يعتبر الأرز بالخلطة والمكسرات من
الأطباق الهامة التي يعشقها الجميع ويتفنن البعض في إعدادها، ونقدم لكم اليوم طريقة عمل الأرز بالخلطة من مطبخ الشيف علاء الشربيني.
مدة التحضير: 40 دقيقة
يكفي: فردان
مقادير الرز بالكبد والقوانص
نصف كيلو كبد وقوانص
2 كوب أرز
2 كوب ماء
مكعب مرق دجاج
بصلة مبشورة
ملح وفلفل أسود وكمون وبهارات حسب
الرغبة
ملعقة زبد
فص ثوم
نصف ليمونة
مكسرات وصنوبر حسب الرغبة
طريقة عمل الرز بالكبد والقوانص
- توضع الزبدة على النار، ثم يضاف البصل ويشوح
ثم الثوم المفروم ويقلب حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
- تضاف الكبد والقوانص ويقلب بحرص حتى لا
تتقطع.
- تقسم الكمية لنصفين جزء للزينة وجزء يترك
في الوعاء نفسه.
- تضاف التوابل والبهارات والليمون مع
كوبين من الماء ومكعب مرق الدجاج.
- يترك المزيج يغلي، ويوضع الأرز ويقلب ويترك
على نار متوسطة حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة جدًا حتى ينضج.
نصائح التقديم
- في وعاء آخر تحمر المكسرات والصنوبر
للزينة، ويقدم الأرز ساخنًا ويزين بالكبد والقوانص والمكسرات بجانب سلطة خضراء أو
أي نوع من أنواع السلاطات والمخللات أو بجانب طبق رئيسي آخر.
الرز بالخلطة واللحمة المفرومة
الأرز بالخلطة باللحمة المفرومة من الأطباق الشهيرة والسهلة والتي يمكن
تقديمها وتحضيرها بطرق مختلفة وفي وصفتنا يتم طهي الأرز مع السمنة والسكر والبصل
والثوم واللحمة المفرومة بالإضافة إلى خلطة الزبيب والقرفة والتوابل ومعجون
الطماطم ثم يزين الطبق بمكسرات محمصة حسب الذوق.
مدة التحضير: 50 دقائق
تكفي: 4 أفراد
مقادير الرز بالخلطة واللحمة المفرومة
3 كوب
أرز بسمتي منقوع
5 كوب
ماء أو مرق لحم
3 ملعقة
كبيرة سمنة أو زبدة
2 حبة
بصل مفرومة ناعمة
½ كيلو
لحمة مفرومة
2 فص
ثوم مهروس
2 ملعقة
كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة
كبيرة سكر
½ كوب
زبيب
2 ملعقة
صغيرة ملح
1 ملعقة
صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة
صغيرة قرفة
مكسرات محمصة للتزيين
طريقة عمل الرز بالخلطة واللحمة المفرومة
- يوضع كلاً من السمنة والسكر في قدر عميق على نار هادئة حتى تذوب السمن
ويكتسب السكر لوناً ثم يضاف البصل والثوم ويحرك الخليط قليلاً.
- يضاف اللحم المفروم ويحرك حتى تمام النضج ثم يوضع معجون الطماطم والزبيب
والملح والفلفل والقرفة ونخلط المكونات جيداً.
- بعدها يضاف الأرز ويحرك لحوالي دقيقتين ثم نضيف المرق أو الماء ويترك
يغلي على نار عالية.
- بعد الغليان تحرك المكونات ثم يترك الأرز ينضج على نار هادئة وأثناء ذلك يتم
تحميص المكسرات.
- يوضع الأرز بالخلطة واللحم المفروم في طبق التقديم ويزين بالمكسرات وبذلك
يصبح جاهزاً.
