تعتبر لحم الضأن
هو واحد من أشهر أنواع اللحوم الحمراء، والتي تتميز بوجود قيمة غذائية العالية، عن
باقي قطع اللحم الأخرى، حيث تتضمن لحم الضاني على على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية
االهامة لصحة الجسم، حيث يتوفر بها البروتينات والفيتامينات الأحماض الأمينية، لذا
سنوضح لكم في السطور التالية، طريقة عمل ريش اللحم الضأن بالفستق والبقسماط بخطوات
سهلة وسريعة، إليكم تفاصيل الوصفة.
مدة تحضير: 50 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل الريش الضاني بالفستق والبقسماط
- نصف كيلو ريش ضاني.
- 2 بطاطس.
- كزبرة خضراء.
- 100 جرام فستق مفروم.
- زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثوم مفروم.
- زيت.
- 2 مكعب زبدة.
- ملعقة صغيرة شطة حمراء حسب الرغبة.
طريقة عمل الريش
الضاني بالفستق والبقسماط
1- في وعاء
متوسط الحجم، يتبل به ريش اللحم بالملح والفلفل الأسود.
2- يخلط
البقسماط وقطعة زبدة والفستق والقليل من الملح والفلفل الأسود جيدًا، ثم يسكب هذا
الخليط على الريش.
3- تدهن صينية
بالقليل من الزيت، ثم يوضع بها الريش، وتغطى بورق الفويل، ثم توضع فى الفرن على
درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك حتى تنضج.
4- يرفع ورق
الفويل من على الريش ثم ندخلها مرة ثانية ونتركها لمدة 5 دقائق حتى يحمر وجها.
5- بعد خروج الريش
من الفرن، توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
نصائح تقديم عمل
الريش الضاني بالفستق والبسماط
- تقدم الريش
الضاني مع أرز وسلطة خضراء وشوربة.
- يمكن إضافة البهارات
المفضلة والمتاحة لديكم في المنزل.
مدة التحضير: 30
دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير الريش
الضاني
- ½ كيلو لحم ضاني
مكعبات.
- ½ ملعقة صغيرة
بهارات.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم
بودر.
- 10 ملعقة كبيرة زبدة.
- ½ كوب جبنة
بارميزان مبشورة.
- 1 كوب بقسماط مطحون.
- ½ كوب دقيق.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة عمل لحم
ضاني مقرمش
1- تتبل اللحم
بالبهارات وملح وفلفل أسود.
2- تشوح اللحم في
زبدة.
3- ترفع وتوضع في
طبق.
4- توضع الزبدة في
بولة .
5- تدهن قطع اللحم
بالزبدة.
6- توضع البارميزان
مع البقسماط والدقيق وملح وفلفل أسود وثوم بودر.
7- تغلف قطع للحم
بخليط البقسماط.
8- توضع زبدة في
طاسة ساخنة على النار.
9- تضاف قطع اللحم
وتشوح حتى تصبح مقرمشة.
10- ترفع من النار
وتقدم.
نصائح تقديم عمل ريش الضاني المقرمش:
- يقدم اللحم
المقرمش مع الخضار المشوي.
- تقدم مع الأرز.
- يمكن تقديمها مع
الخبز و البطاطس المقلية والصوص المفضل.
- يمكن استكمال
السوا في الفرن.
- يمكن اضافة
التوابل المفضلة.
طريقة عمل ريش
مشوية بالفرن بالباربكيو صوص
زمن التحضير: 60
دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير ريش
مشوية بالفرن
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 3 قطع ريش.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- باربكيو صوص حسب الرغبة.
طريقة عمل ريش
مشوية بالفرن بالباربكيو صوص
1- في
وعاء، يخلط الكمون مع الفلفل الأحمر
والبابريكا.
2- يضاف
الملح والفلفل الأسود وتخلط البهارات.
3- تجفف الريش بالمناديل أو الورق.
4- تتبل
الريش من الجهتين بخلطة التوابل المُحضرة مُسبقاً.
5- توضع
الريش في كيس نايلون، وتغلق وتدخل إلى الثلاجة لساعتين.
6- تحمي الشواية جيداً وتدهن بالزيت.
7- تشوى
كل جهة من الريش لـ7 دقائق.
7- تدهن الجهتين
بصلصة الباربيكيو ويتابع شوي الريش حتى تنضج تماماً وتقدم.
فوائد اللحم
الضاني
لحم الضأن يحتوي
على الكثير من الحديد، بخلاف مصادر البروتين الأخرى مثل الدجاج أو السمك، فإنه
يحتوي على حديد الهيم، أكثر أشكال الحديد قابلية للامتصاص، لذا فإن تناول اللحوم
الحمراء مثل لحم الضأن يمكن أن يساعد في تحسين ومنع نقص الحديد وأعراض فقر الدم،
وهو مصدر رائع لـ B12.
