تُعدّ "الدقة المصرية" من أقدم وأشهر المكونات في المطبخ المصري، تلك الوجبة الغنية بنكهات مميزة تُضفي على الأطباق لمسة سحرية. تُحضّر من مكونات بسيطة، لكنّها تُخبئ بين طيّاتها أسرارًا تُضفي عليها نكهة لا تُقاوم.
في هذا المقال، نأخذك في رحلة شيّقة لنتعرّف على طريقة تحضير "الدقة المصرية" الأصلية بخطوات سهلة وبسيطة، لنُضفي على مائدتك لمسة مصرية أصيلة.
المقادير:
- الحمص: كوب.
- الفول السوداني: كوب.
- السمسم: كوب.
- الكزبرة الجافة: نصف كوب.
- الكمون: ربع كوب.
- الملح: ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (اختياري).
طريقة التحضير:
- تحميص المكونات:
- نضع الحمص والفول السوداني في صينية فرن ونُدخلها إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونُقلّب المكونات كلّ 10 دقائق حتى تُصبح ذهبية اللون.
- نُخرج الحمص والفول السوداني من الفرن ونتركهما ليبردا قليلًا.
- في مقلاة على نار متوسطة، نُحمّص السمسم حتى يصبح ذهبي اللون ونُفوح رائحته.
- نضع الكزبرة الجافة في مقلاة على نار هادئة ونُقلّبها حتى تُصبح عطرة.
- طحن المكونات:
- نضع الحمص والفول السوداني المُحمّص في محضرة الطعام ونُطحنهما حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- نضيف الكزبرة الجافة والكمون والملح والفلفل الأسود (اختياري) إلى خليط الحمص والفول السوداني ونُقلّب جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- نضيف السمسم المُحمّص إلى الخليط ونُقلّب برفق حتى يصبح المزيج متجانسًا.
- التقديم:
- نضع "الدقة المصرية" في وعاء مُحكم الإغلاق ونُحفظها في مكان بارد وجاف.
- تُستخدم "الدقة المصرية" كإضافة غنية بالنكهات على العديد من الأطباق، مثل: الفول والطعمية والعيش البلدي والفطائر والسلطات.
ببساطة، تُعدّ "الدقة المصرية" كنزًا من النكهات يُضفي على مائدتك لمسة مصرية أصيلة. جرّب تحضيرها بنفسك واستمتع بطعمها الغني مع عائلتك وأصدقائك.
ملاحظات:
- يمكنكِ التحكم في كمية الفلفل الأسود حسب رغبتكِ.
- تأكدي من تحميص المكونات جيدًا حتى تُصبح ذهبية اللون وتُفوح رائحتها.
- يُمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى "الدقة المصرية" حسب رغبتكِ، مثل: الكمون المطحون أو الكزبرة الخضراء أو الشطة.
