
70 ملل مرقة سمك.
10 جرامات زبدة.
10 جرامات دقيق.
طريقة عمل السمك بالصلصة
1- نحضر إناء عميق على النار ونضع فيه البصل وزيت الزيتون، ثم نضع الأرز المسلوق والكمون والفلفل الحلو ومرقة السمك.
2- نضع الأرز يطهي على النار لمدة 12 دقيقة.
3- في نفس الوقت يمكننا شوي أو قلي سمك الفيلية.
4- لتحضير الصلصة الجانبية، نحضر قدر على النار ونضع فيه كلا من مرقة السمك والدقيق والزبدة، ونقلب تلك المكونات جيداً، حتى تصبح سميكة القوام.
5- نحضر صينية واسعة ونضع فيها الأرز، ثم نضع فوقه السمك ونسكب عليه الصلصة.
6- نزين السمك بحبات اللوز والصنوبر.
فوائد السمك الصحية
1- تقليل معدلات الكولسترول السيء
تحتوي الأسماك على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساهم في خفض مستويات الكولسترول السيء في جسم الإنسان، فمن المتعارف عليه أن أحماض أوميجا 3 الدهنية في الأسماك تعمل على تقليل مستويات الكولسترول في الجسم.
2- منع الإصابة بالأمراض الخطيرة
تعمل الأسماك على منع خطر الإصابة بسرطان القولون، وسرطان الفم، والحلق، والبنكرياس، وما إلى ذلك، لأن أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تتواجد في الأسماك تعمل على منع تكوين الخلايا السرطانية.
3- يحتوي على الفيتامينات والمعادن
يساعد السمك على الاسترخاء والنوم المنتظم بسبب ارتفاع فيتامين (د) المتواجد في الأسماك.
4- تقوية أعصاب العين
يعمل السمك على تعزيز وتقوية صحة العين، بسبب تواجد أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تعمل على تقوية أعصاب العين.
