يعتبر المطبخ الهندي من أكثر المطابخ عراقة في العالم وهو يتميّز بكثرة توابله الشرقية أو ما يعرف بالجرام مسالا واستخدامهم للكاري الحار الذي يمنح الاكلات نكهةً حارّة فتتميّز رائحة الوصفات برائحة الكاري الحار.
الدجاج الهندي من الوصفات المميزة في المطبخ الهندي خاصة، وأصبح له شعبية في العالم العربي والغربي، يتميز بالتوابل مع الفلفل الحار، يمكن وضعها في طاسة شوي، كما تميزت بخلطة الهندية "غارام ماسالا"، قام بذلك "كوندان غوجرال" وأطلق عليه هذا الاسم عام 1920 في الهند، وكانت فكرته في عمل التندوري هو وضعه تحت درجة حرارة عالية جدًا، ونالت إعجاب رئيس وزراء الهند وقتها "جواهر نهرو" لدرجة أنه جعل التندوري وجبة رسمية لديه، وإليكم طريقة عمل الدجاج الهندي بالجراماسالا.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير دجاج هندي بالجراماسالا:
لتتبيل الدجاج:
1 كيلو صدور دجاج.
1/2 كوب زبادي.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة شطة.
1 عصير ليمونة.
1 ملعقة صغير مستردة بودر.
1 ملعقة كبيرة بهارات الجراماسالا.
1 ملعقة صغيرة لون طعام أحمر.
زبدة.
ملح.
فلفل أسود.
طريقة عمل الدجاج الهندي بالجرام مسالا:-
1- تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2- في بولة توضع مكونات التتبيلة وتخفق جيدًا.
3- يترك الدجاج في التتبيلة 4 ساعات على الأقل.
4- في طاسة شوي ساخنة نضع الزبدة ونضيف ملعقة من الزيت لحماية الزبدة من الاحتراق.
5- توضع قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى لمنع تبريد الطاسة.
6- يترك على النار حتى يأخذ لون الشوي ويقلب على الجانب الآخر.
7- عندما تصل لمرحلة النضج واللون الأحمر اللذيذ نقوم برفعها.
نصائح تقديم الدجاج الهندي بالجرام مالا:
- تقدم صدور الدجاج الهندية ويوضع الصوص المتبقي على الوجه.
- يقدم مع الأرز الأبيض والبصل الأخضر.
- يمكن استخدام دجاج كامل مقطع 8 قطع.
- يمكن تسوية الوصفة في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يقدم التندوري مع أرز بسمتي أبيض.
- يمكن تقديمه مع العيش.
- يستخدم لون الطعام لتعزيز اللون الأحمر الشهير بهذه الوصفة.
- يمكن أن يزين بالبصل الأخضر الشرائح.
