السجق الشرقي من الوجبات الشعبية
السريعة والتي يفضلها الكثيرون ولكن يتناولونها من محال ومطاعم الوجبات
السريعة، لذا تعالوا نتعرف على طريقة عمل السجق الشرقي في المنزل على طريقة
الشيف شربيني.
مدة التحضير: 30 دقيقة
يكفي: 4 أفراد
مقادير السجق السجق الشرقي من مطبخ الشيف شربيني
سجق بلدي
بصل
ثوم
طماطم
كسبرة خضراء
ملح
فلفل أسود
فلفل حار
فلفل ألوان
مرقة
طريقة عمل السجق الشرقي من مطبخ الشيف شربيني
- توضع شرائح البصل في مقلاة بها زيت على النار مع
مكعب مرقة وملح وفلفل أسود
- يوضع السجق البلدي ثم يفرم الثوم ويضاف الى
السجق.
- يقطع الفلفل الألوان شرائح ويضاف للسجق ثم توضع
طماطم مقطعة شرائح.
- يقطع فلفل حار وكسبرة خضراء ويوضع
الفلفل على السجق مع التقليب المستمر حتى ينضج السجق.
السجق بدبس الرمان
يعتبر أيضا طبق السجق الشرقي بدبس الرمان من الأطباق الشرقية المميزة، ويقدم كمقبلات، وأحيانا أطباق رئيسية في المطاعم الكبيرة، وبعد انتشار دبس
الرمان أصبح جميع ربات البيوت ومحبي الطبخ على دراية به، ويمكن الآن دمج دبس
الرمان وإضافته لأي مكون سيضيف للمذاق نكهة حامضة مميزة.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مقادير السجق بدبس الرمان:
كيلو سجق شرقي
3 بصلات
متوسطة
3 ثمار
فلفل ألوان
2 لمونة عصير
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرتان سماق
2 ملعقة كبيرتان دبس الرمان
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة عمل السجق بدبس الرمان:
- يشوح
السجق في زيت الزيتون مع ملاحظة عدم ترك الزيت يسخن جدًا.
- يضاف
البصل ثم الفلفل ثم يوضع الليمون ودبس الرمان والسماق والملح والفلفل والبهارات، ويقلب السجق حتى ينضج، ويمكن إضافة بعض الماء وتغطيته وتركه على نار هادئة حتى ينضج.
نصائح تقديم السجق بدبس الرمان
يقدم طبق السجق بدبس الرمان مع المكرونة، أو الأرز الأبيض، أو يوضع داخل
ساندوتشات بالخبز الفرنسي.
فوائد دبس الرمان
- هناك
مجموعة من الفوائد لدبس الرمان ومن أهمها احتوائه على الفيتامينات ومضادات الأكسدة
والحديد والكالسيوم، ويحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية، وهو مفيد لصحة
الجهاز الهضمي لأنه غني بمجموعة الفيتامين B، لذا فهو يحسن من عمليات الهضم.
- يعمل
دبس الرمان على تقوية الجهاز المناعي،
فيما يعمل البوليفينوليك الموجود فيه على خفض مستوى الكولسترول بشكل فعال.
- كما أنه يحافظ على صحة الشعر، لاحتوائه على فيتامين C، والذي بدوره يساهم في تحسين الكولاجين
المهم جدا للشعر، أما مضادات الأكسدة فتحسن من صحة بصيلات الشعر وتجعلها تنمو بقوة
وكثافة أكبر، وبالتالي تمنع تساقط الشعر، ويحمي البشرة أيضًا من خطر الإصابة
بالالتهابات الجلدية.
طريقة عمل السجق مع صلصة الطماطم
المقادير
ربع كيلو من السجق
3 حبات من الطماطم متوسّطة
الحجم
3 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
1 حبة من الفلفل الأخضر الحلو
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من البهارات
المشكلة
طريقة عمل السجق الشرقي بالصلصة
- يفرم البصلة فرماً ناعماً يوضع جانباً، ويهرس الثوم أو يمكن أن يفرم
ناعماً، وتفرم حبات الطماطم.
- في وعاء عميقا للطهي، يوضع على نار هادئة، وتضاف ملعقة الزيت، تترك حتى يسخن،
ثم يضاف عصير الطماطم ويخلطوا معا.
- تضاف البصلة المفرومة ناعماً
والثوم المهروس وبعد أن يذبل البصل تضاف الطماطم المفرومة ناعماً، وتخلط
المكوّنات مع بعضها وتترك على نار هادئة حتى تتسبّك.
- في وعاء آخر، يوضع فيه الماء يترك
حتى يسخن، ثمّ يضاف السجق ويسلق، ثم يفرم الفلفل الحلو على شكل شرائح، ويضاف إلى
السجق، يجب التخلص من الرغوة الّتي تتجمع على الوجه باستمرار حتى تختفي تماماً، ثم يرفع
عن النار.
- يضاف السجق وشرائح الفلفل الحلو
إلى البصل والثوم، ويتم خلطهم جميعا معاً ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، ويقدم
ساخناً بعد أن ينضج.
طريقة عمل السجق اللبناني
المقادير
1 كيلوجرام من السجق البلدي.
1 رأس من البصل
3 فصوص من الثوم
4 حبات من الطماطم
فلفل ملون
فلفل حار حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
رشّة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
2 ملعقة صغيرتان من الزيت
طريقة عمل السجق اللبناني
- يقطع البصل، والفلفل الملون، والحار إلى شرائح
رفيعة.
- يهرس الثوم جيداً، وتقطع الطماطم إلى قطع مكعبة.
- توضع مقلاة متوسّطة الحجم على نار متوسّطة، ثمّ
يوضع الزيت فيها، يوضع السجق في المقلاة، ويترك حتى يحمر.
- يضاف الثوم، والبصل، ونخلط المكوّنات جيداً
لمدّة دقيقتين.
- توضع حلقات الفلفل الملون، والحارّة،
والطماطم في المقلاة.
- يسكب كأساً من الماء الساخن، ثمّ تترك المكوّنات حتى تغلي. يرش
الفلفل، والملح، وجوزة الطيب.
نصائح تقديم السجق اللبناني:
يقدم بجوار الأرز
الأبيض أو الخبز.
السجق 
