طريقة عمل الدجاج المقرمش من مطبخ الشيف هالة فهمي

الدجاج المقرمش من أشهى الأكلات التي تقدم في كل المناسبات وهي وجبة رئيسية على موائد شهر رمضان ويحبها الصغار والكبار، ولأننا نبحث كثيرًا عن الخلطة السرية لتحضير الدجاج المقرمش، أتينا لكم اليوم بأفضل طريقة لعمل الفراخ المقرمشة للشيف هالة فهمي، والتي قدمت ألذ طعم ويمكن الحصول عليه في البيت بنفس طريقة المطاعم.

زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص

مقادير خلطة الدجاج المقرمش السرية للشيف هالة فهمي

 طريقة عمل الدجاج المقرمش على طريقة الشيف هالة فهمي
3 ملاعق كبيرة من الثوم البودرة
3 ملاعق كبيرة من البصل البودرة
3 ملاعق كبيرة من الكاري
3 ملاعق كبيرة من الكركم
3 ملاعق كبيرة من البابريكا
3 ملاعق كبيرة من بودرة ورق اللوري
3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة عمل خلطة الدجاج المقرمش السرية للشيف هالة فهمي

 طريقة عمل الدجاج المقرمش مثل المطاعم
- نمزج كل المكونات السابقة في وعاء عميق إلى أن تصبح مزيج واحد.
- نضع ملعقة من الأرز في قطعة من الشاش ونتركها جانبًا.
- نسكب كل المكونات في وعاء زجاجي محكم الغلق مع الحرص على وضع قطعة الشاش بالأرز حتى تمتص الرطوبة.
- يمكنك استخدام الخلطة السرية للحصول على طعم الفراخ المقرمشة كما يمكنك أيضًا استخدامها في تحضير الأكلات الأخرى.

 

الطريقة الثانية
طريقة عمل الدجاج المقرمش للشيف هالة

مكونات الدجاج المقرمش

مقادير سلق الدجاج

دجاجة مقطعة 4 قطع.
فصين ثوم
ثمرة من البصل صغيرة الحجم
فلفل أسود
ملح
ملعقة كبيرة من السمن
ملعقة صغيرة من السكر.
ماء ساخن
مقادير تتبيلة الدجاج المقرمش للشيف هالة
5 أكواب من الدقيق
2 ملعقة كبيرة من خلطة الفراخ المقرمشة للشيف هالة فهمي
كوب من البقسماط المطحون
2 ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
ملح
زيت غزير للقلي

طريقة عمل الدجاج المقرمش

الدجاج المقرمش
- أولًا: لسلق الدجاج نضع السمن في وعاء عميق وننتظر حتى تصبح ساخنة جدًا.
- نضع بها الدجاج ونقليه من كل الجوانب وعندما يصبح باللون الذهبي نضيف البصل والثوم والتوابل وننتظر حتى تتصاعد الأبخرة.
- نسكب الماء المغلي ونترك الدجاج حتى يصبح ناضج بنسبة ثلاثة أرباع تسوية.
- بعد التأكد من التسوية ننشل الدجاج في مصفاة حتى يصبح باردًا تمامًا.
- نزيل الجلد من الدجاج حتى تلتصق الخلطة جيدًا بها بشكل مباشر.
- نحضر وعاء ونضع به كوبان ونصف من الدقيق ونضع كوبان ونصف من الدقيق في وعاء آخر.
- نقسم البهارات في كل وعاء، مع العلم أنه يجب وضع النشا + البيكنج بودر + البقسماط في وعاء واحد فقط.
- في الوعاء الثاني نسكب الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام مثل الطحينة.
- نضع الدجاج في الخلطة السائلة ثم الخلطة الجافة ثم الخلطة السائلة ونتركها دقائق حتى تتغلف جيدًا وتتماسك.
- نضع وعاء عميق به زيت غزير ونتركه حتى يصبح ساخنا قبل إضافة الدجاج
وننتظر حتى يصبح باللون الذهبي ومقرمش ونتركه يصفى من الزيت على ورق المطبخ.

 

 

سلطة الكول سلو مع الدجاج المقرمش

نقدم طريقة تحضير سلطة كول سلو الشيف هالة لتقديمها مع الدجاج المقرمش.

زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص

مقادير الكول سلو للشيف هالة

 طريقة عمل الكول سلو
ثمرة من الكرنب المفرومة
2 ثمرة من الجزر المبشور
2 معلقة كبيرة من عسل النحل

مقادير صوص السلطة

كوب من المايونيز
كوب من المستردة
كوب من الكاتشب
نصف كوب من الخيار المخلل

طريقة عمل الكول سلو

سلطة الكول سلو
- نحضر وعاء عميق وكبير يسمح لكِ بتقليب كل المكونات معًا جيدًا.
- نضع به الكرنب + الجزر المبشور مع التقليب جيدًا حتى نتأكد من تجانس المكونات معًا.
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونضع به المايونيز + المستردة + الكاتشب + الخيار المخلل، ونمزج كل المكونات حتى تصبح مزيج واحد متجانس وناعم.
- نسكب خليط وعاء الخلاط الكهربائي + العسل مع التقليب الجيد باستخدام ملعقتان حتى تصبح السلطة متجانسة وجاهزة للتقديم.