طريقة عمل السجق الإسكندراني في خطوات بسيطة

يُعتبر السجق الاسكندراني من أشهر الوجبات المنتشرة في محافظة الإسكندرية "عروس البحر المتوسط" حيث يعشقه أغلب أهالي تلك البلدة البحرية، نظراً لمذاقه الشهي اللذيذ، بالإضافة إلى سهولة صنعه وتحضيره في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية ومضمونة بنسبة 100%، لذا يقدم Food Today طريقة عمل السجق الاسكندراني في المنزل.

أولاً: طريقة عمل السجق الاسكندراني 
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 3 أفراد

مكونات عمل السجق الاسكندراني

2 حبة بصل مقطع إلى جوانح.
1 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
ملح حسب الرغبة.
 فلفل أسود حسب الحاجة.
 نصف كيلوجرام من السجق البلدي.
1 ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
نصف كوب من الماء.
2 حبة فلفل مقطع إلى شرائح.

طريقة عمل السجق الاسكندراني

1- نسخن الزيت في مقلاة على النار، وعندما يأخذ الزيت اللون الذهبي نضيف عليه الفلفل الأخضر والبصل ونشوحهم قليلاً.
2- نضيف السجق غير المقطع إلى البصل والفلفل، ثم نضيف إلى الخليط الملح والفلفل وصلصة الطماطم والشطة والماء وتركهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
3- وعند نضوج السجق نرفعه من على النار، ثم نسكبه في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا بألف هنا.

ثانياً: طريقة عمل السجق الشرقي
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أفراد

مكونات طريقة عمل السجق الشرقي

1 كيلو من السجق.
3 حبات من البصل المتوسط الحجم والمقطع إلى شرائح.
3 حبات من الفلفل الرومي المفروم.
رشة ملح.
رشة فلفل أسمر.
1 ملعقة من الزيت النباتي.
 3 ملاعق من الكاتشب.

طريقة عمل السجق الشرقي

1- نقطع السجق إلى حلقات متساوية، ثم نضع المقلاة على النار ونضع فيها نصف ملعقة من الزيت وننتظر حتى يسخن الزيت.
2- نضع السجق في المقلاة ونقلبه جيدًا حتى يحمر وجهه، ثم نتبل السجق بالفلفل والملح ونضع عليه كمية قليلة من الماء.
3- نضع البصل المفروم في مقلاة مع قليل من الزيت ونحمرهم، ثم نضيف الفلفل المفروم والطماطم المفرومة إلى البصل على النار ونقلبهم جيدًا.
4- نضيف المكونات السابق ذكرها إلى السجق ويوضع على نار هادئة، مع إضافة الكاتشب ووضع القليل من الماء ثم نتركه على النار لمدة ربع ساعة، ثم يقدم بألف هنا.

ثالثاً: طريقة عمل الممبار بالصلصة الحمراء 
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 6 أفراد

مكونات طريقة عمل الممبار بالصلصة الحمراء

1 كيلو ممبار مغسول جيداً.
1 كيلو ونصف طماطم.
2 ملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء الجاهزة.
2 بصلة متوسطة ومفرومة.
2 ربطة كسبرة.
2 ربطة شبت.
2 ربطة بقدونس.
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة ونصف كمون ناعم.
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
3 فصوص ثوم.
1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني.
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
1 ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
2 ملعقة زيت نباتي.
5 أكوب أرز بني.

طريقة عمل الممبار بالصلصة الحمراء

1- نحضر وعاء كبير فيه زيت نباتي، ثم نضع فيه البصل والثوم ونقلب جيداً، وعندما يأخذ البصل اللون الذهبي، نضرب الطماطم في الخلاط ثم نسكبها على البصل.
2- عند نضوج ذلك الخليط نضع عليه الصلصة الجاهزة مع التوابل والبهارات المشكلة السابق ذكرها، بجانب إضافة الكسبرة والشبت والبقدونس إلى الوعاء.
3- نغسل الأرز جيداً، ثم نزيل من الماء ونضعه على الخليط ونقلب جيداً، ثم نحشي الممبار عن طريق استخدام القمع.
4- نحضر إناء كبير الحجم ونضع فيه ماء مغلي، ثم نضيف له الملح والفلفل والبهارات، وعندما يغلي جيداً نضع فيه أصابع الممبار.
5- بمجرد نضوج أصابع الممبار، نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت وعندما يغلي الزيت نضع الممبار وننتظر، حتى يحمر وجهه، ثم ننقله على الجانب الآخر، حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
6- يقدم الممبار بالصلصة الحمراء ساخنا بألف هنا.


طريقة عمل السجق الاسكندراني

طريقة عمل السجق الاسكندراني