طريقة عمل السابليه بوصفة الشيف أسامة السيد

يسهل إعداد حلوى السابليه المحببة للأطفال والكبار، فطريقة عملها ليست معقدة ولا تحتاج إلى الكثير من الجهد والمكونات، ولكن هناك بعض الأسرار للحصول على نتيجة مضمونة والتي يقدمها الشيف أسامة السيد في مطبخه، ونقدمها لكم في السطور التالية، لمعرفة الطرق المختلفة لإعداد حلوى كوكيز السابليه والحصول على أفضل نتيجة.

زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفى: 6 أفراد

طريقة عمل السابليه من مطبخ الشيف أسامة السيد

سابليه شوكولاتة وفانيليا 

مقادير السابليه من مطبخ الشيف أسامة السيد: 

- نصف كوب زبدة.
- ربع كوب سكر بودرة.
- 1 كوب دقيق.
- 1 بيضة.
- فستق وعين جمل للتزيين.
- جوز هند.
- شيكولاتة بيضاء.
- شيكولاتة داكنة.
- مربى.

 

الطريقة الأولى:

طريقة عمل السابليه من مطبخ الشيف أسامة السيد

- يمكن تغيير مكون البيض بماء فى حالة عدم وجود عجان لأن أساس تحضير السابليه هو السكر والدقيق والعجان.

- يجب وضع الزبدة وهى فى درجة حرارة الغرفة.

- يتم وضع كل المكونات مع بعضها في العجان وتترك لفترة حتي تتماسك العجينة جيدًا.

- تترك في الثلاجة حتي تتماسك لتسهيل عملية الفرد ثم  تفرد علي سطح مرشوش بالدقيق، ويتم تشكليها بالقطّاعات لدوائر مفرغة وأخرى كاملة أو حسب الرغبة وترص فى الصاج المخصص للخبز.

- يدخل السابليه الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتي ينضج ثم يزين بالشكولاتة والمكسرات والمربي حسب الذوق.

الطريقة الثانية:

مقادير السابليه من مطبخ الشيف أسامة السيد

سابليه بالمربى 
- 4 كوب إلا ثلث دقيق.
- 2 كوب إلا ثلث سكر بودرة. 
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح. 
- كوب وثلث زبدة.
- كيوي، رمان، عنب، أو فاكهة حسب الرغبة.
- 1بيضة واحدة كاملة.

 

طريقة تحضير السابليه من مطبخ الشيف أسامة السيد 

طريقة عمل السابليه

- يتم وضع كل المكونات وهى فى درجة حرارة الغرفة مع بعض في العجان ويترك العجان لفترة حتي تتماسك العجينة جيدًا وينصح استخدام الدقيق متعدد الأغراض.

- يترك العجين في الثلاجة حتي يتماسك ثم يتم فرده علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم يوضع في قوالب التارت الصغيرة مع الضغط براحة الأصبع الكبير حتى تأخذ شكل القالب.

 

- تنغز بالشوكة وتفرد فى أسفلها ورقة زبدة صغيرة وحبات من الحمص حتى نمنع العجين من تغير شكله.

- تدخل القوالب إلى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتي تنضج ثم تزين بالكريمة والفواكه.

الطريقة الثالثة:

السابليه من مطبخ الشيف أسامة السيد

مقادير الطريقة الثالثة:

- كوب إلا ثلث من الدقيق.
- نصف كوب لوز.
- 1 كوب ونصف من الشيكولاتة.
- 4 ملاعق لبن جوز هند.
- 1 بيضة.
- ثلث كوب زبدة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثلث كوب سكر بودرة.

 

طريقة عمل السابليه من مطبخ الشيف أسامة السيد

 سابليه بنكهات مختلفة
- في العجان يتم خلط الزبدة و السكر البودرة حتى يتشرب سكر البودرة مياه الزبدة.

- يضاف الملح على الدقيق ثم يوضع في العجان تدريجيًا ثم تضاف البيضة المخفوقة حتي يتماسك الخليط ثم توضع في الثلاجة قليلاً.

- نضع العجينة بين ورقتي زبدة وتفرد بالنشابة على شكل مستطيل وتوضع في قالب مستطيل وبالشوكة نقوم بعمل فتحات صغيرة ثم إدخالها الفرن لمدة 10 دقائق ولا تترك حتى تمام النضج.

- نخرج السابليه من الفرن ونضع عليه الشكولاتة واللوز ولبن جوز الهند ثم نقوم بإدخاله الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج وذوبان الشكولاتة.

 

- يقطع إلى صوابع طولية بالسكين ويُقدم.

 

الشيف أسامة السيد:

طباخ وشيف مصري، مستشار تغذية ومؤلف ومقدم برامج تلفزيونية، ونائب رئيس جمعية الشيفات المصريين عمل رئيسًا للطهاة فى أشهر مطعم بالولايات المتحدة الأمريكية بواشنطن العاصمة، ويُعد أحد أشهر الطهاة في العالم العربي، وقام بتقديم عدة برامج طهي على قنوات عربية ومصرية، آخرها برنامج "من مطبخ أسامة" على قناة "سي بي سي سفرة"، ليعود الشيف أسامة السيد بخلاصة تجاربه من مختلف مطابخ العالم ويقدمها بطعم مصري جديد وشكل مختلف ومحتوى متنوع يتحدث عن الطعام والطهي من أكثر من زاوية.