فوائد مكسرات الرز بالخلطة واللحمة المفرومة
فوائد تناول المكسرات يوميًا: يأتي الجوز (عين الجمل) في مقدمة أنواع المكسرات المفيدة؛ لأنه يحتوي على
المزيد من مادة البوليفينول (Polyphenol) المضادة للأكسدة، ولديه القدرة على وقف أكسدة
الكوليسترول الضار بالجسم.
ويُنصح بتناول المكسرات يوميًا وخاصةً الجوز، حيث أن لها العديد من
الفوائد التي تعود على الجسم في حالة الاستمرار بتناولها، ومن أبرز فوائد تناول
المكسرات يوميًا الآتي:
- تعزيز صحة الدماغ
- قد يكون تناول المزيد من المكسرات مفيدًا للدماغ، حيث تحتوي هذه الأطعمة
على أحماض أوميجا 3 (Omega-3) الدهنية ومضادات الأكسدة.
- هذا يساعد في دعم صحة الدماغ ويقلل التعرض للاجهاد التأكسدي الذي
تزداد فرصه مع تقدم العمر.
- المساهمة في زيادة مقاومة السرطان.
- قد يُساعد تناول المكسرات يوميًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان
البروستاتا، وسرطان الثدي، وسرطان القولون، كما أنه يساهم في إبطاء نمو الورم
بنسبة تصل إلى 50%.
- المكسرات خاصةً الجوز من المصادر الغنية بمضادات الأكسدة، مثل:
فيتامين هـ الذي يُساهم في الوقاية من السرطان.
- زيادة نضارة البشرة.
- بفضل احتواء بعض أنواع المكسرات على مضادات الأكسدة وفيتامينات ب، ساعد
ذلك في وقاية الجلد من مشكلات عديدة، والوقاية من الشيخوخة المبكرة، وتأخير ظهور
التجاعيد.
- تناول المكسرات يوميًا خاصة الجوز يضمن الحفاظ على بشرة نضرة
طوال العمر.
- المساهمة في الوقاية من مرض السكري.
- الدهون الصحية الموجودة في المكسرات تساهم في تحسين عملية التمثيل
الغذائي لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.
- تقلل من فرص الإصابة بمرض السكري.
- تعزيز صحة القلب.
- تحتوي المكسرات والجوز بشكل خاص على الألياف والمغنسيوم والدهون غير
المشبعة، وهي مواد غذائية هامة لصحة القلب، وهذا يجعله فعّال للغاية في الوقاية من
أمراض القلب بفضل قدرته على تدمير الجذور الحرة.
- المكسرات تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساعد على خفض
الكوليسترول الضار، وزيادة إنتاج الكوليسترول الجيد.
- قد تقلل المكسرات بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة
الدماغية، وتحسن وظائف الشرايين.
- التحكم في الوزن.
- من خلال تناول المكسرات يوميًا يحصل الجسم على فوائد عديدة دون الإصابة
بالسمنة وزيادة الوزن؛ وذلك لأن العديد من المكسرات تحتوي على نسبة عالية من
الألياف، والتي يمكن أن تساعد على الشعور بالشبع، وتقلل امتصاص الجسم للسعرات
الحرارية الموجودة في المكسرات.
- يمكن اعتبارها وجبة صحية خفيفة تساهم في تعزيز وظائف الجسم.
أضرار الإفراط في تناول المكسرات
إن تناول المكسرات يوميًا مفيد للصحة كما ذُكر سابقًا، ومع ذلك من الممكن
لتناول كمية كبيرة منها أن يتسبب في بعض الآثار الجانبية، ومنها:
- الشعور بالغازات أو الضيق أو الانتفاخ.
- زيادة الوزن عند الإفراط في تناول المكسرات بشكل مستمر، نظرًا لأنها
تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- التعرض لحساسية غذائية تجاه المكسرات.
- الإصابة بالإسهال، بسبب وجود نسبة عالية من الدهون الصحية.
- تزويد الجسم بالمزيد من الصوديوم عند تناول المكسرات المحمصة والمملحة، ما يرفع مستويات ضغط الدم.
